He hecho esta pizza varias veces, especialmente cuando se reúne la gente en mi casa o cuando queremos algo rápido de cocinar con ingredientes a mano. La masa no es complicada y los ingredientes pueden adaptarse según lo que encuentre en el frigorífico. Me gusta que puedo porcionar todo de antemano y cada uno puede añadir lo que quiera en su trozo de masa. Nunca he tenido problemas de que salga demasiado seca o demasiado blanda, con solo un par de pequeñas atenciones al levado y a cómo estiro las masas.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo amasado y preparación de ingredientes)
Tiempo de levado: 1 hora (con tiempo en el frigorífico)
Tiempo de horneado: depende del horno, generalmente 10-15 minutos en la bandeja
Porciones: 8 pizzas pequeñas (individuales)
Dificultad: fácil a media
Receta para: reuniones familiares o con amigos, fiesta de pizzas
Ingredientes
Harina 550 – 1 kg
Agua – 500 g
Aceite – 30 g
Sal – 8 g
Levadura – 10 g
Queso o mozzarella – 400 g
Pasta de tomate (concentrado 30%) – 200 g
Condimento para pizza – 10 g
Jamon – 300 g
Chorizo – 100 g
Salchichas – 100 g
Champiñones – 150 g
Cebolla – 70 g
Pimiento – 100 g
Maíz – 100 g
Aceitunas – 100 g
Método de preparación
1. Preparación de la masa
En un bol grande pongo la harina y la sal. Hago un hueco en el centro y vierto el agua y la levadura. Dejo reposar la mezcla cinco minutos para activar la levadura, luego empiezo a amasar. Si tengo ganas de usar la batidora con gancho, pongo el agua, la levadura y la sal en el bol, mezclo un poco y luego añado la harina poco a poco. Amaso a baja velocidad durante unos ocho minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a mis manos. Agrego el aceite al final para que la masa sea más suave.
2. Porcionado y levado
Divido la masa en ocho partes iguales, formo bolitas redondas sin arruinar su forma y las pongo en una bandeja que he espolvoreado con un poco de harina. Cubro la bandeja con papel film; no dejo la masa destapada, porque de lo contrario se forma una costra en la superficie y no sube bien. Las dejo levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, durante los cuales deberían duplicar su volumen.
3. Descanso en el frigorífico
Después de que han crecido, meto la bandeja con las bolitas de masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Se vuelve mucho más fácil de estirar y no se pega a la mesa.
4. Preparación de los ingredientes y la salsa
Mientras la masa está en el levado o en el frigorífico, corto y preparo los ingredientes para la cobertura. Rallo la mozzarella o el queso y lo pongo a un lado. Corto el jamón, el chorizo, las salchichas, los champiñones, la cebolla, el pimiento, el maíz y las aceitunas en rodajas o trozos, como me gusta. Para la salsa, mezclo la pasta de tomate con 100 g de agua y el condimento para pizza. Intento no usar demasiada salsa para que la masa no se empape.
5. Estirando la masa
Saco una bola de masa del frigorífico, la pongo sobre la mesa espolvoreada con harina. Presiono suavemente con las palmas para sacar el aire y empiezo a estirarla con los dedos desde el centro hacia los bordes. No presiono los bordes, para que se forme una corteza más tierna al hornear. Si la masa parece demasiado elástica y no se estira fácilmente, la dejo reposar unos minutos sobre la mesa.
6. Montaje de la pizza
Coloco la masa estirada en una bandeja engrasada con un poco de aceite. Extiendo la salsa de tomate casi hasta los bordes, espolvoreo una capa fina de mozzarella y luego pongo los ingredientes que quiero. Si añado muchos ingredientes, espolvoreo un poco de mozzarella sobre los ingredientes al final; se unen mejor al hornear.
7. Horneado
Meto la bandeja en el horno precalentado a alta temperatura (alrededor de 230-250°C si es posible). En general, la pizza se hornea durante unos 10-15 minutos, pero vigilo que los bordes estén dorados y el queso se derrita bien.
Por qué hago esta receta a menudo
Se hace con ingredientes comunes, es fácil de adaptar según gustos o lo que tengo en el frigorífico y no requiere mucha habilidad para amasar. Es adecuada cuando quiero preparar todo de antemano y hornear por turnos, cada uno con su cobertura preferida. Funciona bien para una comida con muchos o solo para dos o tres personas, y si sobran, también se puede comer fría.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas una batidora, pon primero los ingredientes líquidos y la sal, luego la harina.
No dejes la masa destapada durante el levado, de lo contrario, se forma una costra.
Al porcionar, no arruines la forma redonda de las bolitas; la masa será más uniforme.
Usa harina en la superficie de trabajo al estirar la masa para que no se pegue.
Si tienes varias bandejas, puedes hornear varias pizzas a la vez, pero vigila que no se quemen en los bordes.
