Pane di Pasqua

Deliziosa ricetta vegana di rotolo di noci: un dessert classico, perfetto per le festività o per quei momenti in cui vuoi coccolarti con qualcosa di dolce! Questa ricetta è semplice, ma ti darà un risultato impressionante, ricco di sapori e consistenze. Ti guiderò passo dopo passo affinché tu possa ottenere un rotolo soffice con un ripieno ricco di noci e cocco.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 12 porzioni

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 1 kg di farina di alta qualità
- 100 ml di olio
- 30 g di burro
- 450 ml di latte (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di lievito fresco
- 7 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- Scorza di un limone
- Scorza di un'arancia
- 1 essenza di rum
- 1 essenza di vaniglia

Per la crema:
- 7 albumi d'uovo
- 50 g di cocco
- 300 g di noci tritate (metà tritate, metà tritate finemente)
- 150 g di zucchero
- 50 g di uvetta (opzionale)
- Cognac per idratare l'uvetta
- 25 g di cacao
- 1 essenza di rum
- 1 essenza di vaniglia
- 3 tuorli d'uovo per spennellare l'impasto

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti: Togli gli ingredienti dal frigorifero circa 1-2 ore prima della preparazione in modo che raggiungano la temperatura ambiente. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito e ottenere un impasto soffice.

2. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, mescola 200 g di farina con 100 ml di latte tiepido e 50 g di lievito fresco. Lascia lievitare la miscela per 15-20 minuti, fino a quando si formano bolle sulla superficie.

3. Preparazione dell'impasto: In una ciotola grande, unisci la farina rimanente (800 g), il sale, lo zucchero, i tuorli d'uovo, l'olio, il burro fuso e il lievito attivato. Aggiungi il latte rimanente e gli aromi (scorza di limone, scorza d'arancia, essenze di rum e vaniglia).

4. Impastare l'impasto: Impasta l'impasto per 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Se è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina. Coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando raddoppia di volume.

5. Preparazione della crema: In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida. Incorpora le noci tritate, il cocco, l'uvetta (precedentemente idratata nel cognac), il cacao, le essenze di rum e vaniglia. Mescola delicatamente per non perdere l'aria della miscela.

6. Assemblaggio del rotolo: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due o tre parti. Stendi ogni parte su una superficie infarinata in un rettangolo. Distribuisci uniformemente il ripieno su ogni pezzo di impasto e poi arrotola strettamente. Metti i rotoli in stampi da plumcake foderati con carta da forno.

7. Seconda lievitazione: Lascia lievitare i rotoli nuovamente per 30 minuti, coperti con un canovaccio. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

8. Cottura: Spennella i rotoli con i tuorli d'uovo sbattuti e cuocili nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando diventano dorati e superano il test dello stuzzicadenti. Se si dorano troppo rapidamente, coprili con un foglio di alluminio.

9. Raffreddamento: Dopo che sono pronti, lasciali raffreddare negli stampi per 10 minuti, poi toglili e lasciali raffreddare completamente su una griglia.

Suggerimento per la presentazione: Puoi servire il rotolo vegano semplice, spolverato di zucchero a velo, o insieme a un tè aromatico. Una variazione deliziosa può includere l'aggiunta di cioccolato fondente tritato nel ripieno per un sapore intenso.

Questa ricetta di rotolo vegano di noci non è solo una delizia, ma anche un'opportunità per godere dei momenti trascorsi in cucina, creando piacevoli ricordi con i propri cari. Buona cucina!