Pizza-Party

Ich habe diese Pizza schon mehrfach gemacht, besonders wenn sich Freunde bei mir zu Hause versammeln oder wenn wir etwas Schnelles mit Zutaten, die zur Hand sind, kochen wollen. Der Teig ist nicht kompliziert, und die Beläge können je nach dem, was ich im Kühlschrank finde, angepasst werden. Ich mag es, dass ich alles im Voraus portionieren kann und jeder hinzufügen kann, was er will, auf seinem Stück Teig. Ich hatte nie Probleme, dass es zu trocken oder zu weich wird, mit nur ein paar kleinen Aufmerksamkeiten beim Gehenlassen und beim Ausrollen des Teigs.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (einschließlich Kneten und Zubereiten der Beläge)
Gehzeit: 1 Stunde (einschließlich der Zeit im Kühlschrank)
Backzeit: hängt vom Ofen ab, in der Regel 10-15 Minuten auf dem Blech
Portionen: 8 kleine (einzelne) Pizzen
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Rezept für: Familienfeiern oder mit Freunden, Pizza-Party

Zutaten

Mehl 550 – 1 kg
Wasser – 500 g
Öl – 30 g
Salz – 8 g
Hefe – 10 g
Käse oder Mozzarella – 400 g
Tomatenmark (30% Konzentrat) – 200 g
Pizzagewürz – 10 g
Schinken – 300 g
Chorizo – 100 g
Würstchen – 100 g
Champignons – 150 g
Zwiebel – 70 g
Paprika – 100 g
Mais – 100 g
Oliven – 100 g

Zubereitungsmethode

1. Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel gebe ich das Mehl und das Salz. Ich mache eine Vertiefung in die Mitte und gieße dort das Wasser und die Hefe hinein. Ich lasse die Mischung fünf Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren, dann beginne ich zu kneten. Wenn ich Lust habe, die Küchenmaschine mit dem Knethaken zu verwenden, gebe ich das Wasser, die Hefe und das Salz in die Schüssel, mische ein wenig und füge dann nach und nach das Mehl hinzu. Ich knete bei niedriger Geschwindigkeit etwa acht Minuten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an meinen Händen klebt. Am Ende füge ich das Öl hinzu, damit der Boden weicher wird.

2. Portionierung und Gehenlassen
Ich teile den Teig in acht gleich große Stücke, forme runde Bällchen, ohne ihre Form zu ruinieren, und lege sie in ein Blech, das ich mit ein wenig Mehl bestäubt habe. Ich decke das Blech mit Frischhaltefolie ab; ich lasse den Teig nicht unbedeckt, da er sonst eine Kruste an der Oberfläche bildet und nicht schön aufgeht. Ich lasse sie bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten gehen, währenddessen sie ihr Volumen verdoppeln sollten.

3. Kühlruhe
Nachdem sie aufgegangen sind, stelle ich das Blech mit den Teigbällchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Es wird viel einfacher, den Teig auszubreiten, und er klebt nicht an der Arbeitsfläche.

4. Zubereitung der Beläge und der Sauce
Während der Teig geht oder im Kühlschrank ist, schneide und bereite ich die Zutaten für die Beläge vor. Ich reibe den Mozzarella oder den Käse und stelle ihn beiseite. Ich schneide den Schinken, die Chorizo, die Würstchen, die Champignons, die Zwiebel, die Paprika, den Mais und die Oliven in Scheiben oder Stücke, wie ich es mag. Für die Sauce mische ich das Tomatenmark mit 100 g Wasser und dem Pizzagewürz. Ich versuche, nicht zu viel Sauce zu verwenden, damit der Teig nicht durchweicht.

5. Teig ausrollen
Ich nehme einen Teigball aus dem Kühlschrank, lege ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche. Ich drücke sanft mit meinen Handflächen, um die Luft herauszulassen, und beginne, ihn mit meinen Fingern von der Mitte zu den Rändern auszurollen. Ich drücke die Ränder nicht, damit beim Backen eine zartere Kruste entsteht. Wenn der Teig zu elastisch erscheint und sich nicht leicht ausrollen lässt, lasse ich ihn ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.

