Tavuk ciğeri köftesi
Bu köfteyi birkaç oldukça yoğun günün ardından hazırladım çünkü basit ama yine de tüm aile için uygun bir şey istedim. Özellikle hızlı bir seçeneğe ihtiyaç duyduğumda bu tarife sıkça başvuruyorum; bu, en küçükler için veya diyet yapanlar için sorun yaratmıyor. Bulması zor malzemeler gerektirmediği ve fazla zaman almadığı için geri döndüğüm bir tarif.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika fırında + 15 dakika kaynatma
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolay
Tarif türü: aile masası için köfte, diyet seçeneği dahil
Malzemeler
1 kg tavuk ciğeri
3 yumurta
2 kuru soğan veya bir demet yeşil soğan
bir demet dereotu
bir demet maydanoz
tuz
karabiber
kekik
Hazırlık yöntemi
1. Tavuk ciğerlerini dikkatlice yıkayın, gerekirse temizleyin ve ardından bir tencerede suyla kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra suyu değiştirin: ciğerleri süzün ve temiz suya koyun.
2. Ciğerleri yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Bu sırada fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Kek kalıbını hazırlayın, ya yağlayıp biraz un serpin ya da yağlı kağıt koyun. Ben her zaman yağlı kağıt kullanıyorum, böylece çıkarması daha kolay oluyor.
4. Ciğerler soğuduktan sonra, soğanı (kuru veya yeşil, temizledikten sonra) ve yeşillikleri (dereotu ve maydanozu) birlikte kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin.
5. Tüm karışımı bir kaseye koyun, üç yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kekik ekleyin. Ahşap bir kaşıkla iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.
6. Her şeyi hazırladığınız kalıba dökün.
7. Köfteyi fırında 40 dakika orta ateşte pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokabilirsiniz; temiz çıkmalıdır.
8. Köfteyi fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Ancak o zaman kolayca çıkarabilir ve dilimleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu köfte yapmak kolay ve fazla hazırlık gerektirmiyor. Zor değil, yağlı da değil ve temel malzemelerle yapabiliyorum. Kızartma veya karmaşık adımlar içermiyor ve tadı dengeli, çok güçlü değil, bu yüzden ailedeki en küçükler bile kabul ediyor. Buzdolabında saklıyorum ve birkaç gün boyunca pratik geliyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ciğerlerin ilk kaynamasından sonra suyunu değiştirin, böylece köpükten kurtulursunuz ve acı bir tat kalmaz.
- Köftenin kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğumasını bekleyin; böylece daha iyi dilimlenir.
- Karışım için yeşillikleri robottan fazla geçirmeye gerek yok, yoksa hamur olur.
Yerine geçme
- Kuru soğanı yeşil soğanla değiştirebilirsiniz, özellikle tadı daha hafif olsun istiyorsanız.
- Dereotu veya maydanoz atlanabilir ya da sadece birini kullanabilirsiniz, eğer ikisi de yoksa.
- Eğer çocuklar için daha küçük versiyonlara ihtiyacınız varsa, tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- İsterseniz, pişirmeden önce karışımın ortasına bütün haşlanmış yumurtalar koyabilirsiniz. Ben kullanmıyorum, çünkü basit tarifi tercih ediyorum ve kıvam için gerekli değil.
- Yeşillikleri değiştirebilir, eğer dereotunu sevmiyorsanız daha fazla maydanoz koyabilirsiniz.
Servis fikirleri
- Köfte dilimleri hem soğuk hem de oda sıcaklığında servis edilebilir.
- Yeşil salata veya turşularla iyi gider.
- Özel bir yemek masasında tepsiye konulabilir veya öğünler arasında hızlı bir atıştırmalık olarak sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Domuz veya sığır ciğeri kullanabilir miyim?
