Pão de Páscoa

Deliciosa receita de rolo de nozes vegano: uma sobremesa clássica, perfeita para feriados ou para aqueles momentos em que você quer se mimar com algo doce! Esta receita é simples, mas trará um resultado impressionante, cheio de sabores e texturas. Vou te guiar passo a passo para que você consiga um rolo fofinho com um recheio rico de nozes e coco.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 1 kg de farinha de alta qualidade
- 100 ml de óleo
- 30 g de manteiga
- 450 ml de leite (em temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de sal
- 50 g de fermento fresco
- 7 gemas de ovo
- 200 g de açúcar
- Casca de um limão
- Casca de uma laranja
- 1 essência de rum
- 1 essência de baunilha

Para o creme:
- 7 claras de ovo
- 50 g de coco
- 300 g de nozes moídas (metade moídas, metade picadas finamente)
- 150 g de açúcar
- 50 g de passas (opcional)
- Conhaque para hidratar as passas
- 25 g de cacau
- 1 essência de rum
- 1 essência de baunilha
- 3 gemas de ovo para pincelar a massa

Instruções:

1. Preparando os ingredientes: Retire os ingredientes da geladeira cerca de 1-2 horas antes de preparar, para que atinjam a temperatura ambiente. Este passo é essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofinha.

2. Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, misture 200 g de farinha com 100 ml de leite morno e 50 g de fermento fresco. Deixe a mistura descansar por 15-20 minutos, até que bolhas se formem na superfície.

3. Preparando a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha restante (800 g), o sal, o açúcar, as gemas, o óleo, a manteiga derretida e o fermento ativado. Adicione o leite restante e os sabores (casca de limão, casca de laranja, essências de rum e baunilha).

4. Sovar a massa: Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de volume.

5. Preparando o creme: Em outra tigela, bata as claras até ficarem em ponto de neve firme, depois adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante. Incorpore as nozes moídas, o coco, as passas (previamente hidratadas em conhaque), o cacau, as essências de rum e baunilha. Misture delicadamente para não perder o ar da mistura.

6. Montando o rolo: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas ou três partes. Abra cada parte em uma superfície enfarinhada em um retângulo. Espalhe o recheio uniformemente sobre cada pedaço de massa e, em seguida, enrole firmemente. Coloque os rolos em formas de pão forradas com papel manteiga.

7. Segunda fermentação: Deixe os rolos crescerem novamente por 30 minutos, cobertos com um pano. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.

8. Assando: Pincele os rolos com as gemas batidas e asse-os no forno pré-aquecido por 50-60 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Se dourarem muito rápido, cubra-os com papel alumínio.

9. Resfriamento: Depois de prontos, deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente em uma grade.

Sugestão de serviço: Você pode servir o rolo vegano simples, polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou ao lado de um chá aromático. Uma variação deliciosa pode incluir a adição de chocolate amargo picado ao recheio para um sabor intenso.

Esta receita de rolo de nozes vegano não é apenas uma delícia, mas também uma oportunidade de desfrutar dos momentos passados na cozinha, criando memórias agradáveis com os entes queridos. Bom apetite!