6. Pizza zusammenstellen
Ich lege den ausgerollten Teig in ein leicht geöltes Blech. Ich verteile die Tomatensauce fast bis zu den Rändern, streue eine dünne Schicht Mozzarella darüber und füge dann die Beläge hinzu, die ich möchte. Wenn ich viele Zutaten hinzufüge, streue ich am Ende etwas Mozzarella über die Beläge – das verbindet sich beim Backen besser.

7. Backen
Ich schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen bei hoher Temperatur (etwa 230-250°C, wenn möglich). In der Regel backt die Pizza etwa 10-15 Minuten, aber ich achte darauf, dass die Ränder goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es wird mit gängigen Zutaten zubereitet, ist leicht anpassbar je nach Geschmack oder was ich im Kühlschrank habe und erfordert nicht viel Geschick beim Kneten. Es eignet sich gut, wenn ich alles im Voraus vorbereiten und nacheinander backen möchte, jeder mit seinem bevorzugten Belag. Es funktioniert gut für ein Essen mit vielen oder nur für zwei oder drei Personen, und wenn etwas übrig bleibt, kann es auch kalt gegessen werden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du einen Mixer verwendest, gib zuerst die flüssigen Zutaten und das Salz hinein, dann das Mehl.
Lass den Teig während der Gehzeit nicht unbedeckt, sonst bildet sich eine Kruste.
Beim Portionieren die runde Form der Bällchen nicht ruinieren; der Teig wird gleichmäßiger.
Verwende Mehl auf der Arbeitsfläche, wenn du den Teig ausrollst, damit er nicht klebt.
Wenn du mehrere Bleche hast, kannst du mehrere Pizzen gleichzeitig backen, aber achte darauf, dass sie nicht an den Rändern verbrennen.

Ersatzmöglichkeiten

Anstelle von Chorizo oder Würstchen können auch andere Wurstwaren verwendet werden.
Der Käse kann durch Mozzarella oder umgekehrt ersetzt werden, je nachdem, was du zur Hand hast.
Champignons können roh oder vorher schnell in der Pfanne angebraten werden.

Variationen

Du kannst auch andere Gemüse je nach Saison hinzufügen – dünn geschnittene Zucchini, Spinat oder Tomaten.
Wenn du eine fleischlose Pizza möchtest, lass nur den Käse, das Gemüse und die Sauce.
Für einen knusprigeren Boden kannst du etwas Maismehl unter die Pizza im Blech streuen.

Serviervorschläge

Sie kann einfach serviert werden, in Stücke geschnitten, oder jeder kann sich sein Stück mit seinen gewählten Belägen nehmen. Sie passt gut zu einem einfachen Salat oder nur mit etwas Olivenöl oben drauf.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, der gegangene und portionierte Teig hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zum nächsten Tag. Nimm ihn 20-30 Minuten vor dem Ausrollen heraus.

2. Wenn ich kein spezielles Pizzagewürz habe, was kann ich verwenden?
Du kannst getrockneten Oregano, Basilikum und ein wenig Knoblauchpulver mischen.

3. Kann ich die Pizza auf einem speziellen Stein backen?
Ja, wenn du einen Pizzastein hast, heize ihn gut vor und backe direkt darauf für einen knusprigeren Boden.

4. Was mache ich, wenn der Teig nicht aufgeht oder hart bleibt?
In der Regel liegt es an unzureichendem Gehenlassen oder inaktiver Hefe. Überprüfe, ob die Hefe frisch ist und der Teig abgedeckt an einem warmen Ort die erforderliche Zeit steht.

5. Kann ich den übrig gebliebenen Teig einfrieren?
Ja, es ist jedoch vorzuziehen, ihn frisch zu verwenden. Wenn du ihn einfrierst, lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen und dann auf Raumtemperatur kommen, bevor du ihn ausrollst.

Nährwerte

Die folgenden Werte sind Schätzungen für eine individuelle Pizza (1/8 des Rezepts):

Kalorien: 400-500 kcal
Proteine: 18-22 g
Kohlenhydrate: 60-70 g
Fette: 12-16 g

Die Werte variieren stark je nach Belägen und der verwendeten Käsesorte. Wenn du mehr Fleisch oder Käse hinzufügst, steigen die Kalorien und das Protein.