- Tarif tavuk ciğeri için düşünülmüştür, daha hafif bir tadı vardır ve hızlı pişer. Domuz veya sığır ciğeri ile farklı tatlar ve pişirme süreleri elde edersiniz.
2. Eğer köfte kalıba yapışırsa ne yapabilirim?
- Yağlı kağıt neredeyse her zaman sorunu çözer. Eğer yoksa, kalıbı iyice yağlayın ve un serpin.
3. Tavuk ciğeri köftesini dondurabilir miyim?
- Tavsiye etmiyorum, çözülünce dokusu değişiyor ve dağılabilir veya sulu hale gelebilir.
4. Fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
- Orasına bir kürdan soktuğunuzda, kürdan temiz çıkmalı, ıslak karışım kalmamalıdır.
5. Ciğerlerin ilk suyunu süzmek gerekli mi?
- Evet, bu tat için iyidir ve karışımın acı kalmamasını sağlar.
Besin değerleri
1 dilim için tahmini değerler (10 dilime bölünmüş bir köfteden):
Kalori: yaklaşık 120-130 kcal
Protein: 10-12g
Yağ: 7g
Karbonhidrat: 2-3g
Değerler tahminidir, ne kadar soğan, kullanılan ciğer türü ve yumurta boyutuna bağlı olarak değişir. Köfte, iyi bir protein kaynağıdır ve eğer başka malzemeler eklemezseniz fazla yağ içermez.
Saklama ve yeniden ısıtma
Köfteyi buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Dondurmayı önermiyorum. Soğuk veya fırında ya da mikrodalgada hafifçe ısıtılarak tüketilebilir, ama çok uzun süre bırakmayın, kurumasın diye.
Bu, evde yaptığım tavuk ciğeri köftesi ile ilgili her şey, gereksiz adımlar olmadan. Ağır olmayan, ama doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda ona güveniyorum.
Bu köfteyi birkaç oldukça yoğun günün ardından hazırladım çünkü basit ama yine de tüm aile için uygun bir şey istedim. Özellikle hızlı bir seçeneğe ihtiyaç duyduğumda bu tarife sıkça başvuruyorum; bu, en küçükler için veya diyet yapanlar için sorun yaratmıyor. Bulması zor malzemeler gerektirmediği ve fazla zaman almadığı için geri döndüğüm bir tarif.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlama süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika fırında + 15 dakika kaynatma
Porsiyon: 8-10 dilim
Zorluk: kolay
Tarif türü: aile masası için köfte, diyet seçeneği dahil
Malzemeler
1 kg tavuk ciğeri
3 yumurta
2 kuru soğan veya bir demet yeşil soğan
bir demet dereotu
bir demet maydanoz
tuz
karabiber
kekik
Hazırlık yöntemi
1. Tavuk ciğerlerini dikkatlice yıkayın, gerekirse temizleyin ve ardından bir tencerede suyla kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra suyu değiştirin: ciğerleri süzün ve temiz suya koyun.
2. Ciğerleri yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Bu sırada fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Kek kalıbını hazırlayın, ya yağlayıp biraz un serpin ya da yağlı kağıt koyun. Ben her zaman yağlı kağıt kullanıyorum, böylece çıkarması daha kolay oluyor.
4. Ciğerler soğuduktan sonra, soğanı (kuru veya yeşil, temizledikten sonra) ve yeşillikleri (dereotu ve maydanozu) birlikte kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin.
5. Tüm karışımı bir kaseye koyun, üç yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kekik ekleyin. Ahşap bir kaşıkla iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar.
6. Her şeyi hazırladığınız kalıba dökün.
7. Köfteyi fırında 40 dakika orta ateşte pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan sokabilirsiniz; temiz çıkmalıdır.
