Pasta Chili

Rețetă de pastă de legume picantă: o delicatesă pentru iubitorii de gusturi intense

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4 borcane mici

Cine nu iubește o pastă gustoasă care să aducă un strop de culoare și savoare în preparatele zilnice? Această rețetă de pastă de legume picantă, ce îmbină roșii suculente, ardei grași delicioși și ardei iuți, se prepară rapid și este perfectă pentru a fi folosită ca bază în diverse feluri de mâncare sau ca sos pentru aperitive. Este o rețetă care are rădăcini adânci în tradițiile culinarului, fiind folosită de generații întregi pentru a conserva aromele verii.

Ingrediente necesare

- 1 kg ardei gras sau gogosar
- 1 kg roșii
- 30 bucăți ardei iute
- 8 linguri de oțet (de preferat din vin alb pentru aromă)
- 2 linguri de miere (pentru un gust subtil de dulceață)
- 2 linguri de sare
- 8 căței de usturoi (proaspeți, pentru un gust intens)

Preparare pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea legumelor
Începe prin a spăla bine roșiile și ardeii. Pentru roșii, opărește-le rapid în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi transferă-le imediat într-un bol cu apă rece. Aceasta metodă va face ca pielița să se desprindă foarte ușor. Curăță-le de coajă și taie-le în bucăți.

Gogosarii și ardeii iuți se curăță de cotor și semințe, apoi se taie în bucăți mari. Este important să folosești mănuși atunci când manipulezi ardeii iuți, pentru a evita iritațiile.

Pasul 2: Măcinarea legumelor
Folosește un robot de bucătărie sau un blender pentru a măcina legumele tăiate. Obții astfel o pastă omogenă, care va deveni baza preparatului tău.

Pasul 3: Gătirea pastelor
Într-o cratiță mare, adaugă pasta de legume obținută. Adaugă oțetul, mierea și sarea, amestecând bine. Încălzește amestecul la foc mediu și lasă-l să fiarbă timp de 20-30 de minute. Timpul de gătire depinde de consistența dorită; cu cât fierbi mai mult, cu atât pasta va fi mai groasă.

Pasul 4: Mixarea finală
Odată ce amestecul a fiert, folosește un mixer vertical pentru a-l pasa bine, obținând o textură fină. Această etapă este crucială, deoarece o pastă omogenă va avea un gust mult mai plăcut.

Pasul 5: Pregătirea usturoiului
Într-un mojar, zdrobește cățeii de usturoi împreună cu o linguriță de zahăr și o linguriță de sare. Adaugă această „alifie” în cratiță cu aproximativ 30 de secunde înainte de a opri focul, pentru a-și elibera aromele în amestec.

Pasul 6: Îmbutelierea
Pregătește borcanele sterilizate pentru conservare. Transferă cu grijă pasta de legume fierbinte în borcane, asigurându-te că nu rămân bule de aer. Închide borcanele și pune-le într-un recipient cu apă fierbinte (dunst) timp de 20 de minute pentru a le sigila corect.

Servire și variații
Această pastă de legume picantă poate fi folosită în nenumărate moduri: ca bază pentru sosuri, adăugată în supe sau tocănițe, sau pur și simplu ca un condiment pe o felie de pâine prăjită. Poți experimenta cu diferite tipuri de ardei (de exemplu, ardei dulci și iuți în diverse proporții) pentru a obține un gust personalizat.

Sfaturi utile
- Controlul iuteții: Dacă preferi o pastă mai puțin picantă, redu cantitatea de ardei iute sau înlocuiește o parte din ei cu ardei grași.
- Conservarea: Asigură-te că borcanele sunt bine sigilate; poți verifica acest lucru prin apăsarea capacului – dacă nu cedează, sunt bine sigilate.
- Valori nutriționale: Această pastă de legume este plină de nutrienți, vitamine și antioxidanți, fiind o alegere excelentă pentru un stil de viață sănătos. Roșiile sunt bogate în vitamina C și licopen, iar ardeii iuți conțin capsaicină, cunoscută pentru proprietățile sale antiinflamatorii.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alte legume? Da, poți adăuga morcovi, ceapă sau țelină pentru a diversifica gustul.
- Cum pot păstra pasta mai mult timp? Asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate și păstrează-le într-un loc răcoros, întunecat.
- Este această pastă vegană? Absolut! Este o rețetă 100% vegetală.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să îți pui șorțul și să te bucuri de procesul de gătire! Această pastă de legume picantă va aduce un strop de bun gust în fiecare masă, iar tu vei fi mândru de realizarea ta. Spor la gătit!