Fête de la pizza

J'ai fait cette pizza plusieurs fois, surtout quand des amis se rassemblent chez moi ou quand nous voulons quelque chose de rapide à cuisiner avec des ingrédients à portée de main. La pâte n'est pas compliquée, et les garnitures peuvent être adaptées en fonction de ce que je trouve dans le réfrigérateur. J'aime que je puisse portionner tout à l'avance, et chacun peut ajouter ce qu'il veut sur sa part de pâte. Je n'ai jamais eu de problèmes avec une pâte trop sèche ou trop molle, avec juste quelques petites attentions à la levée et à la façon dont j'étire les pâtes.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 30-40 minutes (y compris le pétrissage et la préparation des garnitures)
Temps de levée : 1 heure (y compris le temps au réfrigérateur)
Temps de cuisson : dépend du four, généralement 10-15 minutes sur la plaque
Portions : 8 petites pizzas (individuelles)
Difficulté : facile à moyenne
Recette pour : réunions de famille ou entre amis, soirée pizza

Ingrédients

Farine 550 – 1 kg
Eau – 500 g
Huile – 30 g
Sel – 8 g
Levure – 10 g
Fromage ou mozzarella – 400 g
Concentré de tomate (30%) – 200 g
Assaisonnement pour pizza – 10 g
Jambon – 300 g
Chorizo – 100 g
Saucisses – 100 g
Champignons – 150 g
Oignon – 70 g
Poivron – 100 g
Maïs – 100 g
Olives – 100 g

Méthode de préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, je mets la farine et le sel. Je fais un puits au centre et j'y verse l'eau et la levure. Je laisse le mélange reposer cinq minutes pour activer la levure, puis je commence à pétrir. Si j'ai envie d'utiliser le mixeur avec le crochet, je mets l'eau, la levure et le sel dans le bol, je mélange un peu, puis j'ajoute progressivement la farine. Je pétris à vitesse lente pendant environ huit minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus à mes mains. J'ajoute l'huile à la fin pour que la pâte soit plus souple.

2. Portionnement et levée
Je divise la pâte en huit morceaux égaux, forme des boules rondes sans ruiner leur forme, et les place dans un plat que j'ai saupoudré d'un peu de farine. Je couvre le plat de film plastique ; je ne laisse pas la pâte découverte, sinon elle forme une croûte à la surface et ne lève pas bien. Je les laisse lever à température ambiante pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles elles devraient doubler de volume.

3. Repos au frais
Après qu'elles ont levé, je mets le plat avec les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela devient beaucoup plus facile à étirer et ne colle pas à la table.

4. Préparation des garnitures et de la sauce
Pendant que la pâte lève ou est au réfrigérateur, je coupe et prépare les ingrédients pour la garniture. Je râpe la mozzarella ou le fromage et le mets de côté. Je coupe le jambon, le chorizo, les saucisses, les champignons, l'oignon, le poivron, le maïs et les olives en tranches ou en morceaux, comme j'aime. Pour la sauce, je mélange le concentré de tomate avec 100 g d'eau et l'assaisonnement pour pizza. J'essaie de ne pas utiliser trop de sauce, pour que la pâte ne devienne pas détrempée.

5. Étirement de la pâte
Je sors une boule de pâte du réfrigérateur, je la mets sur la table saupoudrée de farine. J'appuie doucement avec mes paumes pour faire sortir l'air et je commence à l'étirer avec mes doigts du centre vers les bords. Je ne presse pas les bords, pour qu'une croûte plus tendre se forme lors de la cuisson. Si la pâte semble trop élastique et ne s'étire pas facilement, je la laisse reposer quelques minutes sur la table.

6. Assemblage de la pizza
Je place la pâte étirée dans un plat légèrement huilé. J'étale la sauce tomate presque jusqu'aux bords, je saupoudre une fine couche de mozzarella, puis j'ajoute les garnitures que je veux. Si j'ajoute beaucoup d'ingrédients, je saupoudre un peu de mozzarella sur les garnitures à la fin ; cela se lie mieux à la cuisson.

