Kartoffelbrötchen

Kartoffelbrötchen - Leckeres und Einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Brötchen

Kartoffelbrötchen sind eine perfekte Wahl für jede Mahlzeit, da sie fluffig und voller Geschmack sind. Dieses einfache Rezept hilft Ihnen, köstliche Brötchen zu erhalten, die ideal für Sandwiches oder einfach zum Genießen mit einer warmen Suppe sind. Ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder als schnellen Snack genießen, diese Brötchen werden sicherlich beeindrucken.

Zutaten:

- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise Sorten mit niedrigem Stärkegehalt, wie neue Kartoffeln)
- 200 ml Milch
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g geschmolzene Butter
- 700 g Mehl (ca., je nach Konsistenz des Teigs)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei zum Bestreichen (optional, für eine goldene Kruste)

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang in Salzwasser, bis sie weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Textur der Brötchen zu erreichen.

2. Kartoffeln pürieren: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und pürieren Sie sie mit einer Kartoffelpresse oder einem Mixer. Lassen Sie sie etwas abkühlen.

3. Bereiten Sie die Hefemischung vor: In einer kleinen Schüssel die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten). Fügen Sie den Zucker und die Hefe hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkrone bildet, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist.

4. Mischen Sie die Zutaten: In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln, das Ei, die geschmolzene Butter und die zuvor vorbereitete Hefemischung kombinieren. Gut mischen, um alle Zutaten zu integrieren.

5. Fügen Sie Mehl und Salz hinzu: Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während Sie mit einem Spatel oder mit den Händen mischen. Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er elastisch und leicht klebrig wird. Die Menge an Mehl kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln variieren, also passen Sie nach Bedarf an.

6. Teigfermentation: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

7. Formen Sie die Brötchen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche und teilen Sie ihn in 12 gleich große Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

8. Zweite Fermentation: Decken Sie die Brötchen mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

9. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Wenn Sie eine goldene Kruste wünschen, schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Brötchen damit. Backen Sie 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man darauf klopft.

10. Abkühlen: Lassen Sie die Brötchen auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Serviervorschlag: Diese Kartoffelbrötchen sind perfekt zum Füllen mit Käse, Schinken oder frischem Gemüse. Sie können sie zusammen mit einem grünen Salat oder einer Gemüsesuppe für eine vollständige Mahlzeit servieren.

Mögliche Variationen: Sie können Kräuter wie Dill oder Thymian in den Teig geben, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Sie können auch mit geriebenem Käse im Inneren der Brötchen experimentieren, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.

Diese Kartoffelbrötchen sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Ihrer Küche eine Prise Kreativität zu verleihen. Genießen Sie sie mit Ihren Lieben und freuen Sie sich an jedem Bissen!