पिज़्ज़ा

मैंने यह पिज्जा घर पर कई बार बनाया है जब मुझे कुछ जल्दी और साधारण चाहिए था, जिसमें नरम बेस और साधारण सामग्री हो। यह हमेशा अच्छा निकलता है और आपको मिक्सर या अन्य जटिल उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। आमतौर पर मैं सामान्य पैन का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर आपके पास टार्ट पैन है तो वह भी ठीक है। यह एक मोटे बेस वाला पिज्जा है, जो डोनट्स के बेस की तरह है, और इसे रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध साधारण टॉपिंग्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट (आटे के उठने और बेकिंग सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट (आटे और टॉपिंग्स के लिए)
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: लगभग 25 मिनट (ओवन के आधार पर)
परोसने की मात्रा: 2 बड़े पिज्जा (गोल या आयताकार पैन)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घरेलू पिज्जा, रात के खाने या नाश्ते के लिए आदर्श

सामग्री

आटे के लिए:
300 मिली गर्म पानी
1 क्यूब ताजा खमीर (25g)
आधे पैकेट मक्खन (लगभग 100-125g)
थोड़ी सी नमक
आटा (जितना हो सके, ताकि एक नरम आटा प्राप्त हो, जो डोनट्स के आटे जैसा हो)

टॉपिंग के लिए:
केचप
सॉसेज, प्रेस्ड हैम, सलामी (स्वाद के अनुसार)
मशरूम (कंजर्व या ताजे, स्लाइस किए हुए)
टमाटर (स्लाइस किए हुए)
लाल मिर्च (वैकल्पिक, स्लाइस में)
2 अंडे
कद्दूकस किया हुआ चीज़ या पनीर

तैयारी की विधि

1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बाउल में गर्म पानी डालें। खमीर को पानी में डालें और एक चम्मच से अच्छे से मिलाएं जब तक कि कोई गांठ न दिखे।
2. आधा पैकेट मक्खन सीधे पानी में डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
3. नमक डालें।
4. आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें, शुरुआत में चम्मच से, फिर हाथ से मिलाएं। कोई निश्चित मात्रा नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि आप एक नरम, लचीला आटा प्राप्त करें, जो ब्रेड के आटे से थोड़ा नरम हो, डोनट्स के आटे के समान।
5. बाउल को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें। इसे अपने आकार को दोगुना करना चाहिए।
6. एक पैन तैयार करें और इसे पूरे सतह पर, किनारों सहित, तेल से चिकना करें।
7. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में तोड़ें। पहले टुकड़े को हाथ से पैन में फैलाएं, बेलन से नहीं। इसे इस तरह से समतल करें कि यह पूरे पैन को, किनारों सहित, ढक दे, यदि आप थोड़ा मोटा क्रस्ट चाहते हैं।
8. आटे पर केचप की एक पतली परत डालें और चम्मच से समान रूप से फैलाएं।
9. टॉपिंग सामग्री डालें - सॉसेज, प्रेस्ड हैम, सलामी (चौकोर या गोल स्लाइस में), मशरूम (कंजर्व से या ताजे, अच्छी तरह से छानकर और स्लाइस में), स्लाइस किए हुए टमाटर और यदि चाहें, तो लाल मिर्च के टुकड़े।
10. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ या पनीर छिड़कें (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं)।
11. एक अंडे को फेंटें और इसे पिज्जा पर डालें, जितना संभव हो समान रूप से वितरित करें।
12. पैन को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 20-25 मिनट बाद जांचें, ध्यान से चाकू से बेस उठाकर - यह सुनहरा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं।
13. पिज्जा को ओवन से निकालें और इसे पैन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
14. अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटें। दूसरे पिज्जा के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह वह रेसिपी है जिस पर मैं हमेशा लौटता हूँ जब मुझे जल्दी से अपने फ्रिज में जो कुछ है उसका उपयोग करना होता है। आटा सरल है, इसमें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, और हर बार यह अच्छा उठता है। यह एक नरम बेस वाला पिज्जा बनाता है, जो किसी भी टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि बचता है, तो यह अगले दिन भी नरम रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
यदि आप चाहते हैं कि ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरा हो, तो अंतिम 3 मिनट के लिए ओवन को ग्रिल पर सेट करें, लेकिन ध्यान रखें कि जल न जाए।
आटे को बेलन से भी फैलाया जा सकता है, लेकिन हाथ से करना तेज होता है और यह अधिक देहाती दिखता है।
केचप की मोटी परत न डालें - आटा नीचे कच्चा रह सकता है।

वैकल्पिक
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन आटा उतना कुरकुरा नहीं होगा।
टॉपिंग के लिए, जो भी आपके पास हो, उसे डालें: बेकन, बचे हुए मांस, यहां तक कि मकई या जैतून।
चीज़ को फेटा या पनीर से बदला जा सकता है, एक कम नमकीन विकल्प के लिए।

विविधताएँ
यदि आप पूरे पैन पर आटे को फैलाते हैं तो आप पतला बेस भी उपयोग कर सकते हैं।
अलग स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा ओरेगनो या सूखा तुलसी मिलाएं।
यदि आप अधिक भरवां पिज्जा चाहते हैं, तो केचप के ऊपर एक पतली परत घर का बना टमाटर सॉस भी डालें।

सेवा करने के विचार
एक गर्म टुकड़ा एक गिलास कефир या ठंडे दही के साथ जाता है।
इसे काम या स्कूल के लिए पैक किया जा सकता है।
यदि इसके साथ एक साधारण टमाटर का सलाद हो, तो आपके पास एक तेज़ भोजन होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या आटा सूखे खमीर से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैकेट (7g) इस मात्रा के आटे और पानी के लिए पर्याप्त है। इसे सीधे गर्म पानी में मिलाएं, जैसे ताजा खमीर।

2. अगर मेरे पास मक्खन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप मार्जरीन या तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाएगा। मक्खन एक अधिक कुरकुरा बेस देता है।

3. क्या मैं केवल चीज़ या केवल पनीर डाल सकता हूँ?
हाँ। दोनों काम करते हैं। चीज़ बेहतर पिघलता है, लेकिन पनीर एक अधिक तटस्थ स्वाद देता है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि पिज्जा तैयार है?
बेस के किनारों की जांच करें - यह सुनहरे होना चाहिए। आप इसे चाकू से धीरे से उठाकर देख सकते हैं - यदि बेस सुनहरा है और चिपचिपा नहीं है, तो पिज्जा पका हुआ है।

5. क्या मुझे अंडा फेंटकर ऊपर डालना चाहिए?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अंडा एक चमकदार रूप देता है और टॉपिंग्स को बेहतर तरीके से जोड़ता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (1/8 बड़े पिज्जा) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी टॉपिंग्स का उपयोग करते हैं और कितनी चीज़ डालते हैं। एक नरम बेस वाले पिज्जा, मक्खन और भारी टॉपिंग्स के साथ, एक टुकड़े में लगभग: 12g वसा, 25g कार्बोहाइड्रेट, 10g प्रोटीन होता है। अनुमानित मान, सटीक अनुमान के लिए आपको वास्तव में उपयोग की गई सामग्री के अनुसार गणना करनी चाहिए।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

पिज्जा को फ्रिज में, एक ढक्कन वाली कंटेनर में, 1-2 दिन के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या पैन में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन बेस ताजा से थोड़ा कठोर हो जाता है। बेहतर बनावट के लिए, टुकड़ों को प्लास्टिक की फिल्म के साथ ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं। मैं इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटे की बनावट बदल जाती है।