Голубцы с соей и грибами

Сарма с соей и грибами: вкусная интерпретация традиционного блюда

Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Порции: 4-6

Сарма — это эмблематическое блюдо, любимое многими за его насыщенный вкус и заманчивые ароматы. Эта версия с соей и грибами является не только здоровой альтернативой, но и отличным вариантом для тех, кто хочет сократить потребление мяса, не отказываясь от вкуса. Кроме того, соя является фантастическим источником растительного белка, что делает эти сармы питательным и сытным блюдом.

Необходимые ингредиенты:

- 50 г соевых гранул
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 3-4 крупных гриба шампиньона
- Соль и перец по вкусу
- 50 мл масла (оливкового или подсолнечного)
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 столовые ложки нарезанных кубиками помидоров в собственном соку
- 1 столовая ложка пасты перца
- 2 столовые ложки риса (предпочтительно длиннозерного)
- 150 мл бульона (или томатного сока)
- 1 средняя квашеная капуста

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка сои
Положите гранулы сои вариться в кастрюлю с водой и солью. Варите около 15 минут, пока они не станут мягкими. Затем тщательно слейте воду и отложите в сторону.

2. Подготовка овощей
Очистите овощи: лук, морковь и грибы. Хорошо промойте морковь и натрите ее на крупной терке. Нарежьте грибы мелкими кубиками, чтобы они идеально вписались в начинку для сармы.

3. Обжарка овощей
На сковороде добавьте масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и дайте им размягчиться вместе, часто помешивая. Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить, пока не выпарится сок, выделенный грибами.

4. Добавьте рис и специи
После того как грибы приготовятся, добавьте промытый рис (в 2-3 водах) и хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем, сушеным укропом и тимьяном. Обжаривайте все в течение нескольких минут, пока рис не станет слегка прозрачным.

5. Включите сою и соус
Добавьте две столовые ложки нарезанных помидоров и одну столовую ложку пасты перца. Хорошо перемешайте, затем добавьте хорошо отжатую сою. Дайте смеси покипеть на огне 1-2 минуты, затем снимите сковороду с огня.

6. Сборка сармы
Подготовьте листья квашеной капусты: замочите капусту в холодной воде, чтобы ее было легче обрабатывать. Удалите более толстые стебли. Возьмите лист капусты и положите в центр ложку соевой начинки. Аккуратно заверните, формируя простые рулеты или попробуйте сделать их в форме пельменей.

7. Готовка сармы
Уложите сармы в жаропрочную посуду, смазанную одной ложкой масла. Если все сармы не помещаются, не накладывайте их друг на друга, а укладывайте слоями. Посыпьте сверху тимьяном и укропом, затем залейте бульоном и достаточным количеством воды, чтобы покрыть сармы. Накройте посуду алюминиевой фольгой, убедившись, что она не полностью герметична, чтобы пар мог выходить.

8. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C и поместите посуду в духовку. Выпекайте около 60 минут, пока сармы не впитают большую часть жидкости.

Полезный совет:
Если вы ищете более насыщенный вкус, вы можете добавить несколько горошин перца или лавровых листьев во время приготовления. Это добавит еще более глубокий аромат вашим сармам.

Комбинации и предложения по подаче:
Сарма с соей и грибами вкусна, когда подается со сметаной или греческим йогуртом сверху. Вы также можете сопроводить это блюдо свежим летним салатом, включающим помидоры, огурцы и свежий укроп. Освежающий напиток, такой как мятный чай или домашний лимонад, идеально дополнит трапезу.

Возможные вариации:
Вы можете настроить рецепт в зависимости от ваших предпочтений. Например, вы можете заменить грибы другими овощами (кабачками или баклажанами) или добавить немного измельченных орехов для дополнительной хрусткости и особого вкуса.

Пищевая ценность:
Эти сармы с соей богаты растительными белками, витаминами и минералами. Соя является отличным источником клетчатки, а грибы содержат антиоксиданты и необходимые питательные вещества. Кроме того, квашеная капуста содержит пробиотики, полезные для пищеварительной системы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить сою другим ингредиентом?
Да, вы можете использовать чечевицу или киноа в качестве аналогичной альтернативы.

- Как долго я могу хранить сармы?
Их можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть их в духовке или микроволновой печи.

- Могу ли я заморозить сармы?
Да, сармы можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо упаковали их в пленку или герметичные контейнеры, чтобы избежать обморожений.

Так что не стесняйтесь попробовать этот рецепт сармы с соей и грибами! Это вкусный и здоровый выбор, идеальный для любого случая. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным на кухне!