Kohlrouladen mit Soja und Pilzen

Kohlrouladen mit Soja und Pilzen: eine köstliche Neuinterpretation eines traditionellen Gerichts

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 4-6

Kohlrouladen sind ein ikonisches Gericht, das von vielen wegen ihres reichen Geschmacks und der verlockenden Aromen geliebt wird. Diese Variante mit Soja und Pilzen ist nicht nur eine gesunde Alternative, sondern auch eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Darüber hinaus ist Soja eine fantastische Quelle für pflanzliches Eiweiß, was diese Kohlrouladen zu einem nahrhaften und befriedigenden Gericht macht.

Benötigte Zutaten:

- 50 g Sojagranulat
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 3-4 große Champignon-Pilze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 ml Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel gewürfelte Tomaten in eigenem Saft
- 1 Esslöffel Paprikapaste
- 2 Esslöffel Reis (vorzugsweise Langkornreis)
- 150 ml Tomatensaft (oder Tomatenpüree)
- 1 mittelgroßer eingelegter Kohl

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Soja
Koche die Sojagranulate in einem Topf mit Wasser und Salz. Lass sie etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich werden. Dann gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Vorbereitung des Gemüses
Schäle das Gemüse: Zwiebel, Karotte und Pilze. Wasche die Karotte gründlich und reibe sie mit einer großen Reibe. Schneide die Pilze in kleine Würfel, damit sie sich perfekt in die Füllung der Kohlrouladen einfügen.

3. Gemüse anbraten
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig wird. Dann die geriebene Karotte hinzufügen und zusammen weich werden lassen, dabei häufig umrühren. Füge die gehackten Pilze hinzu und koche weiter, bis die Flüssigkeit, die die Pilze abgeben, verdampft ist.

4. Reis und Gewürze hinzufügen
Nachdem die Pilze gegart sind, füge den gewaschenen Reis (in 2-3 Wassern) hinzu und mische gut. Würze mit Salz, Pfeffer, Dill und getrocknetem Thymian. Brate alles einige Minuten lang, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

5. Soja und Sauce einarbeiten
Füge die zwei Esslöffel gewürfelte Tomaten und einen Esslöffel Paprikapaste hinzu. Gut vermischen, dann die gut abgetropfte Soja hinzufügen. Lass die Mischung 1-2 Minuten köcheln, dann nimm die Pfanne vom Herd.

6. Zusammenstellung der Kohlrouladen
Bereite die Blätter des eingelegten Kohls vor: Weiche den Kohl in kaltem Wasser ein, um ihn leichter handhabbar zu machen. Entferne die dickeren Stiele. Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel der Sojamischung in die Mitte. Wickele es vorsichtig ein, die Faltung liegt ganz bei dir: Du kannst einfache Rollen machen oder versuchen, sie wie Knödel zu formen.

7. Kochen der Kohlrouladen
Lege die Kohlrouladen in eine hitzebeständige Form, die mit einem Esslöffel Öl eingefettet ist. Wenn nicht alle Rouladen hinein passen, lege sie nicht übereinander, sondern schichte sie. Bestreue sie oben mit Thymian und Dill, gieße dann den Tomatensaft und genug Wasser darüber, um die Rouladen zu bedecken. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und achte darauf, dass sie nicht völlig dicht ist, damit der Dampf entweichen kann.

8. Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Form in den Ofen. Lass sie etwa 60 Minuten backen, bis die Rouladen den Großteil des Saftes aufgenommen haben.

Nützlicher Tipp:
Wenn du nach einem intensiveren Geschmack suchst, kannst du während des Kochens ein paar Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen. Diese verleihen deinen Kohlrouladen ein noch tieferes Aroma.

Kombinationen und Serviervorschläge:
Die Kohlrouladen mit Soja und Pilzen sind köstlich, wenn sie mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt serviert werden. Zudem kannst du dieses Gericht mit einem frischen Sommersalat begleiten, der Tomaten, Gurken und frischen Dill enthält. Ein erfrischendes Getränk wie Pfefferminztee oder hausgemachte Limonade rundet das Mahl perfekt ab.

Mögliche Variationen:
Du kannst das Rezept nach deinen Vorlieben anpassen. Zum Beispiel kannst du die Pilze durch anderes Gemüse (Zucchini oder Auberginen) ersetzen oder einige gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch und einen besonderen Geschmack hinzufügen.

Nährstoffvorteile:
Diese Kohlrouladen mit Soja sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen. Soja ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, während Pilze Antioxidantien und essentielle Nährstoffe liefern. Außerdem enthält eingelegter Kohl Probiotika, die gut für das Verdauungssystem sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Soja durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, du kannst Linsen oder Quinoa für eine ähnliche Variante verwenden.

- Wie lange kann ich die Kohlrouladen aufbewahren?
Sie können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

- Kann ich die Kohlrouladen einfrieren?
Ja, die Kohlrouladen können eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie gut in Frischhaltefolie oder in luftdichten Behältern verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zögere also nicht, dieses Rezept für Kohlrouladen mit Soja und Pilzen auszuprobieren! Es ist eine köstliche und gesunde Wahl, perfekt für jeden Anlass. Genieße jeden Bissen und freue dich über die Zeit, die du in der Küche verbracht hast.