Hühnermagenpastete

Hühnermagenpastete

Ich habe diese Pastete nach ein paar recht vollen Tagen zubereitet, weil ich etwas Einfaches wollte, aber dennoch für die ganze Familie geeignet. Ich verlasse mich oft auf dieses Rezept, besonders wenn ich eine schnelle Option benötige, die weder für die Kleinen noch für Diätetiker Probleme bereitet. Es ist die Art von Rezept, zu dem ich zurückkehre, da es keine schwer zu findenden Zutaten erfordert und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Backen + 15 Minuten Kochen
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Pastete für die Familienmahlzeit, einschließlich einer diätetischen Option

Zutaten

1 kg Hühnermägen
3 Eier
2 getrocknete Zwiebeln oder ein Bund Frühlingszwiebeln
ein Bund Dill
ein Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Oregano

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie die Hühnermägen sorgfältig, reinigen Sie sie bei Bedarf und kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser. Nachdem sie zu kochen beginnen, wechseln Sie das Wasser: Lassen Sie die Mägen abtropfen und geben Sie sie in frisches Wasser.
2. Kochen Sie die Mägen etwa 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen.
3. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf mittlere Temperatur vor. Bereiten Sie die Kastenform vor, indem Sie sie entweder mit Öl einfetten und etwas Mehl bestreuen oder mit Backpapier auslegen. Ich verwende immer Backpapier, um das Herausnehmen zu erleichtern.
4. Nachdem die Mägen abgekühlt sind, geben Sie sie zusammen mit der Zwiebel (getrocknet oder grün, nach der Reinigung) und den Kräutern (Dill und Petersilie) durch den Fleischwolf oder die Küchenmaschine.
5. Geben Sie die gesamte Mischung in eine Schüssel, fügen Sie die drei Eier, Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack hinzu. Gut mit einem Holzlöffel umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
6. Gießen Sie alles in die vorbereitete Form.
7. Backen Sie die Pastete 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze im Ofen. Sie können überprüfen, ob sie fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
8. Nehmen Sie die Pastete aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form abkühlen. Erst dann können Sie sie vorsichtig herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Pastete ist einfach zuzubereiten und erfordert nicht viel Vorbereitung. Ich mag es, weil es nicht schwer oder fettig ist und ich es aus Grundzutaten zubereiten kann. Es beinhaltet kein Frittieren oder komplizierte Schritte, und der Geschmack ist ausgewogen, nicht zu stark, sodass es auch die Kleinsten in der Familie akzeptieren. Ich bewahre es im Kühlschrank auf und es ist praktisch für mehrere Tage.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wechseln Sie das Wasser der Mägen nach dem ersten Aufkochen, um den Schaum loszuwerden und einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Lassen Sie die Pastete vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen; so lässt sie sich besser schneiden.
- Für das Mischen ist es nicht nötig, die Kräuter im Mixer zu stark zu zerkleinern, damit sie nicht zu einer Paste werden.

Ersatzstoffe

- Die getrocknete Zwiebel kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden, insbesondere wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
- Dill oder Petersilie können weggelassen oder nur einer verwendet werden, wenn Sie nicht beide haben.
- Sie können auch Wachtel-Eier verwenden, wenn Sie kleinere Optionen für Kinder benötigen.

Variationen

- Wenn Sie möchten, können Sie ganze gekochte Eier in die Mitte der Mischung legen, bevor Sie sie backen. Ich verwende sie nicht, da ich das einfache Rezept bevorzuge und sie für die Konsistenz nicht notwendig sind.
- Sie können die Kräuter ändern und mehr Petersilie verwenden, wenn Sie Dill nicht mögen.

Serviervorschläge

- Scheiben der Pastete können kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
- Sie passen gut zu grünem Salat oder eingelegtem Gemüse.
- Sie kann auf einem Tablett für festliche Mahlzeiten oder als schneller Snack zwischen den Mahlzeiten serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Schweine- oder Rinderleber verwenden?
- Das Rezept ist für Hühnermagen gedacht, der einen milderen Geschmack hat und schnell gart. Mit Schweine- oder Rinderleber ergeben sich andere Aromen und unterschiedliche Kochzeiten.

2. Was kann ich tun, wenn die Pastete am Form kleben bleibt?
- Backpapier löst das Problem fast immer. Wenn Sie keines haben, fetten Sie die Form gut mit Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

3. Kann ich die Hühnermagenpastete einfrieren?
- Ich empfehle es nicht, die Textur ändert sich beim Auftauen und sie kann bröckelig oder wässrig werden.

4. Wie weiß ich, wann sie im Ofen fertig ist?
- Wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, sollte er sauber herauskommen, ohne feuchte Mischung.

5. Ist es notwendig, das erste Wasser von den Mägen abzulassen?
- Ja, das ist gut für den Geschmack und um zu vermeiden, dass die Mischung bitter wird.

Nährwerte

Schätzung für 1 Scheibe (aus einer Pastete, die in 10 Scheiben geteilt ist):
Kalorien: ungefähr 120-130 kcal
Eiweiß: 10-12g
Fett: 7g
Kohlenhydrate: 2-3g
Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Menge der Zwiebel, der Art der Leber und der Größe der verwendeten Eier. Die Pastete ist eine gute Proteinquelle und enthält nicht viel Fett, wenn keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Bewahren Sie die Pastete im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage auf. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Sie kann kalt oder leicht im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber lassen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht austrocknet.

Das ist alles über die Hühnermagenpastete, wie ich sie zu Hause mache, ohne unnötige Schritte. Ich verlasse mich darauf, wenn ich etwas Herzhaftes, aber nicht zu Schweres brauche.