Sustitutos
En lugar de chorizo o salchichas, se pueden usar otros embutidos igual de bien.
El queso se puede cambiar por mozzarella o viceversa, según lo que tengas a mano.
Los champiñones pueden ser crudos o salteados rápidamente en una sartén antes.
Variaciones
Puedes poner otras verduras, dependiendo de la temporada: calabacín en rodajas finas, espinacas o tomates.
Si quieres una pizza sin carne, deja solo el queso, las verduras y la salsa.
Para una base más crujiente, puedes espolvorear un poco de harina de maíz debajo de la pizza en la bandeja.
Ideas para servir
Se puede servir sola, cortada en rodajas, o cada uno puede tomar su porción con los ingredientes que elija. Va bien con una ensalada simple o solo con un poco de aceite de oliva por encima.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, la masa levantada y porcionada se conserva bien en el frigorífico cubierta con papel film hasta el día siguiente. Sáquela 20-30 minutos antes de estirarla.
2. Si no tengo un condimento especial para pizza, ¿qué puedo usar?
Puedes mezclar orégano seco, albahaca y un poco de ajo en polvo.
3. ¿Se puede hornear pizza en una piedra especial?
Sí, si tienes una piedra para pizza, caliéntala bien y hornea directamente sobre ella para una base más crujiente.
4. ¿Qué hago si la masa no sube o queda dura?
Generalmente, se debe a un levado insuficiente o levadura inactiva. Verifica que la levadura esté fresca y que la masa esté cubierta en un lugar cálido el tiempo necesario.
5. ¿Puedo congelar la masa sobrante?
Sí, pero es preferible usarla fresca. Si la congelas, déjala descongelar lentamente en el frigorífico y luego a temperatura ambiente antes de estirarla.
Valores nutricionales
Los valores a continuación son estimaciones para una pizza individual (1/8 de la receta):
Calorías: 400-500 kcal
Proteínas: 18-22 g
Carbohidratos: 60-70 g
Grasas: 12-16 g
Los valores varían mucho según los ingredientes y el tipo de queso utilizado. Si pones más carne o queso, aumentan las calorías y las proteínas.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza sobrante se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente con tapa o cubierta con papel film. Se recalienta en el horno a temperatura media durante unos minutos o directamente en una sartén, cubierta con una tapa. No se recomienda el microondas, ya que la base se vuelve demasiado blanda. Si no quieres recalentarla, también se puede comer fría, no pierde mucho de su textura.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo amasado y preparación de ingredientes)
Tiempo de levado: 1 hora (con tiempo en el frigorífico)
Tiempo de horneado: depende del horno, generalmente 10-15 minutos en la bandeja
Porciones: 8 pizzas pequeñas (individuales)
Dificultad: fácil a media
Receta para: reuniones familiares o con amigos, fiesta de pizzas
Ingredientes
Harina 550 – 1 kg
Agua – 500 g
Aceite – 30 g
Sal – 8 g
Levadura – 10 g
Queso o mozzarella – 400 g
Pasta de tomate (concentrado 30%) – 200 g
Condimento para pizza – 10 g
Jamon – 300 g
Chorizo – 100 g
Salchichas – 100 g
Champiñones – 150 g
Cebolla – 70 g
Pimiento – 100 g
Maíz – 100 g
Aceitunas – 100 g
Método de preparación
1. Preparación de la masa
En un bol grande pongo la harina y la sal. Hago un hueco en el centro y vierto el agua y la levadura. Dejo reposar la mezcla cinco minutos para activar la levadura, luego empiezo a amasar. Si tengo ganas de usar la batidora con gancho, pongo el agua, la levadura y la sal en el bol, mezclo un poco y luego añado la harina poco a poco. Amaso a baja velocidad durante unos ocho minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a mis manos. Agrego el aceite al final para que la masa sea más suave.
2. Porcionado y levado
Divido la masa en ocho partes iguales, formo bolitas redondas sin arruinar su forma y las pongo en una bandeja que he espolvoreado con un poco de harina. Cubro la bandeja con papel film; no dejo la masa destapada, porque de lo contrario se forma una costra en la superficie y no sube bien. Las dejo levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, durante los cuales deberían duplicar su volumen.
3. Descanso en el frigorífico
Después de que han crecido, meto la bandeja con las bolitas de masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Se vuelve mucho más fácil de estirar y no se pega a la mesa.
4. Preparación de los ingredientes y la salsa
Mientras la masa está en el levado o en el frigorífico, corto y preparo los ingredientes para la cobertura. Rallo la mozzarella o el queso y lo pongo a un lado. Corto el jamón, el chorizo, las salchichas, los champiñones, la cebolla, el pimiento, el maíz y las aceitunas en rodajas o trozos, como me gusta. Para la salsa, mezclo la pasta de tomate con 100 g de agua y el condimento para pizza. Intento no usar demasiada salsa para que la masa no se empape.
