Tocăniță de post mit Kichererbsen und Auberginen

Name: Tocăniță de post mit Kichererbsen und Auberginen
Ingredients: 150 g getrocknete Kichererbsen; 1500 ml Wasser; 1 kleine Aubergine (250 g); 1 große Zwiebel (200 g); 3 EL Öl; 2 Lorbeerblätter; 2 TL Paprikapulver; 200 ml Tomatensaft; 2 TL Salz

Saison - Tocăniță de post mit Kichererbsen und Auberginen von Lorena P. - Recipia Rezepte

Tocăniță de post mit Kichererbsen und Auberginen, ein rumänisches Fastengericht, bei dem die über Nacht eingeweichten Kichererbsen langsam zusammen mit Zwiebeln und Aubergine garen. Die Aubergine zerfällt während der 45 Minuten Kochzeit in der Sauce und bindet sie, so wird der Eintopf dick und nicht wässrig. Ich lasse ihn dicker, als es mir natürlich erscheint, weil er auf dem Teller noch etwas dünner wird. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochen: 135 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 275 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g getrocknete Kichererbsen
1500 ml Wasser
1 kleine Aubergine (250 g)
1 große Zwiebel (200 g)
3 EL Öl
2 Lorbeerblätter
2 TL Paprikapulver
200 ml Tomatensaft
2 TL Salz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, am besten über Nacht im Kühlschrank. 2. Die Aubergine direkt auf der Herdflamme garen, ab und zu wenden, etwa 10 Minuten, bis die Schale überall schwarz ist. Dann schälen, in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. 3. Die Kichererbsen abgießen und in 1500 ml frischem Wasser aufsetzen. 60 Minuten kochen, bis sie weich werden. 4. Inzwischen die Zwiebel fein hacken und in 3 EL Öl in einer Pfanne 5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wird. 5. Die Zwiebel zu den Kichererbsen in den Topf geben, dann die gehackte Aubergine dazugeben. Der Eintopf kocht noch 45 Minuten. 6. 2 Lorbeerblätter, 2 TL Paprikapulver, 200 ml Tomatensaft und 2 TL Salz hinzufügen. Noch 15 Minuten kochen.

Hinweise

Der Eintopf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und am nächsten Tag wird er noch dicker. Ich serviere ihn warm, mit einer Scheibe Brot, mit der man die Sauce vom Teller wischt. Wer glutenfrei essen möchte, ersetzt das Brot durch Mămăligă (rumänische Maisbreispeise), und das Rezept bleibt fastenkonform, ohne Produkte tierischen Ursprungs. Die Auberginen sollten fest, glänzend und schwer sein, denn ältere schmecken bitterer. Ist die Sauce am Ende zu wässrig, lass den Eintopf 10 Minuten unbedeckt bei kleiner Hitze einkochen. Brennt er doch am Boden an, gib ein Glas heißes Wasser dazu.

Häufige Fragen

Womit kann ich die Aubergine ersetzen?

Gebackener Kürbis, 250 g grob geschnitten, ersetzt sie, aber der Eintopf wird süßer und weniger dick.

Warum bleiben die Kichererbsen nach einer Stunde Kochen hart?

Alte Kichererbsen brauchen nach den 60 Minuten aus dem Rezept vielleicht noch 20 bis 30 Minuten Kochzeit, bis sie ganz weich sind.

Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, eine Dose mit 400 g abgetropften Kichererbsen kommt zur angeschwitzten Zwiebel und der Aubergine, dann kocht der Eintopf 15 Minuten, bis er gut durchgeheizt ist und bindet.

Welches Paprikapulver nehme ich für einen schärferen Geschmack?

Scharfes Paprikapulver statt des süßen gibt einen schärferen Geschmack. Nimm die Hälfte der Menge, also einen Teelöffel, und probiere, bevor du fertig salzt.

Was tue ich, wenn der Tomatensaft schon gesalzen ist?

Reduziere das Salz auf 1 TL und probiere den Eintopf nach den 15 Minuten Kochzeit, bevor du ihn vom Herd nimmst.