Pizza

Ich habe diese Pizza zu Hause schon Dutzende Male gemacht, wenn ich etwas Schnelles, Unkompliziertes mit einem fluffigen Teig und einfachen Zutaten wollte. Sie gelingt immer gut und man benötigt keinen Mixer oder andere komplizierte Utensilien. In der Regel benutze ich eine normale Backform, aber eine Tarteform funktioniert auch, wenn du eine zur Hand hast. Es handelt sich um eine Pizza mit einem etwas dickeren Boden, ähnlich wie bei Donuts, die gut zu einfachen Kühlschrankbelägen passt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 45 Minuten (inklusive Teiggehen und Backen)
Zubereitungszeit: 20 Minuten (für Teig und Beläge)
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: etwa 25 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 2 große Pizzen (runde oder rechteckige Form)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachte Pizza, perfekt für das Abendessen oder als Snack

Zutaten

Für den Teig:
300 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe (25g)
eine halbe Packung Butter (ca. 100-125g)
eine Prise Salz
Mehl (so viel, bis ein weicher, donutähnlicher Teig entsteht)

Für den Belag:
Ketchup
Wurst, Schinken, Salami (nach Wahl, nach Geschmack)
Champignons (aus der Dose oder frisch, in Scheiben)
Tomaten (in Scheiben)
rote Paprika (optional, in Scheiben)
2 Eier
geriebener Käse oder Quark

Zubereitung

1. Beginne mit dem Teig. Gib das lauwarme Wasser in eine große Schüssel. Löse die Hefe im Wasser auf, indem du gut mit einem Löffel rührst, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.
2. Füge die halbe Packung Butter direkt ins Wasser hinzu. Rühre, bis sie schmilzt und vollständig eingearbeitet ist.
3. Gib das Salz hinzu.
4. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, zuerst mit dem Löffel zu rühren, dann mit der Hand. Es gibt keine feste Menge, wichtig ist, dass du einen weichen, elastischen Teig erhältst, der etwas weicher ist als Brotteig und ähnlich wie Donut-Teig.
5. Decke die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen. Er sollte sich verdoppeln.
6. Bereite ein Blech vor und fette es großzügig mit Öl ein, auch die Ränder.
7. Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleich große Teile. Nimm das erste Stück und drücke es mit der Hand direkt in die Form, nicht mit dem Nudelholz. Glätte es so, dass es das ganze Blech, einschließlich der Ränder, abdeckt, wenn du einen etwas dickeren Rand möchtest.
8. Verteile eine dünne Schicht Ketchup über den Teig und streiche sie gleichmäßig mit einem Löffel.
9. Füge die Beläge hinzu – Wurst, Schinken, Salami (in Scheiben oder Würfeln), Champignons (aus der Dose oder frisch, gut abgetropft und in Scheiben), Tomatenscheiben und, wenn gewünscht, Streifen von roter Paprika.
10. Streue geriebenen Käse oder Quark darüber (wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst).
11. Schlage ein Ei mit einer Gabel auf und gieße es gleichmäßig über die Pizza.
12. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180-200°C. Überprüfe nach 20-25 Minuten, indem du vorsichtig den Rand mit einem Messer anhebst – er sollte goldbraun, aber nicht trocken sein.
13. Nimm die Pizza aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten im Blech abkühlen.
14. Schneide sie nach Belieben in Stücke. Wiederhole das gleiche für die zweite Pizza.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist das Rezept, zu dem ich immer zurückkehre, wenn ich schnell das verwenden möchte, was ich im Kühlschrank habe. Der Teig ist einfach, er erfordert keine speziellen Techniken und geht jedes Mal schön auf. Es entsteht eine Pizza mit einem fluffigen Boden, die zu allen Belägen passt, die ich zur Hand habe. Sie bleibt auch am nächsten Tag weich, falls noch etwas übrig bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps
Wenn du eine schöne Bräunung oben haben möchtest, stelle die Grillfunktion des Ofens in den letzten 3 Minuten ein, aber achte darauf, dass sie nicht anbrennt.
Der Teig kann auch mit einem Nudelholz ausgerollt werden, aber mit der Hand geht es schneller und es ergibt ein rustikaleres Ergebnis.
Lege keinen dicken Ketchupschicht auf – der Teig könnte unten roh bleiben.

Ersatzmöglichkeiten
Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Teig wird nicht so zart.
Für die Beläge kannst du alles verwenden, was du zur Hand hast: Speck, Reste von Braten, sogar Mais oder Oliven.
Der Käse kann durch Feta oder Quark ersetzt werden, für eine weniger salzige Variante.

Variationen
Du kannst einen dünneren Boden verwenden, wenn du den Teig über das gesamte Blech ausrollst.
Für einen anderen Geschmack kannst du etwas Oregano oder getrockneten Basilikum in den Teig mischen.
Wenn du eine reichhaltigere Pizza möchtest, füge eine dünne Schicht selbstgemachte Tomatensauce über den Ketchup hinzu.

Serviervorschläge
Ein warmes Stück passt gut zu einem Glas Kefir oder kaltem Joghurt.
Es kann auch in Stücke geschnitten und für die Arbeit oder die Schule eingepackt werden.
Mit einem einfachen Tomatensalat daneben hast du eine schnelle Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig mit Trockenhefe machen?
Ja, du kannst auch Trockenhefe verwenden. Ein Päckchen (7g) reicht für diese Menge Mehl und Wasser. Löse es direkt im lauwarmen Wasser auf, genau wie frische Hefe.

2. Was mache ich, wenn ich keine Butter habe?
Du kannst Margarine oder Öl verwenden, aber die Textur und der Geschmack ändern sich. Butter sorgt für einen zarteren Boden.

3. Kann ich nur Käse oder nur Quark verwenden?
Ja. Beides funktioniert. Der Käse schmilzt besser, aber der Quark gibt einen neutraleren Geschmack.

4. Wie weiß ich, wann die Pizza fertig ist?
Überprüfe die Ränder des Bodens – sie sollten goldbraun sein. Du kannst vorsichtig mit einem Messer anheben – wenn der Boden goldbraun und nicht klebrig ist, ist die Pizza fertig.

5. Muss ich das Ei unbedingt schlagen und oben drauf geben?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber das Ei sorgt für ein glänzendes Aussehen und hält die Beläge besser zusammen.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 1/8 einer großen Pizza) etwa 250-300 kcal, abhängig von den verwendeten Belägen und der Menge an Käse. Für eine Pizza mit fluffigem Boden, Butter und reichhaltigen Belägen hat ein Stück etwa: 12g Fett, 25g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß. Werte sind Richtwerte, für genauere Schätzungen sollten die tatsächlich verwendeten Zutaten berechnet werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pizza lässt sich gut im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel 1-2 Tage aufbewahren. Sie kann im Ofen oder in der Pfanne wieder erwärmt werden, aber der Boden wird etwas fester im Vergleich zur frischen. Für eine bessere Textur decke die Stücke mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur des Teigs ändert.