Pâté de hígado de pollo
Preparé este pâté después de unos días bastante ocupados porque quería algo simple pero adecuado para toda la familia. A menudo me baso en esta receta, especialmente cuando necesito una opción rápida que no cause problemas ni a los más pequeños ni a quienes están a dieta. Es el tipo de receta al que vuelvo porque no requiere ingredientes difíciles de encontrar y no consume mucho tiempo.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos al horno + 15 minutos hirviendo
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pâté para comida familiar, incluyendo una opción dietética
Ingredientes
1 kg de hígados de pollo
3 huevos
2 cebollas secas o un manojo de cebollas verdes
un manojo de eneldo
un manojo de perejil
sal
pimienta
orégano
Método de preparación
1. Lava cuidadosamente los hígados de pollo, límpialos si es necesario, luego hiérvelos en una olla con agua. Después de que comiencen a hervir, cambia el agua: escurre los hígados y ponlos en agua limpia.
2. Hierve los hígados durante unos 15 minutos, luego retíralos y déjalos enfriar.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media. Prepara el molde para el pan, ya sea engrasándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina o forrándolo con papel pergamino. Yo siempre uso papel pergamino para facilitar la extracción.
4. Una vez que los hígados se hayan enfriado, pásalos por una picadora de carne o procesador de alimentos junto con la cebolla (seca o verde, después de limpiarla) y las hierbas (eneldo y perejil).
5. Coloca toda la mezcla en un bol, añade los tres huevos, sal, pimienta y orégano al gusto. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte todo en el molde preparado.
7. Hornea el pâté en el horno durante 40 minutos a temperatura media. Puedes verificar si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
8. Retira el pâté del horno y déjalo enfriar en el molde. Solo entonces puedes sacarlo suavemente y cortarlo en rebanadas.
Por qué hago esta receta a menudo
Este pâté es fácil de hacer y no requiere mucha preparación. Me gusta porque no es pesado ni grasoso, y puedo hacerlo con ingredientes básicos. No implica frituras ni pasos complicados, y el sabor es equilibrado, no muy fuerte, así que incluso los más pequeños de la familia lo aceptan. Lo guardo en el refrigerador y es práctico durante varios días.
Consejos y variaciones
Consejos
- Cambia el agua de los hígados después de la primera ebullición para deshacerte de la espuma y evitar un sabor amargo.
- Deja que el pâté se enfríe completamente antes de sacarlo del molde; así se corta mejor.
- Para mezclar, no es necesario procesar demasiado las hierbas en el procesador de alimentos para evitar que se conviertan en pasta.
Sustituciones
- La cebolla seca se puede reemplazar con cebolla verde, especialmente si deseas un sabor más ligero.
- El eneldo o el perejil se pueden omitir o usar solo uno si no tienes ambos.
- Puedes usar huevos de codorniz si necesitas opciones más pequeñas para los niños.
Variaciones
- Si lo deseas, puedes colocar huevos duros enteros en el medio de la mezcla antes de hornear. Yo no los uso porque prefiero la receta simple y no son necesarios para la consistencia.
- Puedes cambiar las hierbas, usando más perejil si no te gusta el eneldo.
Ideas para servir
- Las rebanadas de pâté se pueden servir frías o a temperatura ambiente.
- Combina bien con ensalada verde o encurtidos.
- Se puede colocar en una bandeja para comidas festivas o como un bocadillo rápido entre comidas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de cerdo o de res?
- La receta está diseñada para hígado de pollo, que tiene un sabor más suave y se cocina rápidamente. Usar hígado de cerdo o de res dará sabores diferentes y tiempos de cocción distintos.
2. ¿Qué puedo hacer si el pâté se pega al molde?
- El papel pergamino casi siempre resolverá el problema. Si no tienes, engrasa bien el molde con aceite y espolvorea harina.
3. ¿Puedo congelar el pâté de hígado de pollo?
- No lo recomiendo; la textura cambia al descongelarse y puede volverse arenosa o acuosa.
4. ¿Cómo sé cuándo está listo en el horno?
- Cuando insertas un palillo en el centro, debe salir limpio, sin mezcla húmeda.
5. ¿Es necesario escurrir el primer agua de los hígados?
- Sí, es bueno para el sabor y para evitar que la mezcla quede amarga.
Valores nutricionales
Estimación para 1 rebanada (de un pâté dividido en 10 rebanadas):
Calorías: aproximadamente 120-130 kcal
Proteínas: 10-12g
Grasas: 7g
Carbohidratos: 2-3g
Los valores son aproximados y varían según la cantidad de cebolla, el tipo de hígado y el tamaño de los huevos utilizados. El pâté es una buena fuente de proteínas y no contiene mucha grasa si no se añaden otros ingredientes.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pâté en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. No recomiendo congelar. Se puede consumir frío o ligeramente calentado en el horno o en el microondas, pero no lo dejes demasiado tiempo para evitar que se seque.
Eso es todo sobre el pâté de hígado de pollo, tal como lo hago en casa, sin pasos innecesarios. Confío en él cuando necesito algo sustancioso pero no demasiado pesado.