7. Cuisson
Je mets le plat dans le four préchauffé à haute température (environ 230-250°C si possible). En général, la pizza cuit pendant environ 10-15 minutes, mais je surveille que les bords soient dorés et que le fromage fonde bien.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se fait avec des ingrédients courants, elle est facile à adapter selon les goûts ou ce que j'ai dans le réfrigérateur et ne nécessite pas beaucoup de compétences en pétrissage. Elle est adaptée quand je veux préparer tout à l'avance et cuire à tour de rôle, chacun avec sa garniture préférée. Elle convient bien à un repas avec beaucoup de gens ou juste pour deux ou trois personnes, et si elle reste, elle peut aussi être mangée froide.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez un mixeur, mettez d'abord les ingrédients liquides et le sel, puis la farine.
Ne laissez pas la pâte découverte pendant la levée, sinon elle forme une croûte.
Lors du portionnement, ne ruinez pas la forme ronde des boules ; la pâte sera plus uniforme.
Utilisez de la farine sur la surface de travail lorsque vous étirez la pâte pour qu'elle ne colle pas.
Si vous avez plusieurs plats, vous pouvez cuire plusieurs pizzas en même temps, mais surveillez qu'elles ne brûlent pas sur les bords.

Substituts

Au lieu de chorizo ou de saucisses, d'autres charcuteries peuvent être utilisées tout aussi bien.
Le fromage peut être remplacé par de la mozzarella ou vice versa, selon ce que vous avez sous la main.
Les champignons peuvent être crus ou rapidement sautés dans une poêle au préalable.

Variations

Vous pouvez ajouter d'autres légumes, selon la saison : courgette coupée finement, épinards ou tomates.
Si vous voulez une pizza sans viande, laissez juste le fromage, les légumes et la sauce.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de semoule de maïs sous la pizza dans le plat.

Idées de service

Elle peut être servie seule, coupée en tranches, ou chacun peut prendre sa portion avec les garnitures choisies. Elle va bien avec une simple salade ou juste avec un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Questions fréquentes

1. Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ?
Oui, la pâte levée et portionnée se conserve bien au réfrigérateur couverte de film plastique jusqu'au lendemain. Sortez-la 20-30 minutes avant de l'étirer.

2. Si je n'ai pas d'assaisonnement spécial pour pizza, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez mélanger de l'origan séché, du basilic et un peu d'ail en poudre.

3. Puis-je cuire la pizza sur une pierre spéciale ?
Oui, si vous avez une pierre à pizza, chauffez-la bien et faites cuire directement dessus pour une croûte plus croustillante.

4. Que faire si la pâte ne lève pas ou reste dure ?
En général, c'est dû à un levage insuffisant ou à de la levure inactive. Vérifiez que la levure est fraîche et que la pâte reste couverte dans un endroit chaud le temps nécessaire.

5. Puis-je congeler la pâte restante ?
Oui, mais il est préférable de l'utiliser fraîche. Si vous la congelez, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur et ensuite atteindre la température ambiante avant de l'étirer.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour une pizza individuelle (1/8 de la recette) :

Calories : 400-500 kcal
Protéines : 18-22 g
Glucides : 60-70 g
Graisses : 12-16 g

Les valeurs varient beaucoup en fonction des garnitures et du type de fromage utilisé. Si vous ajoutez plus de viande ou de fromage, les calories et les protéines augmenteront.

Conservation et réchauffage

La pizza restante peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique ou couverte de film plastique. Elle peut être réchauffée au four à température moyenne pendant quelques minutes ou directement dans une poêle, couverte d'un couvercle. Le micro-ondes n'est pas recommandé, car la croûte devient trop molle. Si vous ne voulez pas la réchauffer, elle peut également être mangée froide, elle ne perd pas beaucoup de sa texture.