Cozonac de paste

Rețetă delicioasă de cozonac de post: un desert clasic, perfect pentru sărbători sau pentru momentele când vrei să te răsfeți cu ceva dulce! Această rețetă este simplă, dar îți va aduce un rezultat impresionant, plin de arome și texturi. Te voi ghida pas cu pas astfel încât să obții un cozonac pufos, cu umplutură bogată de nucă și cocos.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12 porții

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 1 kg făină de bună calitate
- 100 ml ulei
- 30 g unt
- 450 ml lapte (la temperatura camerei)
- 1 linguriță sare
- 50 g drojdie proaspătă
- 7 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- Zgura de la o lămâie
- Zgura de la o portocală
- 1 esență de rom
- 1 esență de vanilie

Pentru cremă:
- 7 albușuri
- 50 g nucă de cocos
- 300 g nucă măcinată (o parte măcinată, o parte tocată mărunt)
- 150 g zahăr
- 50 g stafide (opțional)
- Coniac pentru hidratarea stafidelor
- 25 g cacao
- 1 esență de rom
- 1 esență de vanilie
- 3 gălbenușuri pentru uns aluatul

Instrucțiuni:

1. Prepararea ingredientelor: Scoate ingredientele din frigider cu aproximativ 1-2 ore înainte de preparare, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Acest pas este esențial pentru a activa drojdia și a obține un aluat pufos.

2. Activarea maiei: Într-un bol mic, amestecă 200 g de făină cu 100 ml lapte călduț și 50 g de drojdie proaspătă. Lasă amestecul să dospească timp de 15-20 de minute, până când se formează bule de aer la suprafață.

3. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combină făina rămasă (800 g), sarea, zahărul, gălbenușurile, uleiul, untul topit și maiaua activată. Adaugă laptele rămas și aromele (zgura de lămâie, zgura de portocală, esențele de rom și vanilie).

4. Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și neted. Dacă este prea lipicios, poți adăuga puțină făină. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de 1 oră sau până își dublează volumul.

5. Prepararea cremei: Într-un alt bol, bate albușurile până devin spumă tare, apoi adaugă treptat zahărul, continuând să bați până obții o bezea lucioasă. Incorporează nuca măcinată, nuca de cocos, stafidele (prealabil hidratate în coniac), cacao, esențele de rom și vanilie. Amestecă ușor pentru a nu pierde aerul din compoziție.

6. Montarea cozonacului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două sau trei părți. Întinde fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, într-un dreptunghi. Întinde umplutura uniform pe fiecare bucată de aluat, apoi rulează strâns. Așază rulourile în forme de cozonac tapetate cu hârtie de copt.

7. A doua dospire: Lasă cozonacii să dospească din nou timp de 30 de minute, acoperiți cu un prosop. Între timp, preîncălzește cuptorul la 180°C.

8. Coacerea: Unge cozonacii cu gălbenușurile bătute și coace-i în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute, sau până devin aurii și trec testul cu scobitoarea. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă-i cu folie de aluminiu.

9. Răcirea: După ce sunt gata, lasă-i să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească complet pe un grătar.

Sugestie de servire: Poți servi cozonacul de post simplu, presărat cu zahăr pudră, sau alături de un ceai aromat. O variație delicioasă poate include adăugarea de ciocolată neagră tocată în umplutură pentru un gust intens.

Această rețetă de cozonac de post este nu doar un deliciu, ci și o oportunitate de a te bucura de momentele petrecute în bucătărie, creând amintiri plăcute alături de cei dragi. Spor la gătit!