Pain de Pâques

Recette délicieuse de rouleau de noix vegan : un dessert classique, parfait pour les fêtes ou pour ces moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de sucré ! Cette recette est simple, mais elle vous donnera un résultat impressionnant, plein de saveurs et de textures. Je vais vous guider étape par étape pour que vous puissiez réaliser un rouleau moelleux avec une garniture riche de noix et de noix de coco.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12 portions

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 1 kg de farine de haute qualité
- 100 ml d'huile
- 30 g de beurre
- 450 ml de lait (à température ambiante)
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de levure fraîche
- 7 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- Zeste d'un citron
- Zeste d'une orange
- 1 essence de rhum
- 1 essence de vanille

Pour la crème :
- 7 blancs d'œufs
- 50 g de noix de coco
- 300 g de noix moulues (moitié moulues, moitié finement hachées)
- 150 g de sucre
- 50 g de raisins secs (facultatif)
- Cognac pour hydrater les raisins secs
- 25 g de cacao
- 1 essence de rhum
- 1 essence de vanille
- 3 jaunes d'œufs pour badigeonner la pâte

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Sortez les ingrédients du réfrigérateur environ 1 à 2 heures avant la préparation afin qu'ils atteignent la température ambiante. Cette étape est essentielle pour activer la levure et obtenir une pâte moelleuse.

2. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez 200 g de farine avec 100 ml de lait tiède et 50 g de levure fraîche. Laissez le mélange lever pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine restante (800 g), le sel, le sucre, les jaunes d'œufs, l'huile, le beurre fondu et la levure activée. Ajoutez le lait restant et les arômes (zeste de citron, zeste d'orange, essences de rhum et de vanille).

4. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine. Couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation de la crème : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Incorporez les noix moulues, la noix de coco, les raisins secs (préalablement hydratés dans du cognac), le cacao, les essences de rhum et de vanille. Mélangez délicatement pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

6. Montage du rouleau : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux ou trois parties. Étalez chaque partie sur une surface farinée en un rectangle. Étalez la garniture uniformément sur chaque morceau de pâte, puis roulez serré. Placez les rouleaux dans des moules à pain tapissés de papier sulfurisé.

7. Deuxième levée : Laissez les rouleaux lever à nouveau pendant 30 minutes, couverts d'un torchon. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

8. Cuisson : Badigeonnez les rouleaux avec les jaunes d'œufs battus et faites-les cuire dans le four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passent le test du cure-dent. S'ils dorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium.

9. Refroidissement : Une fois cuits, laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Suggestion de service : Vous pouvez servir le rouleau vegan nature, saupoudré de sucre glace, ou avec un thé parfumé. Une délicieuse variation peut inclure l'ajout de chocolat noir haché à la garniture pour une saveur intense.

Cette recette de rouleau de noix vegan n'est pas seulement un délice, mais aussi une occasion d'apprécier les moments passés en cuisine, créant de doux souvenirs avec vos proches. Bon appétit !