Rote Kartoffelsalat mit Speck

Um einen köstlichen Kartoffelsalat mit Speck und frischem Gemüse zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen oder Schmutz entfernen. Nachdem Sie fertig sind, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Stellen Sie den Topf auf die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang kochen, je nach Größe. Ich persönlich bevorzuge es, sie genau 15 Minuten lang zu kochen, damit sie leicht fest bleiben und nicht zerfallen. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Speckscheiben vor. Legen Sie sie auf ein Blech und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius. Lassen Sie sie 15-20 Minuten lang bräunen, bis sie knusprig und goldbraun werden. Nachdem sie gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein saugfähiges Tuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Jetzt ist es Zeit, das Dressing zuzubereiten, das der Salat einen besonderen Geschmack verleihen wird. In einem Behälter kombinieren Sie das Olivenöl, den Rotweinessig, den Senf, die Mayonnaise, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie die Zutaten gut mit einer Gabel, bis sie homogen sind. Sobald das Dressing fertig ist, stellen Sie es für ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen besser verbinden.

Wenn die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, schneiden Sie sie in größere Würfel und fügen Sie die halbierten Paprika in verschiedenen Farben hinzu – rot, orange und gelb, für mehr Farbe und Geschmack. Schneiden Sie die Radieschen in dünne Scheiben und hacken Sie die rote und grüne Zwiebel fein. Geben Sie all diese Zutaten in eine große Schüssel und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Gießen Sie das kalte Dressing über die Zutaten in der Schüssel und mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Nachdem der Speck abgekühlt ist, schneiden Sie ihn klein und fügen ihn zum Salat hinzu, und mischen Sie erneut. Lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden und noch köstlicher werden.

Beim Servieren portionieren Sie den Salat auf Tellern und garnieren Sie ihn mit etwas knusprigem Speck und frischen Frühlingszwiebeln. Dieser Salat ist perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht und ist voller Aromen und Texturen. Guten Appetit!