8. Köfteyi fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Ancak o zaman kolayca çıkarabilir ve dilimleyebilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu köfte yapmak kolay ve fazla hazırlık gerektirmiyor. Zor değil, yağlı da değil ve temel malzemelerle yapabiliyorum. Kızartma veya karmaşık adımlar içermiyor ve tadı dengeli, çok güçlü değil, bu yüzden ailedeki en küçükler bile kabul ediyor. Buzdolabında saklıyorum ve birkaç gün boyunca pratik geliyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Ciğerlerin ilk kaynamasından sonra suyunu değiştirin, böylece köpükten kurtulursunuz ve acı bir tat kalmaz.
- Köftenin kalıptan çıkarılmadan önce tamamen soğumasını bekleyin; böylece daha iyi dilimlenir.
- Karışım için yeşillikleri robottan fazla geçirmeye gerek yok, yoksa hamur olur.
Yerine geçme
- Kuru soğanı yeşil soğanla değiştirebilirsiniz, özellikle tadı daha hafif olsun istiyorsanız.
- Dereotu veya maydanoz atlanabilir ya da sadece birini kullanabilirsiniz, eğer ikisi de yoksa.
- Eğer çocuklar için daha küçük versiyonlara ihtiyacınız varsa, tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
- İsterseniz, pişirmeden önce karışımın ortasına bütün haşlanmış yumurtalar koyabilirsiniz. Ben kullanmıyorum, çünkü basit tarifi tercih ediyorum ve kıvam için gerekli değil.
- Yeşillikleri değiştirebilir, eğer dereotunu sevmiyorsanız daha fazla maydanoz koyabilirsiniz.
Servis fikirleri
- Köfte dilimleri hem soğuk hem de oda sıcaklığında servis edilebilir.
- Yeşil salata veya turşularla iyi gider.
- Özel bir yemek masasında tepsiye konulabilir veya öğünler arasında hızlı bir atıştırmalık olarak sunulabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Domuz veya sığır ciğeri kullanabilir miyim?
- Tarif tavuk ciğeri için düşünülmüştür, daha hafif bir tadı vardır ve hızlı pişer. Domuz veya sığır ciğeri ile farklı tatlar ve pişirme süreleri elde edersiniz.
2. Eğer köfte kalıba yapışırsa ne yapabilirim?
- Yağlı kağıt neredeyse her zaman sorunu çözer. Eğer yoksa, kalıbı iyice yağlayın ve un serpin.
3. Tavuk ciğeri köftesini dondurabilir miyim?
- Tavsiye etmiyorum, çözülünce dokusu değişiyor ve dağılabilir veya sulu hale gelebilir.
4. Fırında ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım?
- Orasına bir kürdan soktuğunuzda, kürdan temiz çıkmalı, ıslak karışım kalmamalıdır.
5. Ciğerlerin ilk suyunu süzmek gerekli mi?
- Evet, bu tat için iyidir ve karışımın acı kalmamasını sağlar.
Besin değerleri
1 dilim için tahmini değerler (10 dilime bölünmüş bir köfteden):
Kalori: yaklaşık 120-130 kcal
Protein: 10-12g
Yağ: 7g
Karbonhidrat: 2-3g
Değerler tahminidir, ne kadar soğan, kullanılan ciğer türü ve yumurta boyutuna bağlı olarak değişir. Köfte, iyi bir protein kaynağıdır ve eğer başka malzemeler eklemezseniz fazla yağ içermez.
Saklama ve yeniden ısıtma
Köfteyi buzdolabında, kapaklı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Dondurmayı önermiyorum. Soğuk veya fırında ya da mikrodalgada hafifçe ısıtılarak tüketilebilir, ama çok uzun süre bırakmayın, kurumasın diye.
Bu, evde yaptığım tavuk ciğeri köftesi ile ilgili her şey, gereksiz adımlar olmadan. Ağır olmayan, ama doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda ona güveniyorum.
Malzemeler
1 kg tavuk ciğeri, 3 yumurta, 2 kuru soğan veya bir demet yeşil soğan, bir demet dereotu, bir demet maydanoz, tuz, karabiber, kekik