Massa de Chili

Receita de pasta de legumes picante: uma iguaria para amantes de sabores intensos

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4 frascos pequenos

Quem não ama uma pasta saborosa que traga um toque de cor e sabor aos pratos do dia a dia? Esta receita de pasta de legumes picante, que combina tomates suculentos, pimentões deliciosos e pimentas, é rápida de preparar e perfeita para ser usada como base em diversos pratos ou como molho para aperitivos. É uma receita que tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo usada por gerações inteiras para preservar os sabores do verão.

Ingredientes necessários

- 1 kg de pimentão ou pimentão doce
- 1 kg de tomates
- 30 unidades de pimenta
- 8 colheres de sopa de vinagre (preferencialmente de vinho branco para sabor)
- 2 colheres de sopa de mel (para um gosto sutil de doçura)
- 2 colheres de sopa de sal
- 8 dentes de alho (frescos, para um sabor intenso)

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação dos legumes
Comece lavando bem os tomates e os pimentões. Para os tomates, escalde rapidamente em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, transfira imediatamente para uma tigela com água fria. Este método fará com que a pele se solte facilmente. Descasque e corte em pedaços.

Os pimentões e as pimentas devem ser limpos de talos e sementes, e depois cortados em pedaços grandes. É importante usar luvas ao manusear as pimentas para evitar irritações.

Passo 2: Moagem dos legumes
Use um processador de alimentos ou um liquidificador para moer os legumes cortados. Você obterá assim uma pasta homogênea, que se tornará a base do seu prato.

Passo 3: Cozimento da pasta
Em uma panela grande, adicione a pasta de legumes obtida. Adicione o vinagre, o mel e o sal, misturando bem. Aqueça a mistura em fogo médio e deixe ferver por 20-30 minutos. O tempo de cozimento depende da consistência desejada; quanto mais você ferver, mais espessa a pasta ficará.

Passo 4: Mistura final
Uma vez que a mistura tenha fervido, use um mixer de mão para triturá-la bem, obtendo uma textura fina. Esta etapa é crucial, pois uma pasta homogênea terá um sabor muito mais agradável.

Passo 5: Preparação do alho
Em um pilão, macere os dentes de alho com uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de sal. Adicione esta "pomada" à panela cerca de 30 segundos antes de desligar o fogo, para liberar seus aromas na mistura.

Passo 6: Envase
Prepare os frascos esterilizados para conservação. Transfira cuidadosamente a pasta de legumes quente para os frascos, certificando-se de que não há bolhas de ar. Feche os frascos e coloque-os em um recipiente com água quente (banho-maria) por 20 minutos para selá-los corretamente.

Serviço e variações
Esta pasta de legumes picante pode ser usada de inúmeras maneiras: como base para molhos, adicionada a sopas ou guisados, ou simplesmente como um condimento em uma fatia de pão torrado. Você pode experimentar diferentes tipos de pimentões (por exemplo, pimentões doces e picantes em várias proporções) para obter um sabor personalizado.

Dicas úteis
- Controle da picância: Se você prefere uma pasta menos picante, reduza a quantidade de pimenta ou substitua parte dela por pimentão.
- Conservação: Certifique-se de que os frascos estão bem selados; você pode verificar isso pressionando a tampa - se não ceder, estão bem selados.
- Valores nutricionais: Esta pasta de legumes é rica em nutrientes, vitaminas e antioxidantes, sendo uma excelente escolha para um estilo de vida saudável. Os tomates são ricos em vitamina C e licopeno, enquanto as pimentas contêm capsaicina, conhecida por suas propriedades anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros legumes? Sim, você pode adicionar cenouras, cebolas ou aipo para diversificar o sabor.
- Como posso conservar a pasta por mais tempo? Certifique-se de que os frascos estão bem esterilizados e guarde-os em um local fresco e escuro.
- Esta pasta é vegana? Absolutamente! É uma receita 100% vegetal.

Agora que você tem todas as informações necessárias, só resta colocar o avental e aproveitar o processo de cozinhar! Esta pasta de legumes picante trará um toque de bom gosto a cada refeição, e você ficará orgulhoso de sua realização. Bom apetite!