सोया और मशरूम के साथ गोभी के रोल

सोया और मशरूम के साथ सार्माले: एक पारंपरिक व्यंजन का स्वादिष्ट पुनर्व्याख्या

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण: 4-6

सार्माले एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसे उनके समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के कारण कई लोग पसंद करते हैं। सोया और मशरूम के साथ यह संस्करण न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है जो मांस का सेवन कम करना चाहते हैं, बिना स्वाद का त्याग किए। इसके अलावा, सोया एक शानदार पौधों के प्रोटीन का स्रोत है, जो इन सार्मालों को एक पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

- 50 ग्राम सोया दाने
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 3-4 बड़े चंपिनियन मशरूम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 मिलीलीटर तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 1 चम्मच सूखी डिल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 चम्मच टमाटर के टुकड़े अपने रस में
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 2 चम्मच चावल (लंबे दाने वाला होना चाहिए)
- 150 मिलीलीटर शोरबा (या टमाटर का रस)
- 1 मध्यम आकार का अचार गोभी

कदम दर कदम:

1. सोया की तैयारी
सोया के दानों को नमक के साथ पानी में उबालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें अच्छी तरह से पानी से छान लें और एक तरफ रख दें।

2. सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को छीलें: प्याज, गाजर और मशरूम। गाजर को अच्छी तरह से धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे सार्मालों की सामग्री में अच्छे से मिल जाएं।

3. सब्जियों को भूनें
एक पैन में, तेल डालें और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और अक्सर हिलाते हुए उन्हें नरम होने दें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक मशरूम से निकला हुआ रस कम न हो जाए।

4. चावल और मसाले डालें
जब मशरूम पक जाएं, तो धोया हुआ चावल (2-3 पानी में) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च, सूखी डिल और सूखी थाइम से स्वाद बढ़ाएं। सब कुछ कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

5. सोया और सॉस मिलाएं
दो चम्मच टमाटर के टुकड़े और एक चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर अच्छी तरह से छानी हुई सोया डालें। मिश्रण को 1-2 मिनट तक गर्म करें, फिर पैन को आंच से हटा दें।

6. सार्मालों की असेंबली
अचार गोभी के पत्तों को तैयार करें: गोभी को ठंडे पानी में भिगोकर इसे संभालना आसान बनाएं। मोटे डंठल हटा दें। एक गोभी का पत्ता लें और बीच में सोया मिश्रण का एक चम्मच रखें। ध्यान से लपेटें, मोड़ने का तरीका आपकी पसंद पर निर्भर करता है: आप साधारण रोल बना सकते हैं या उन्हें गालुश के आकार में बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

7. सार्मालों को पकाना
सार्मालों को एक बेकिंग डिश में रखें, जिसमें एक चम्मच तेल लगाया गया हो। यदि सभी सार्माले नहीं समा रही हैं, तो उन्हें ओवरलैप न करें, बल्कि उन्हें परतों में रखें। ऊपर से थाइम और डिल छिड़कें, फिर शोरबा और पर्याप्त पानी डालें ताकि सार्माले ढक जाएं। कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से सील न हो, ताकि भाप निकल सके।

8. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को ओवन में रखें। लगभग 60 मिनट तक बेक करें, जब तक सार्माले अधिकांश रस को अवशोषित न कर लें।

उपयोगी टिप:
यदि आप अधिक तीव्र स्वाद की तलाश में हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ मिर्च के दाने या लॉरिल के पत्ते डाल सकते हैं। ये आपके सार्मालों को और भी गहरा स्वाद देंगे।

संयोग और सेवा के सुझाव:
सोया और मशरूम के सार्माले खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, आप इस व्यंजन को ताजे गर्मियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसमें टमाटर, खीरे और ताजा डिल शामिल हैं। एक ठंडी पेय, जैसे मिंट चाय या घर का बना नींबू पानी, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः विविधताएँ:
आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मशरूम को अन्य सब्जियों (जैसे ज़ुचिनी या बैंगन) से बदल सकते हैं या कुछ कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरापन और विशेष स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
ये सोया सार्माले पौधों के प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। सोया फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अचार गोभी में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सोया को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप दाल या क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक समान संस्करण प्राप्त किया जा सके।

- मैं सार्माले को कितने समय तक रख सकता हूँ?
ये फ्रिज में 3-4 दिन तक रखे जा सकते हैं। आप इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या मैं सार्माले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सार्माले को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें प्लास्टिक रैप या सील कंटेनरों में अच्छी तरह पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

इसलिए, इस सोया और मशरूम के सार्माले के नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें! यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। हर कौर का आनंद लें और रसोई में बिताए गए क्षणों का आनंद लें!