5. Estirando la masa
Saco una bola de masa del frigorífico, la pongo sobre la mesa espolvoreada con harina. Presiono suavemente con las palmas para sacar el aire y empiezo a estirarla con los dedos desde el centro hacia los bordes. No presiono los bordes, para que se forme una corteza más tierna al hornear. Si la masa parece demasiado elástica y no se estira fácilmente, la dejo reposar unos minutos sobre la mesa.
6. Montaje de la pizza
Coloco la masa estirada en una bandeja engrasada con un poco de aceite. Extiendo la salsa de tomate casi hasta los bordes, espolvoreo una capa fina de mozzarella y luego pongo los ingredientes que quiero. Si añado muchos ingredientes, espolvoreo un poco de mozzarella sobre los ingredientes al final; se unen mejor al hornear.
7. Horneado
Meto la bandeja en el horno precalentado a alta temperatura (alrededor de 230-250°C si es posible). En general, la pizza se hornea durante unos 10-15 minutos, pero vigilo que los bordes estén dorados y el queso se derrita bien.
Por qué hago esta receta a menudo
Se hace con ingredientes comunes, es fácil de adaptar según gustos o lo que tengo en el frigorífico y no requiere mucha habilidad para amasar. Es adecuada cuando quiero preparar todo de antemano y hornear por turnos, cada uno con su cobertura preferida. Funciona bien para una comida con muchos o solo para dos o tres personas, y si sobran, también se puede comer fría.
Consejos y variaciones
Consejos
Si usas una batidora, pon primero los ingredientes líquidos y la sal, luego la harina.
No dejes la masa destapada durante el levado, de lo contrario, se forma una costra.
Al porcionar, no arruines la forma redonda de las bolitas; la masa será más uniforme.
Usa harina en la superficie de trabajo al estirar la masa para que no se pegue.
Si tienes varias bandejas, puedes hornear varias pizzas a la vez, pero vigila que no se quemen en los bordes.
Sustitutos
En lugar de chorizo o salchichas, se pueden usar otros embutidos igual de bien.
El queso se puede cambiar por mozzarella o viceversa, según lo que tengas a mano.
Los champiñones pueden ser crudos o salteados rápidamente en una sartén antes.
Variaciones
Puedes poner otras verduras, dependiendo de la temporada: calabacín en rodajas finas, espinacas o tomates.
Si quieres una pizza sin carne, deja solo el queso, las verduras y la salsa.
Para una base más crujiente, puedes espolvorear un poco de harina de maíz debajo de la pizza en la bandeja.
Ideas para servir
Se puede servir sola, cortada en rodajas, o cada uno puede tomar su porción con los ingredientes que elija. Va bien con una ensalada simple o solo con un poco de aceite de oliva por encima.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí, la masa levantada y porcionada se conserva bien en el frigorífico cubierta con papel film hasta el día siguiente. Sáquela 20-30 minutos antes de estirarla.
2. Si no tengo un condimento especial para pizza, ¿qué puedo usar?
Puedes mezclar orégano seco, albahaca y un poco de ajo en polvo.
3. ¿Se puede hornear pizza en una piedra especial?
Sí, si tienes una piedra para pizza, caliéntala bien y hornea directamente sobre ella para una base más crujiente.
4. ¿Qué hago si la masa no sube o queda dura?
Generalmente, se debe a un levado insuficiente o levadura inactiva. Verifica que la levadura esté fresca y que la masa esté cubierta en un lugar cálido el tiempo necesario.
5. ¿Puedo congelar la masa sobrante?
Sí, pero es preferible usarla fresca. Si la congelas, déjala descongelar lentamente en el frigorífico y luego a temperatura ambiente antes de estirarla.
Valores nutricionales
Los valores a continuación son estimaciones para una pizza individual (1/8 de la receta):
Calorías: 400-500 kcal
Proteínas: 18-22 g
Carbohidratos: 60-70 g
Grasas: 12-16 g
Los valores varían mucho según los ingredientes y el tipo de queso utilizado. Si pones más carne o queso, aumentan las calorías y las proteínas.
Almacenamiento y recalentamiento
La pizza sobrante se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente con tapa o cubierta con papel film. Se recalienta en el horno a temperatura media durante unos minutos o directamente en una sartén, cubierta con una tapa. No se recomienda el microondas, ya que la base se vuelve demasiado blanda. Si no quieres recalentarla, también se puede comer fría, no pierde mucho de su textura.
Ingredientes
harina (550) 1 kg agua 500 g aceite 30 g sal 8 g levadura 10 g queso/mozzarella 400 g pasta de tomate (concentrado 30%) 200 g condimento para pizza 10 g jamón 300 g chorizo 100 g salchichas 100 g champiñones 150 g cebolla 70 g pimiento 100 g maíz 100 g aceitunas 100 g