Pasta de Chile

Receta de Pasta de Verduras Picante: Una Delicia para Amantes de Sabores Intensos

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Número de Porciones: 4 tarros pequeños

¿Quién no ama una pasta sabrosa que aporte un toque de color y sabor a las comidas diarias? Esta receta de pasta de verduras picante combina tomates jugosos, pimientos deliciosos y chiles picantes, se prepara rápidamente y es perfecta como base para diversos platos o como salsa para aperitivos. Es una receta con profundas raíces en las tradiciones culinarias, utilizada por generaciones para conservar los sabores del verano.

Ingredientes Necesarios

- 1 kg de pimientos o pimientos dulces
- 1 kg de tomates
- 30 chiles picantes
- 8 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino blanco para sabor)
- 2 cucharadas de miel (para un toque sutil de dulzura)
- 2 cucharadas de sal
- 8 dientes de ajo (frescos, para un sabor intenso)

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Verduras
Comienza lavando bien los tomates y los pimientos. Para los tomates, escáldalos rápidamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría. Este método hará que la piel se desprenda fácilmente. Pela y corta en trozos.

Retira los tallos y semillas de los pimientos dulces y chiles picantes, luego córtalos en trozos grandes. Es importante usar guantes al manipular los chiles picantes para evitar irritaciones.

Paso 2: Molienda de las Verduras
Usa un procesador de alimentos o una licuadora para moler las verduras picadas. Esto creará una pasta suave, que se convertirá en la base de tu preparación.

Paso 3: Cocción de la Pasta
En una olla grande, agrega la pasta de verduras obtenida. Añade el vinagre, la miel y la sal, mezclando bien. Calienta la mezcla a fuego medio y deja hervir durante 20-30 minutos. El tiempo de cocción depende de la consistencia deseada; cuanto más hiervas, más espesa será la pasta.

Paso 4: Mezcla Final
Una vez que la mezcla ha hervido, usa una batidora de inmersión para hacerla puré, logrando una textura fina. Este paso es crucial, ya que una pasta homogénea tendrá un sabor mucho más agradable.

Paso 5: Preparación del Ajo
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con una cucharadita de azúcar y una cucharadita de sal. Agrega esta "pomada" a la olla aproximadamente 30 segundos antes de apagar el fuego, para liberar sus sabores en la mezcla.

Paso 6: Embotellado
Prepara tarros esterilizados para la conservación. Transfiere con cuidado la pasta de verduras caliente a los tarros, asegurándote de que no queden burbujas de aire. Cierra los tarros y colócalos en un baño de agua caliente (baño maría) durante 20 minutos para sellarlos correctamente.

Servicio y Variaciones
Esta pasta de verduras picante se puede usar de innumerables maneras: como base para salsas, añadida a sopas o guisos, o simplemente como un condimento sobre una rebanada de pan tostado. Puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos (por ejemplo, pimientos dulces y picantes en diversas proporciones) para lograr un sabor personalizado.

Consejos Útiles
- Control de Picante: Si prefieres una pasta menos picante, reduce la cantidad de chiles picantes o reemplaza algunos de ellos con pimientos dulces.
- Conservación: Asegúrate de que los tarros estén bien sellados; puedes verificar esto presionando la tapa: si no cede, están bien sellados.
- Valores Nutricionales: Esta pasta de verduras está llena de nutrientes, vitaminas y antioxidantes, siendo una excelente opción para un estilo de vida saludable. Los tomates son ricos en vitamina C y licopeno, mientras que los chiles picantes contienen capsaicina, conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes añadir zanahorias, cebollas o apio para diversificar el sabor.
- ¿Cómo puedo conservar la pasta más tiempo? Asegúrate de que los tarros estén bien esterilizados y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.
- ¿Es esta pasta vegana? ¡Absolutamente! Es una receta 100% vegetal.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda ponerte el delantal y disfrutar del proceso de cocción. Esta pasta de verduras picante traerá un toque de buen sabor a cada comida, y estarás orgulloso de tu creación. ¡Feliz cocina!