Biberli Makarna

Baharatlı sebze ezmesi tarifi: yoğun tatları sevenler için bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4 küçük kavanoz

Günlük yemeklere renk ve lezzet katacak lezzetli bir ezmeyi kim sevmez? Bu tarif, sulu domatesler, lezzetli biberler ve acı biberleri bir araya getirerek hızlı bir şekilde hazırlanan baharatlı sebze ezmesi, çeşitli yemeklerde baz olarak kullanılmak veya atıştırmalıklar için sos olarak kullanılmak üzere mükemmeldir. Bu tarif, yazın tatlarını korumak için nesiller boyu kullanılan derin köklere sahip bir mutfak geleneğidir.

Gerekli malzemeler

- 1 kg tatlı biber veya dolmalık biber
- 1 kg domates
- 30 adet acı biber
- 8 yemek kaşığı sirke (tercihen beyaz şarap sirkesi)
- 2 yemek kaşığı bal (hafif tatlılık için)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 8 diş sarımsak (taze, yoğun bir tat için)

Adım adım hazırlama

Adım 1: Sebzelerin hazırlanması
Öncelikle domatesleri ve biberleri iyice yıkayın. Domatesleri kaynar suda 1-2 dakika hızlıca haşlayın, ardından hemen soğuk su dolu bir kaseye aktarın. Bu yöntem, kabukların kolayca soyulmasını sağlar. Kabuklarını soyun ve küçük parçalara kesin.

Dolmalık biberleri ve acı biberleri saplarından ve tohumlarından temizleyin, ardından büyük parçalara kesin. Acı biberleri işlerken tahrişlerden kaçınmak için eldiven giymek önemlidir.

Adım 2: Sebzelerin öğütülmesi
Kesilmiş sebzeleri öğütmek için bir mutfak robotu veya blender kullanın. Böylece, yemeğinizin temelini oluşturacak homojen bir ezme elde edersiniz.

Adım 3: Ezmelerin pişirilmesi
Büyük bir tencerede elde edilen sebze ezmesini ekleyin. Sirkeyi, balı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı orta ateşte 20-30 dakika kaynamaya bırakın. Pişirme süresi, istenen kıvama bağlıdır; ne kadar uzun pişirirseniz, ezme o kadar yoğun olur.

Adım 4: Son karıştırma
Karışım kaynadıktan sonra, bir el blenderi kullanarak iyice püre haline getirin ve ince bir doku elde edin. Bu aşama kritik öneme sahiptir çünkü homojen bir ezme çok daha hoş bir lezzet sunar.

Adım 5: Sarımsak hazırlığı
Bir havanda, sarımsak dişlerini bir çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ile ezin. Bu "merhem" i ocağı kapatmadan yaklaşık 30 saniye önce tencereye ekleyin, böylece aromalarını karışıma bırakır.

Adım 6: Şişeleme
Konservasyon için sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın. Sıcak sebze ezmesini dikkatlice kavanozlara aktarın ve hava kabarcıkları kalmadığından emin olun. Kavanozları kapatın ve doğru bir şekilde mühürlemek için 20 dakika boyunca sıcak su dolu bir kapta (banyo) bekletin.

Servis ve varyasyonlar
Bu baharatlı sebze ezmesi, sayısız şekilde kullanılabilir: soslar için bir baz olarak, çorbalara veya güveçlere eklenebilir veya sadece kızarmış ekmek dilimi üzerinde bir baharat olarak kullanılabilir. Farklı biber türleri (örneğin, tatlı ve acı biberlerin çeşitli oranlarda) ile denemeler yaparak kişisel bir tat elde edebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları
- Acılığı kontrol etme: Daha az acı bir ezme tercih ediyorsanız, acı biber miktarını azaltın veya bir kısmını tatlı biber ile değiştirin.
- Koruma: Kavanozların iyi kapatıldığından emin olun; kapağı bastırarak kontrol edebilirsiniz - eğer geri gelmiyorsa, iyi kapatılmıştır.
- Besin değerleri: Bu sebze ezmesi, besin maddeleri, vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir ve sağlıklı bir yaşam tarzı için mükemmel bir seçimdir. Domatesler C vitamini ve likopen açısından zengindir, acı biberler ise anti-inflamatuar özellikleri ile bilinen kapsaisin içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Başka sebzeler kullanabilir miyim? Evet, havuç, soğan veya kereviz ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz.
- Ezmeyi daha uzun süre nasıl saklayabilirim? Kavanozların iyi sterilize edildiğinden emin olun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
- Bu ezme vejetaryen mi? Kesinlikle! Bu tamamen bitkisel bir tarif.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takın ve pişirme sürecinin tadını çıkarın! Bu baharatlı sebze ezmesi her öğüne lezzet katacak ve yaptığınız işten gurur duyacaksınız. Afiyet olsun!