Preparé este pâté después de unos días bastante ocupados porque quería algo simple pero adecuado para toda la familia. A menudo me baso en esta receta, especialmente cuando necesito una opción rápida que no cause problemas ni a los más pequeños ni a quienes están a dieta. Es el tipo de receta al que vuelvo porque no requiere ingredientes difíciles de encontrar y no consume mucho tiempo.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos al horno + 15 minutos hirviendo
Porciones: 8-10 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pâté para comida familiar, incluyendo una opción dietética
Ingredientes
1 kg de hígados de pollo
3 huevos
2 cebollas secas o un manojo de cebollas verdes
un manojo de eneldo
un manojo de perejil
sal
pimienta
orégano
Método de preparación
1. Lava cuidadosamente los hígados de pollo, límpialos si es necesario, luego hiérvelos en una olla con agua. Después de que comiencen a hervir, cambia el agua: escurre los hígados y ponlos en agua limpia.
2. Hierve los hígados durante unos 15 minutos, luego retíralos y déjalos enfriar.
3. Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media. Prepara el molde para el pan, ya sea engrasándolo con aceite y espolvoreando un poco de harina o forrándolo con papel pergamino. Yo siempre uso papel pergamino para facilitar la extracción.
4. Una vez que los hígados se hayan enfriado, pásalos por una picadora de carne o procesador de alimentos junto con la cebolla (seca o verde, después de limpiarla) y las hierbas (eneldo y perejil).
5. Coloca toda la mezcla en un bol, añade los tres huevos, sal, pimienta y orégano al gusto. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte todo en el molde preparado.
7. Hornea el pâté en el horno durante 40 minutos a temperatura media. Puedes verificar si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
8. Retira el pâté del horno y déjalo enfriar en el molde. Solo entonces puedes sacarlo suavemente y cortarlo en rebanadas.
Por qué hago esta receta a menudo
Este pâté es fácil de hacer y no requiere mucha preparación. Me gusta porque no es pesado ni grasoso, y puedo hacerlo con ingredientes básicos. No implica frituras ni pasos complicados, y el sabor es equilibrado, no muy fuerte, así que incluso los más pequeños de la familia lo aceptan. Lo guardo en el refrigerador y es práctico durante varios días.
Consejos y variaciones
Consejos
- Cambia el agua de los hígados después de la primera ebullición para deshacerte de la espuma y evitar un sabor amargo.
- Deja que el pâté se enfríe completamente antes de sacarlo del molde; así se corta mejor.
- Para mezclar, no es necesario procesar demasiado las hierbas en el procesador de alimentos para evitar que se conviertan en pasta.
Sustituciones
- La cebolla seca se puede reemplazar con cebolla verde, especialmente si deseas un sabor más ligero.
- El eneldo o el perejil se pueden omitir o usar solo uno si no tienes ambos.
- Puedes usar huevos de codorniz si necesitas opciones más pequeñas para los niños.
Variaciones
- Si lo deseas, puedes colocar huevos duros enteros en el medio de la mezcla antes de hornear. Yo no los uso porque prefiero la receta simple y no son necesarios para la consistencia.
- Puedes cambiar las hierbas, usando más perejil si no te gusta el eneldo.
Ideas para servir
- Las rebanadas de pâté se pueden servir frías o a temperatura ambiente.
- Combina bien con ensalada verde o encurtidos.
- Se puede colocar en una bandeja para comidas festivas o como un bocadillo rápido entre comidas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hígado de cerdo o de res?
- La receta está diseñada para hígado de pollo, que tiene un sabor más suave y se cocina rápidamente. Usar hígado de cerdo o de res dará sabores diferentes y tiempos de cocción distintos.
2. ¿Qué puedo hacer si el pâté se pega al molde?
- El papel pergamino casi siempre resolverá el problema. Si no tienes, engrasa bien el molde con aceite y espolvorea harina.
3. ¿Puedo congelar el pâté de hígado de pollo?
- No lo recomiendo; la textura cambia al descongelarse y puede volverse arenosa o acuosa.
4. ¿Cómo sé cuándo está listo en el horno?
- Cuando insertas un palillo en el centro, debe salir limpio, sin mezcla húmeda.
5. ¿Es necesario escurrir el primer agua de los hígados?
- Sí, es bueno para el sabor y para evitar que la mezcla quede amarga.
Valores nutricionales
Estimación para 1 rebanada (de un pâté dividido en 10 rebanadas):
Calorías: aproximadamente 120-130 kcal
Proteínas: 10-12g
Grasas: 7g
Carbohidratos: 2-3g
Los valores son aproximados y varían según la cantidad de cebolla, el tipo de hígado y el tamaño de los huevos utilizados. El pâté es una buena fuente de proteínas y no contiene mucha grasa si no se añaden otros ingredientes.
Almacenamiento y recalentamiento
Guarda el pâté en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. No recomiendo congelar. Se puede consumir frío o ligeramente calentado en el horno o en el microondas, pero no lo dejes demasiado tiempo para evitar que se seque.
Eso es todo sobre el pâté de hígado de pollo, tal como lo hago en casa, sin pasos innecesarios. Confío en él cuando necesito algo sustancioso pero no demasiado pesado.
Ingredientes
1 kg de hígados de pollo, 3 huevos, 2 cebollas secas o un manojo de cebollas verdes, un manojo de eneldo, un manojo de perejil, sal, pimienta, orégano