Choux farcis au soja et aux champignons

Choux farcis à la soja et aux champignons : une délicieuse réinterprétation d'un plat traditionnel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 4-6

Les choux farcis sont un plat emblématique, aimé de beaucoup pour leur goût riche et leurs arômes envoûtants. Cette variante à la soja et aux champignons est non seulement une alternative saine, mais aussi une excellente option pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans sacrifier la saveur. De plus, la soja est une source fantastique de protéines végétales, ce qui fait de ces choux farcis un plat nourrissant et satisfaisant.

Ingrédients nécessaires :

- 50 g de granules de soja
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 3-4 gros champignons de Paris
- Sel et poivre, au goût
- 50 ml d'huile (d'olive ou de tournesol)
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de tomates en dés dans leur jus
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- 2 cuillères à soupe de riz (de préférence à grain long)
- 150 ml de jus de tomate (ou de purée de tomate)
- 1 chou mariné moyen

Étape par étape :

1. Préparation de la soja
Faites bouillir les granules de soja dans une casserole d'eau salée. Laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, égouttez-les bien et mettez-les de côté.

2. Préparation des légumes
Épluchez les légumes : oignon, carotte et champignons. Lavez bien la carotte et râpez-la avec une grande râpe. Coupez les champignons en petits dés pour qu'ils s'intègrent parfaitement dans la farce des choux.

3. Faites revenir les légumes
Dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte râpée et laissez-les ramollir ensemble, en remuant fréquemment. Ajoutez les champignons hachés et continuez à cuire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.

4. Ajoutez le riz et les épices
Après que les champignons soient cuits, ajoutez le riz rincé (dans 2-3 eaux) et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth et du thym séché. Faites revenir le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.

5. Incorporez la soja et la sauce
Ajoutez les deux cuillères à soupe de tomates en dés et une cuillère à soupe de pâte de poivron. Mélangez bien, puis ajoutez la soja bien égouttée. Laissez cuire le mélange pendant 1-2 minutes, puis retirez la poêle du feu.

6. Assemblage des choux farcis
Préparez les feuilles de chou mariné : faites tremper le chou dans de l'eau froide pour le rendre plus facile à manipuler. Retirez les tiges plus épaisses. Prenez une feuille de chou et placez une cuillère de la farce de soja au centre. Enveloppez soigneusement, pliant comme vous le souhaitez : vous pouvez faire des rouleaux simples ou essayer de les façonner comme des dumplings.

7. Cuisson des choux farcis
Disposez les choux farcis dans un plat résistant à la chaleur, huilé avec une cuillère d'huile. Si tous les choux ne tiennent pas, ne les superposez pas, mais disposez-les en couches. Saupoudrez de thym et d'aneth sur le dessus, puis versez le jus de tomate et suffisamment d'eau pour couvrir les choux. Couvrez le plat avec du papier aluminium, en veillant à ce qu'il ne soit pas complètement hermétique pour permettre à la vapeur de s'échapper.

8. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C et placez le plat dans le four. Laissez cuire pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que les choux aient absorbé la majeure partie du jus.

Conseil utile :
Si vous recherchez une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre ou des feuilles de laurier pendant la cuisson. Cela ajoutera un arôme encore plus profond à vos choux farcis.

Associations et suggestions de service :
Les choux farcis à la soja et aux champignons sont délicieux servis avec de la crème aigre ou du yaourt grec sur le dessus. De plus, vous pouvez accompagner ce plat d'une salade fraîche d'été comprenant des tomates, des concombres et de l'aneth frais. Une boisson rafraîchissante, comme du thé à la menthe ou de la limonade maison, complétera parfaitement le repas.

Variantes possibles :
Vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos préférences. Par exemple, vous pouvez remplacer les champignons par d'autres légumes (courgettes ou aubergines) ou ajouter quelques noix hachées pour un croquant supplémentaire et une saveur spéciale.

Bienfaits nutritionnels :
Ces choux farcis à la soja sont riches en protéines végétales, en vitamines et en minéraux. La soja est une excellente source de fibres, tandis que les champignons apportent des antioxydants et des nutriments essentiels. De plus, le chou mariné contient des probiotiques qui sont bénéfiques pour le système digestif.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer la soja par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles ou du quinoa pour une variante similaire.

- Combien de temps puis-je conserver les choux farcis ?
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.

- Puis-je congeler les choux farcis ?
Oui, les choux farcis peuvent être congelés. Assurez-vous de bien les emballer dans du film plastique ou dans des contenants hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette de choux farcis à la soja et aux champignons ! C'est un choix délicieux et sain, parfait pour toute occasion. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés en cuisine !