Leber mit Ofenkartoffeln

Leckeres Rezept für Leber mit Kartoffeln aus dem Ofen

Leber mit Kartoffeln aus dem Ofen ist eine perfekte Wahl für ein tröstliches Abendessen, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept kombiniert die Zartheit von Hühnerleber mit der cremigen Textur von Kartoffeln und bietet ein herzhaftes und köstliches Gericht. Machen Sie sich bereit, Ihre Familie oder Freunde mit diesem Gericht zu beeindrucken, das, obwohl einfach, voller Aromen ist!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 300 g Hühnerleber
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Eier
- 4-5 Esslöffel saure Sahne
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 80 g geriebener Käse
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel süßer Rotwein
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel Butter
- Parmesan (optional, zum Servieren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln. Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 2-3 cm, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie leicht weich, aber nicht ganz durchgegart sind, damit sie im Ofen nicht zerfallen.

2. Vorbereitung der Leber: Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Leber vor. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleinere Stücke. In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gereinigte und fein gehackte Zwiebel hinzu. Dünsten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist.

3. Hinzufügen der Leber: Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Stücke der Leber hinzu. Rühren Sie gelegentlich etwa 10 Minuten lang um. Die Leber sollte leicht bräunen und ihre Farbe ändern. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt den süßen Rotwein, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie das Aroma mögen, können Sie auch ein Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Vorbereitung der Mischung für den Ofen: Nachdem die Leber fertig ist, lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und bereiten Sie eine Auflaufform vor. Fetten Sie den Boden der Form mit Butter ein und streuen Sie Semmelbrösel hinein, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Kartoffelwürfel in die Form und fügen Sie die Leber darüber hinzu.

5. Vorbereitung der Eiermischung: In einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit einer Gabel. Fügen Sie die saure Sahne und den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Leber und die Kartoffeln.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Wenn Sie möchten, können Sie 5 Minuten vor dem Herausnehmen des Gerichts aus dem Ofen Parmesan darüber streuen, um eine noch köstlichere Kruste zu erhalten.

7. Servieren: Lassen Sie das Gericht nach dem Herausnehmen aus dem Ofen einige Minuten ruhen. Servieren Sie es warm, zusammen mit einer Portion Kefir oder Joghurt für einen angenehmen Geschmacks-Kontrast. Der Kefir fügt eine frische Note hinzu, die die Leber und die Kartoffeln perfekt ergänzt.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frische und hochwertige Leber für einen besseren Geschmack.
- Sie können auch andere Gemüse (Karotten, Paprika) zur Lebermischung hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
- Wenn Sie keinen süßen Rotwein haben, können Sie ihn durch Weißwein oder etwas Balsamico-Essig für eine säuerliche Note ersetzen.

Nährstoffvorteile:
Leber ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und essentielle Nährstoffe wie Vitamin A, Eisen und Zink. Kartoffeln bieten gesunde Kohlenhydrate und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Dieses Rezept ist eine ausgewogene Wahl für eine herzliche Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Arten von Leber verwenden? Ja, Sie können die Hühnerleber durch Puten- oder Rinderleber ersetzen, wobei Sie beachten sollten, dass die Garzeit variieren kann.
2. Wie kann ich das Rezept einfacher machen? Sie können das Kochen der Kartoffeln überspringen und frittierte oder pürierte Kartoffeln verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Backzeit entsprechend anpassen.
3. Ist dieses Rezept für Kinder geeignet? Ja, es ist eine nahrhafte und schmackhafte Option für sie, aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Salz hinzufügen.

Dieses Rezept für Leber mit Kartoffeln aus dem Ofen ist einfach und voller Aromen, perfekt für ein Familienessen oder eine Mahlzeit mit Freunden. Egal, ob Sie es anpassen oder nach den Anweisungen zubereiten, Sie werden garantiert ein köstliches Gericht erhalten. Guten Appetit!