Pizza

J'ai fait cette pizza à la maison des dizaines de fois quand je voulais quelque chose de rapide, sans chichis, avec une pâte moelleuse et des ingrédients simples. Elle réussit toujours bien et vous n'avez pas besoin de mixeur ou d'autres ustensiles compliqués. En général, j'utilise un plat classique, mais une moule à tarte fonctionne aussi si vous en avez une à portée de main. C'est le genre de pizza avec une pâte un peu plus épaisse, semblable à celle des beignets, qui se marie bien avec des garnitures simples du réfrigérateur.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 45 minutes (y compris le temps de levée de la pâte et la cuisson)
Temps de préparation : 20 minutes (pour la pâte et les garnitures)
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : environ 25 minutes (selon le four)
Portions : 2 grandes pizzas (plat rond ou rectangulaire)
Difficulté : facile
Type de recette : pizza maison, parfaite pour le dîner ou en-cas

Ingrédients

Pour la pâte :
300 ml d'eau tiède
1 cube de levure fraîche (25g)
une demi-barre de beurre (environ 100-125g)
un peu de sel
farine (autant qu'il en faut pour obtenir une pâte souple, semblable à celle des beignets)

Pour la garniture :
ketchup
saucisses, jambon cuit, salami (au choix, selon le goût)
champignons (en conserve ou frais, tranchés)
tomates (tranchées)
poivron rouge (facultatif, en tranches)
2 œufs
fromage râpé ou fromage blanc

Instructions

1. Commencez par la pâte. Mettez l'eau tiède dans un grand bol. Dissolvez la levure dans l'eau en remuant bien avec une cuillère jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Ajoutez la moitié de la barre de beurre directement dans l'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement incorporé.
3. Ajoutez le sel.
4. Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant d'abord avec la cuillère, puis avec la main. Il n'y a pas de quantité fixe, l'important est d'obtenir une pâte souple, élastique, un peu plus molle que celle du pain, semblable à celle des beignets.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle doit doubler de volume.
6. Préparez un plat et graissez-le avec de l'huile sur toute la surface, y compris les bords.
7. Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Prenez le premier morceau et étalez-le directement dans le plat avec vos mains, pas avec un rouleau à pâtisserie. Aplanissez pour couvrir tout le plat, y compris les bords, si vous voulez une croûte un peu plus épaisse.
8. Mettez une fine couche de ketchup sur la pâte et étalez-la uniformément avec une cuillère.
9. Ajoutez les ingrédients pour la garniture : saucisses, jambon cuit, salami (coupés en rondelles ou en dés), champignons (sortis de la conserve ou frais, bien égouttés et tranchés), tomates tranchées et, si vous le souhaitez, des lanières de poivron rouge.
10. Saupoudrez de fromage râpé ou de fromage blanc (si vous préférez un goût plus doux).
11. Battez un œuf avec une fourchette et versez-le sur la pizza, en répartissant le plus uniformément possible.
12. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C. Vérifiez après 20-25 minutes en soulevant délicatement la pâte avec un couteau - elle doit être dorée, mais pas sèche.
13. Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir dans le plat pendant quelques minutes.
14. Coupez en tranches selon vos préférences. Répétez de la même manière pour la deuxième pizza.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est la recette à laquelle je reviens toujours quand je veux utiliser rapidement ce que j'ai dans le réfrigérateur. La pâte est simple, ne demande pas de techniques spéciales, et lève bien à chaque fois. On obtient une pizza avec une pâte moelleuse, qui se marie avec toutes les garnitures que j'ai sous la main. Elle reste moelleuse même le lendemain, si elle survit.

Conseils et variations

Conseils
Si vous voulez qu'elle soit bien dorée sur le dessus, mettez le four en mode grill les 3 dernières minutes, mais surveillez pour ne pas qu'elle brûle.
La pâte peut aussi être étalée avec un rouleau à pâtisserie, mais à la main c'est plus rapide et cela donne un aspect plus rustique.
Ne mettez pas une couche épaisse de ketchup - la pâte peut rester crue en dessous.

Substitutions
Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais la pâte ne sera pas aussi friable.
Pour les garnitures, mettez tout ce que vous avez sous la main : bacon, restes de viande, même du maïs ou des olives.
Le fromage râpé peut être remplacé par de la féta ou du fromage blanc, pour une version moins salée.

Variations
Vous pouvez utiliser une pâte plus fine si vous étalez la pâte sur tout le plat.
Pour un goût différent, ajoutez un peu d'origan ou de basilic séché à la pâte.
Si vous voulez une pizza plus riche, ajoutez une fine couche de sauce tomate maison, au-dessus du ketchup.

Idées de service
Une tranche chaude se marie bien avec un verre de kéfir ou de yaourt frais.
Elle peut être coupée et emballée pour le travail ou l'école.
Avec une simple salade de tomates à côté, vous avez un repas rapide.

Questions fréquentes

1. Peut-on faire la pâte avec de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser de la levure sèche. Un sachet (7g) suffit pour cette quantité de farine et d'eau. Dissolvez-la directement dans l'eau tiède, comme la levure fraîche.

2. Que faire si je n'ai pas de beurre ?
Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile, mais la texture et le goût changeront. Le beurre donne une pâte plus friable.

3. Puis-je mettre uniquement du fromage râpé ou uniquement du fromage blanc ?
Oui. Les deux fonctionnent. Le fromage râpé fond mieux, mais le fromage blanc donne un goût plus neutre.

4. Comment savoir quand la pizza est prête ?
Vérifiez les bords de la pâte - ils doivent être dorés. Vous pouvez soulever légèrement avec un couteau - si la pâte est dorée et non collante, la pizza est cuite.

5. Dois-je absolument battre l'œuf et le mettre sur le dessus ?
Ce n'est pas obligatoire, mais l'œuf donne un aspect brillant et lie mieux les garnitures.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (1/8 de grande pizza) contient environ 250-300 kcal, selon le nombre de garnitures que vous utilisez et la quantité de fromage que vous mettez. Pour une pizza avec une pâte moelleuse, du beurre et des garnitures consistantes, une tranche contient environ : 12g de graisses, 25g de glucides, 10g de protéines. Valeurs indicatives, pour des estimations plus précises, il faudrait calculer selon les ingrédients effectivement utilisés.

Conservation et réchauffage

La pizza se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, 1 à 2 jours. Elle peut être réchauffée au four ou à la poêle, mais la pâte devient légèrement plus dure que celle fraîche. Pour une meilleure texture, couvrez les tranches avec du film alimentaire pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Je ne recommande pas de la congeler, la texture de la pâte change.