Charutos de repolho com soja e cogumelos

Charutos de soja e cogumelos: uma deliciosa reinterpretacão de um prato tradicional

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Porções: 4-6

Os charutos são um prato emblemático, amado por muitos devido ao seu sabor rico e aromas tentadores. Esta versão com soja e cogumelos não é apenas uma alternativa saudável, mas também uma excelente opção para aqueles que desejam reduzir o consumo de carne, sem abrir mão do sabor. Além disso, a soja é uma fonte fantástica de proteínas vegetais, o que torna esses charutos um prato nutritivo e satisfatório.

Ingredientes necessários:

- 50 g de soja granulado
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 3-4 cogumelos grandes Champignon
- Sal e pimenta a gosto
- 50 ml de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- 1 colher de chá de endro seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de tomates picados em cubos no seu próprio suco
- 1 colher de sopa de pasta de pimentão
- 2 colheres de sopa de arroz (preferencialmente de grão longo)
- 150 ml de caldo (ou suco de tomate)
- 1 repolho em conserva médio

Passo a passo:

1. Preparação da soja
Coloque os grânulos de soja para ferver em uma panela com água e sal. Deixe ferver por cerca de 15 minutos, até que fiquem macios. Em seguida, escorra bem e reserve.

2. Preparação dos vegetais
Descasque os vegetais: a cebola, a cenoura e os cogumelos. Lave bem a cenoura e rale-a em um ralador grosso. Corte os cogumelos em cubinhos pequenos, para que se integrem perfeitamente à mistura dos charutos.

3. Refogue os vegetais
Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar junto, mexendo frequentemente. Adicione os cogumelos picados e continue cozinhando até que o líquido dos cogumelos evapore.

4. Adicione o arroz e os temperos
Após os cogumelos estarem cozidos, adicione o arroz lavado (em 2-3 águas) e misture bem. Tempere com sal, pimenta, endro e tomilho seco. Refogue tudo por alguns minutos, até que o arroz fique levemente transparente.

5. Incorpore a soja e o molho
Adicione as duas colheres de sopa de tomates picados e uma colher de sopa de pasta de pimentão. Misture bem e, em seguida, adicione a soja bem escorrida. Deixe a mistura no fogo por 1-2 minutos, depois retire a frigideira do fogo.

6. Montagem dos charutos
Prepare as folhas de repolho em conserva: mergulhe o repolho em água fria para torná-lo mais fácil de manusear. Remova os talos mais grossos. Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher da mistura de soja no meio. Enrole cuidadosamente, formando rolinhos simples ou tentando moldá-los como bolinhos.

7. Cozinhando os charutos
Coloque os charutos em um recipiente resistente ao calor, untado com uma colher de óleo. Se todos os charutos não couberem, não os sobreponha, mas coloque-os em camadas. Polvilhe tomilho e endro por cima, em seguida, despeje o caldo e água suficiente para cobrir os charutos. Cubra o recipiente com papel alumínio, certificando-se de que não esteja completamente vedado, para permitir que o vapor escape.

8. Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque o recipiente no forno. Deixe assar por cerca de 60 minutos, até que os charutos tenham absorvido a maior parte do líquido.

Dica útil:
Se você está em busca de um sabor mais intenso, pode adicionar algumas grãos de pimenta ou folhas de louro durante o cozimento. Isso adicionará um aroma ainda mais profundo aos seus charutos.

Combinações e sugestões de serviço:
Os charutos de soja e cogumelos são deliciosos servidos com creme azedo ou iogurte grego por cima. Você também pode acompanhar este prato com uma salada fresca de verão, que inclui tomates, pepinos e endro fresco. Uma bebida refrescante, como chá de hortelã ou limonada caseira, completará perfeitamente a refeição.

Variações possíveis:
Você pode personalizar a receita de acordo com suas preferências. Por exemplo, você pode substituir os cogumelos por outros vegetais (abobrinhas ou berinjelas) ou adicionar algumas nozes picadas para um toque crocante e um sabor especial.

Benefícios nutricionais:
Esses charutos de soja são ricos em proteínas vegetais, vitaminas e minerais. A soja é uma excelente fonte de fibras, e os cogumelos fornecem antioxidantes e nutrientes essenciais. Além disso, o repolho em conserva contém probióticos que são benéficos para o sistema digestivo.

Perguntas frequentes:
- Posso substituir a soja por outro ingrediente?
Sim, você pode usar lentilhas ou quinoa como uma alternativa semelhante.

- Quanto tempo posso armazenar os charutos?
Eles podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

- Posso congelar os charutos?
Sim, os charutos podem ser congelados. Certifique-se de embalá-los bem em filme plástico ou em recipientes herméticos para evitar queimaduras de congelamento.

Portanto, não hesite em experimentar esta receita de charutos de soja e cogumelos! É uma escolha deliciosa e saudável, perfeita para qualquer ocasião. Saboreie cada garfada e aproveite os momentos passados na cozinha!