Putenbrust mit Äpfeln und schwarzen Johannisbeeren

Zutaten

Für die Putenbrust und die Marinade

• 500 g Putenbrust
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Puten-Gewürzmischung
• 1/2 TL Thymian
• 1 TL Majoran
• 100 ml halbsüßer Rotwein
• 100 ml Apfelsaft

Für die Äpfel

• 2 Äpfel
• 1/2 TL Majoran

Für die Sauce

• 3 EL Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren
• 100 ml halbsüßer Rotwein
• 1 EL Zucker
• 1/8 TL Salz
• 1/8 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide die Putenbrust in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze sie mit 3/4 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Puten-Gewürzmischung, 1/2 TL Thymian und 1 TL Majoran. Verrühre 100 ml Wein mit dem Apfelsaft, gieße die Mischung über das Fleisch, decke es ab und lass es 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. 2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Gib das Fleisch samt der gesamten Marinade in eine Auflaufform und backe es 25 Minuten, bis die Scheiben innen gar sind und die Flüssigkeit leicht köchelt. 3. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Scheiben. Streue 1/2 TL Majoran darüber und brate sie 4 Minuten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Die Ränder werden leicht braun, die Scheiben behalten aber ihre Form. 4. Gib die Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren, 100 ml Wein und den Zucker in einen kleinen Topf. Lass alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eingekocht ist und den Löffel überzieht. Gib 1/8 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer dazu. 5. Serviere die Putenscheiben heiß mit den Äpfeln und der Johannisbeersauce.