Pizza

Zrobiłem tę pizzę w domu dziesiątki razy, gdy chciałem coś szybkiego, bez zbędnych ceregieli, z puszystym ciastem i prostymi składnikami. Zawsze wychodzi dobrze i nie potrzebujesz miksera ani innych skomplikowanych narzędzi. Zazwyczaj używam zwykłej blachy, ale można też użyć formy do tarty, jeśli masz ją pod ręką. To taki rodzaj pizzy z grubszym ciastem, podobnym do ciasta na pączki, które dobrze komponuje się z prostymi dodatkami z lodówki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 45 minut (w tym czas wyrastania ciasta i pieczenia)
Czas przygotowania: 20 minut (na ciasto i dodatki)
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: około 25 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 2 duże pizze (blacha okrągła lub prostokątna)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowa pizza, idealna na kolację lub przekąskę

Składniki

Na ciasto:
300 ml letniej wody
1 kostka świeżych drożdży (25g)
pół kostki masła (około 100-125g)
szczypta soli
mąka (ile wejdzie, aby uzyskać miękkie ciasto, jak na pączki)

Na dodatki:
ketchup
kiełbasa, szynka, salami (do wyboru, według gustu)
grzyby (konserwowe lub świeże, pokrojone)
pomidory (pokrojone)
czerwona papryka (opcjonalnie, w plasterkach)
2 jajka
tarty ser lub twaróg

Sposób przygotowania

1. Zacznij od ciasta. Wlej letnią wodę do dużej miski. Rozpuść drożdże w wodzie, dobrze mieszając łyżką, aż nie będzie grudek.
2. Dodaj pół kostki masła bezpośrednio do wody. Mieszaj, aż się rozpuści i całkowicie połączy.
3. Dodaj sól.
4. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, mieszając na początku łyżką, a potem rękami. Nie ma stałej ilości, ważne jest, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto, trochę bardziej miękkie niż chlebowe, podobne do ciasta na pączki.
5. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.
6. Przygotuj blachę i posmaruj ją olejem na całej powierzchni, w tym na brzegach.
7. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Weź pierwszy kawałek i rozłóż go rękami bezpośrednio w blaszce, nie używając wałka. Wyrównaj, aby pokryło całą blachę, w tym brzegi, jeśli chcesz, aby spód był nieco grubszy.
8. Na cieście rozłóż cienką warstwę ketchupu i równomiernie rozprowadź łyżką.
9. Dodaj składniki na wierzch – kiełbasę, szynkę, salami (pokrojone w plastry lub kostkę), grzyby (wyjęte z puszki lub świeże, dobrze odsączone i pokrojone), pokrojone pomidory i, jeśli chcesz, paski czerwonej papryki.
10. Posyp tartym serem lub twarogiem (jeśli wolisz łagodniejszy smak).
11. Ubij jedno jajko widelcem i wylej je na pizzę, starając się równomiernie rozprowadzić.
12. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180-200°C. Sprawdzaj po 20-25 minutach, delikatnie podnosząc spód nożem – powinien być zrumieniony, ale nie suchy.
13. Wyjmij pizzę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce przez kilka minut.
14. Pokrój na kawałki według uznania. Powtórz to samo dla drugiej pizzy.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego zawsze wracam, gdy chcę szybko wykorzystać to, co mam w lodówce. Ciasto jest proste, nie wymaga specjalnych technik i zawsze ładnie rośnie. Wychodzi pizza z puszystym ciastem, która dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami, które mam pod ręką. Pozostaje miękka także następnego dnia, jeśli jeszcze zostanie.

Porady i wariacje

Porady
Jeśli chcesz, aby wierzch ładnie się zrumienił, włącz piekarnik na grill ostatnie 3 minuty, ale pilnuj, aby się nie spaliło.
Ciasto można również rozwałkować wałkiem, ale ręcznie jest szybciej i wychodzi bardziej rustykalne.
Nie kładź grubej warstwy ketchupu – ciasto może pozostać surowe od spodu.

Zamienniki
Masło można zastąpić margaryną, ale ciasto nie wyjdzie tak kruche.
Na dodatki możesz dać wszystko, co masz pod ręką: bekon, resztki pieczeni, nawet kukurydzę lub oliwki.
Ser można zastąpić fetą lub twarogiem, dla mniej słonej wersji.

Wariacje
Możesz użyć cieńszego ciasta, jeśli rozwałkujesz ciasto na całą blachę.
Aby uzyskać inny smak, dodaj do ciasta trochę oregano lub suszonego bazylii.
Jeśli chcesz bogatszej pizzy, dodaj cienką warstwę domowego sosu pomidorowego na ketchup.

Pomysły na podanie
Ciepły kawałek dobrze smakuje z kieliszkiem kefiru lub zimnego jogurtu.
Można go również pokroić i zapakować na wynos do pracy lub szkoły.
Z prostą sałatką z pomidorów obok, masz szybki posiłek.

Często zadawane pytania

1. Czy ciasto można zrobić z drożdży suchych?
Tak, możesz użyć również drożdży suchych. Jedna paczka (7g) wystarczy na tę ilość mąki i wody. Rozpuszcza się bezpośrednio w letniej wodzie, tak jak świeże drożdże.

2. Co zrobić, jeśli nie mam masła?
Możesz użyć margaryny lub oleju, ale tekstura i smak się zmienią. Masło daje bardziej kruche ciasto.

3. Czy mogę użyć tylko sera lub tylko twarogu?
Tak. Oba składniki działają. Ser lepiej się topi, ale twaróg daje bardziej neutralny smak.

4. Jak wiem, kiedy pizza jest gotowa?
Sprawdź brzegi ciasta – powinny być zrumienione. Możesz delikatnie podnieść nożem – jeśli ciasto jest zrumienione i nie lepi się, pizza jest upieczona.

5. Czy muszę ubijać jajko i kłaść je na wierzchu?
Nie jest to konieczne, ale jajko nadaje połysk i lepiej łączy dodatki.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (z 1/8 dużej pizzy) ma około 250-300 kcal, w zależności od ilości użytych dodatków i ilości sera. Dla pizzy z puszystym ciastem, masłem i sycącymi dodatkami, jeden kawałek ma około: 12g tłuszczu, 25g węglowodanów, 10g białka. Wartości orientacyjne, dla dokładniejszych szacunków należy obliczyć według użytych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pizza dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, przez 1-2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale ciasto staje się nieco twardsze w porównaniu do świeżej pizzy. Aby uzyskać lepszą teksturę, przykryj kawałki folią spożywczą, aby nie wyschły. Nie zaleca się mrożenia, tekstura ciasta się zmienia.