Chili-Pasta

Rezept für Würzige Gemüsepaste: Eine Delikatesse für Liebhaber intensiver Aromen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4 kleine Gläser

Wer liebt keine schmackhafte Paste, die einen Hauch von Farbe und Geschmack in die täglichen Gerichte bringt? Dieses Rezept für würzige Gemüsepaste kombiniert saftige Tomaten, köstliche Paprika und scharfe Chilis, ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Basis für verschiedene Gerichte oder als Sauce für Vorspeisen. Es ist ein Rezept mit tiefen Wurzeln in kulinarischen Traditionen, das seit Generationen verwendet wird, um die Aromen des Sommers zu bewahren.

Benötigte Zutaten

- 1 kg Paprika oder Spitzpaprika
- 1 kg Tomaten
- 30 scharfe Chilis
- 8 Esslöffel Essig (vorzugsweise Weißweinessig für den Geschmack)
- 2 Esslöffel Honig (für eine subtile Süße)
- 2 Esslöffel Salz
- 8 Knoblauchzehen (frisch, für einen intensiven Geschmack)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Beginne damit, die Tomaten und Paprika gründlich zu waschen. Für die Tomaten blanchiere sie kurz in kochendem Wasser für 1-2 Minuten, und übertrage sie dann sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Diese Methode lässt die Haut sehr leicht abziehen. Schäle sie und schneide sie in Stücke.

Entferne die Stiele und Samen von den Paprika und Chilis und schneide sie dann in große Stücke. Es ist wichtig, beim Umgang mit scharfen Chilis Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.

Schritt 2: Zerkleinern des Gemüses
Verwende eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um das geschnittene Gemüse zu zerkleinern. Dadurch erhältst du eine homogene Paste, die die Basis deiner Zubereitung wird.

Schritt 3: Kochen der Paste
Gib die erhaltene Gemüsepaste in einen großen Topf. Füge den Essig, den Honig und das Salz hinzu und vermische alles gut. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie 20-30 Minuten lang köcheln. Die Kochzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab; je länger du kochst, desto dicker wird die Paste.

Schritt 4: Finale Mischung
Sobald die Mischung gekocht hat, verwende einen Stabmixer, um sie gut zu pürieren und eine feine Textur zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da eine homogene Paste einen viel angenehmeren Geschmack hat.

Schritt 5: Vorbereitung des Knoblauchs
Zerstoße die Knoblauchzehen in einem Mörser zusammen mit einem Teelöffel Zucker und einem Teelöffel Salz. Füge diese "Salbe" etwa 30 Sekunden vor dem Ausschalten der Hitze zum Topf hinzu, damit sie ihre Aromen in die Mischung abgeben kann.

Schritt 6: Abfüllen
Bereite sterilisierten Gläser für die Konservierung vor. Übertrage die heiße Gemüsepaste vorsichtig in die Gläser und achte darauf, dass keine Luftblasen zurückbleiben. Verschließe die Gläser und stelle sie für 20 Minuten in ein Wasserbad (Dampfbad), um sie richtig zu versiegeln.

Servieren und Variationen
Diese würzige Gemüsepaste kann auf unzählige Arten verwendet werden: als Basis für Saucen, in Suppen oder Eintöpfen oder einfach als Gewürz auf einer Scheibe geröstetem Brot. Du kannst mit verschiedenen Paprikasorten experimentieren (z. B. süße und scharfe Paprika in verschiedenen Verhältnissen), um einen personalisierten Geschmack zu erzielen.

Nützliche Tipps
- Schärfekontrolle: Wenn du eine weniger scharfe Paste bevorzugst, reduziere die Menge der scharfen Chilis oder ersetze einige davon durch Paprika.
- Konservierung: Stelle sicher, dass die Gläser gut verschlossen sind; du kannst dies überprüfen, indem du auf den Deckel drückst – wenn er nicht nachgibt, sind sie gut verschlossen.
- Nährwerte: Diese Gemüsepaste ist voller Nährstoffe, Vitamine und Antioxidantien und ist eine ausgezeichnete Wahl für einen gesunden Lebensstil. Tomaten sind reich an Vitamin C und Lycopin, während scharfe Chilis Capsaicin enthalten, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.

Häufige Fragen
- Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, du kannst Karotten, Zwiebeln oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Wie kann ich die Paste länger aufbewahren? Stelle sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
- Ist diese Paste vegan? Absolut! Es ist ein 100% pflanzliches Rezept.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, deine Schürze anzuziehen und den Kochprozess zu genießen! Diese würzige Gemüsepaste wird jedem Gericht einen Hauch von gutem Geschmack verleihen, und du wirst stolz auf dein Werk sein. Viel Spaß beim Kochen!