उपवास के लिए पत्तागोभी के रोल

शाकाहारी गोभी रोल एक पारंपरिक व्यंजन है जो परिवार के साथ बिताए गए समय और प्रियजनों के साथ साझा किए गए भोजन की याद दिलाता है। ताजे गोभी की सुगंध से लेकर तले हुए सब्जियों की समृद्ध सुगंध तक, हर एक बाइट एक गर्म याद है। यह शाकाहारी गोभी रोल की रेसिपी न केवल आपको खुश करेगी, बल्कि आपको बचपन की यादों की एक झलक भी देगी। चलिए हम मिलकर इसे बनाने की प्रक्रिया को खोजते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 2 घंटे
- कुल: 2 घंटे 30 मिनट
- सर्विंग्स: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री
- 650 ग्राम प्याज (छिली हुई)
- 400 ग्राम गाजर (छिली हुई)
- 1 किलो ताजा गोभी
- 400 ग्राम चावल
- 100 ग्राम सूजी
- 100-150 मिली तेल (वैकल्पिक)
- 1 ½ चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच सूखी अजमोद
- 1 चम्मच सूखा डिल
- 1 बे लॉरिल पत्ता
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 पत्ते अचार की गोभी (लपेटने के लिए)

सॉस के लिए सामग्री
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 मिली गर्म पानी

सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी गोभी रोल बनाने के लिए कदम

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले प्याज, गाजर और गोभी को काटें। आप अपनी पसंद के अनुसार चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। हाथ से काटने से व्यक्तिगत स्पर्श जुड़ता है और आपको आराम करने में मदद मिलती है।

2. सब्जियों को भूनना:
मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर गाजर और बे लॉरिल पत्ता डालें। सब्जियों को तब तक पकाते रहें जब तक गाजर नरम न हो जाए, लगभग 10 मिनट। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

3. गोभी रोल के लिए मिश्रण तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, कटे हुए गोभी को नमक के साथ मथें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अपना रस छोड़ दे, फिर हल्का निचोड़ें। भुनी हुई सब्जियों के पैन में गोभी डालें, साथ में चावल, सूजी, अजमोद, डिल, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो गई हैं।

4. गोभी रोल बनाना:
एक अचार की गोभी का पत्ता लें और डंठल हटा दें। पत्ते को अपनी हथेली पर रखें और पत्ते के अंदरूनी किनारे पर सब्जियों और चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। पत्ते के किनारों को भरने पर लपेटें और फिर पत्ते को ऊपर की ओर लपेटें, एक सिलेंडर बनाते हुए। दोनों सिरों को हल्का दबाएं ताकि गोभी रोल सील हो जाए।

5. गोभी रोल पकाना:
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और बर्तन के नीचे एक प्लेट रखें। गोभी रोल को एक परत में रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच में बहुत अधिक जगह न हो। गोभी को ढकने के लिए गर्म पानी डालें। ऊपर कुछ गोभी के पत्ते रखें और ढक्कन लगाएं। मध्यम आंच पर 2 घंटे तक उबालें, समय-समय पर यह जांचते रहें कि गोभी के पत्ते पक गए हैं।

6. सॉस को अंतिम रूप देना:
पकाने के अंतिम 30 मिनट में, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट 150 मिली गर्म पानी के साथ मिलाएं और सॉस को गोभी रोल पर डालें। इससे पकवान में स्वादिष्ट सुगंध और सुंदर रंग आएगा।

सेवा और सुझाव
शाकाहारी गोभी रोल गर्मागर्म परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होते हैं, साथ में सोया क्रीम या मसालेदार सॉस। अचार का सलाद या ताजा हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे ताजा जूस या सफेद शराब के साथ परोसना पसंद है, जो गोभी रोल के स्वाद को बढ़ाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गोभी रोल बिना तेल के बना सकता हूँ?
बिल्कुल! यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप तेल छोड़ सकते हैं और सब्जियों के रस पर भरोसा कर सकते हैं।

2. क्या मैं भरने में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या यहां तक कि बारीक कटी हुई मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. गोभी रोल कितने अच्छे रहते हैं?
गोभी रोल को फ्रिज में अच्छी तरह से सील करके लगभग 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में आनंद ले सकें।

पोषण संबंधी लाभ
ये गोभी रोल फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो गोभी और सब्जियों के कारण है। चावल और सूजी जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं। इसके अलावा, सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जिससे यह पकवान एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

निष्कर्ष
शाकाहारी गोभी रोल बनाना एक संतोषजनक और खुशी देने वाली गतिविधि हो सकती है, खासकर जब आप परिवार के साथ बिताए गए भोजन के बारे में सोचते हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको स्वादिष्ट और लजीज परिणाम देगी। तो, अपना एप्रन पहनें और चलिए मिलकर सबसे अच्छे शाकाहारी गोभी रोल बनाते हैं!