Osterbrot

Leckeres veganes Nussrollen-Rezept: ein klassisches Dessert, perfekt für Feiertage oder für die Momente, in denen Sie sich mit etwas Süßem verwöhnen möchten! Dieses Rezept ist einfach, aber es wird ein beeindruckendes Ergebnis liefern, voller Aromen und Texturen. Ich werde Sie Schritt für Schritt anleiten, damit Sie eine fluffige Rolle mit einer reichhaltigen Füllung aus Walnüssen und Kokosnuss erreichen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg hochwertiges Mehl
- 100 ml Öl
- 30 g Butter
- 450 ml Milch (bei Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g frische Hefe
- 7 Eigelb
- 200 g Zucker
- Schale von einer Zitrone
- Schale von einer Orange
- 1 Essenz von Rum
- 1 Essenz von Vanille

Für die Creme:
- 7 Eiweiße
- 50 g Kokosnuss
- 300 g gemahlene Walnüsse (eine Hälfte gemahlen, eine Hälfte fein gehackt)
- 150 g Zucker
- 50 g Rosinen (optional)
- Cognac zum Hydratisieren der Rosinen
- 25 g Kakao
- 1 Essenz von Rum
- 1 Essenz von Vanille
- 3 Eigelb zum Bestreichen des Teigs

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Nehmen Sie die Zutaten etwa 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen fluffigen Teig zu erhalten.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel 200 g Mehl mit 100 ml lauwarmer Milch und 50 g frischer Hefe vermengen. Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten ruhen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das restliche Mehl (800 g), Salz, Zucker, Eigelb, Öl, geschmolzene Butter und die aktivierte Hefe kombinieren. Fügen Sie die restliche Milch und die Aromen (Zitronenschale, Orangenschale, Rum- und Vanilleessenzen) hinzu.

4. Kneten des Teigs: Kneten Sie den Teig 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen oder bis er sich verdoppelt hat.

5. Zubereitung der Creme: In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie steife Spitzen bilden, dann nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis Sie ein glänzendes Baiser erhalten. Die gemahlenen Walnüsse, die Kokosnuss, die Rosinen (zuvor in Cognac hydratisiert), den Kakao, die Rum- und Vanilleessenzen einarbeiten. Vorsichtig mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

6. Zusammenstellen der Rolle: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei oder drei Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf jedem Teigstück und rollen Sie es dann fest auf. Legen Sie die Rollen in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen.

7. Zweite Gehzeit: Lassen Sie die Rollen erneut 30 Minuten gehen, abgedeckt mit einem Tuch. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 °C vor.

8. Backen: Bestreichen Sie die Rollen mit den geschlagenen Eigelben und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn sie zu schnell bräunen, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.

9. Abkühlen: Lassen Sie sie nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitterrost abkühlen.

Serviervorschlag: Sie können die vegane Rolle pur, mit Puderzucker bestäubt, oder zusammen mit einem aromatischen Tee servieren. Eine köstliche Variation könnte die Zugabe von gehackter Zartbitterschokolade zur Füllung für einen intensiven Geschmack umfassen.

Dieses Rezept für vegane Nussrollen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Gelegenheit, die Momente in der Küche zu genießen und schöne Erinnerungen mit Ihren Lieben zu schaffen. Viel Spaß beim Kochen!