Pâté de foie de poulet
J'ai préparé ce pâté après quelques jours assez chargés, car je voulais quelque chose de simple mais adapté à toute la famille. Je m'appuie souvent sur cette recette, surtout lorsque j'ai besoin d'une option rapide qui ne pose pas de problèmes aux plus petits ou à ceux qui suivent un régime. C'est le genre de recette auquel je reviens, car elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne prend pas beaucoup de temps.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes au four + 15 minutes à ébullition
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : pâté pour repas en famille, y compris une option diététique
Ingrédients
1 kg de foies de poulet
3 œufs
2 oignons secs ou une botte d'oignons verts
une botte d'aneth
un bouquet de persil
sel
piment
origan
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement les foies de poulet, nettoyez-les si nécessaire, puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau. Une fois qu'ils commencent à bouillir, changez l'eau : égouttez les foies et mettez-les dans de l'eau propre.
2. Faites bouillir les foies pendant environ 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à température moyenne. Préparez le moule à cake en le graissant avec de l'huile et en saupoudrant un peu de farine ou en le tapissant de papier sulfurisé. J'utilise toujours du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
4. Une fois que les foies ont refroidi, passez-les au hachoir à viande ou au robot culinaire avec l'oignon (sec ou vert, après l'avoir nettoyé) et les herbes (aneth et persil).
5. Mettez tout le mélange dans un bol, ajoutez les trois œufs, le sel, le poivre et l'origan selon votre goût. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Versez le tout dans le moule préparé.
7. Faites cuire le pâté au four pendant 40 minutes à feu moyen. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.
8. Retirez le pâté du four et laissez-le refroidir dans le moule. Ce n'est qu'alors que vous pouvez le retirer délicatement et le couper en tranches.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce pâté est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup de préparation. J'aime le fait qu'il n'est pas lourd ni gras, et je peux le faire avec des ingrédients de base. Il n'implique pas de fritures ou d'étapes compliquées, et le goût est équilibré, pas trop fort, donc même les plus petits de la famille l'acceptent. Je le garde au réfrigérateur et c'est pratique pendant plusieurs jours.
Conseils et variations
Conseils
- Changez l'eau des foies après la première ébullition pour vous débarrasser de l'écume et éviter un goût amer.
- Laissez le pâté refroidir complètement avant de le retirer du moule ; ainsi, il se coupera mieux.
- Pour le mélange, il n'est pas nécessaire de trop hacher les herbes au robot pour éviter qu'elles ne deviennent une pâte.
Substitutions
- L'oignon sec peut être remplacé par de l'oignon vert, surtout si vous voulez un goût plus léger.
- L'aneth ou le persil peuvent être omis ou utilisés uniquement l'un ou l'autre si vous n'avez pas les deux.
- Vous pouvez utiliser des œufs de caille si vous avez besoin d'options plus petites pour les enfants.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des œufs durs entiers au centre du mélange avant de le cuire. Je ne les utilise pas car je préfère la recette simple et ils ne sont pas nécessaires pour la consistance.
- Vous pouvez changer les herbes, en utilisant plus de persil si vous n'aimez pas l'aneth.
Idées de service
- Les tranches de pâté peuvent être servies froides ou à température ambiante.
- Ça va bien avec une salade verte ou des cornichons.
- Il peut être placé sur un plateau pour des repas festifs ou comme en-cas rapide entre les repas.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du foie de porc ou de bœuf ?
- La recette est conçue pour le foie de poulet, qui a un goût plus doux et cuit rapidement. Avec du foie de porc ou de bœuf, les saveurs et les temps de cuisson seront différents.
2. Que puis-je faire si le pâté colle au moule ?
- Le papier sulfurisé résoudra presque toujours le problème. Si vous n'en avez pas, graissez bien le moule avec de l'huile et saupoudrez de farine.
3. Puis-je congeler le pâté de foie de poulet ?
- Je ne le recommande pas, la texture change lors de la décongélation et il peut devenir granuleux ou aqueux.
4. Comment savoir quand il est prêt au four ?
- Lorsque vous insérez un cure-dent au centre, il doit ressortir propre, sans mélange humide.
5. Est-il nécessaire de drainer la première eau des foies ?
- Oui, c'est bon pour le goût et pour éviter que le mélange ne soit amer.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 tranche (d'un pâté divisé en 10 tranches) :
Calories : environ 120-130 kcal
Protéines : 10-12g
Graisses : 7g
Glucides : 2-3g
Les valeurs sont indicatives et varient en fonction de la quantité d'oignon, du type de foie et de la taille des œufs utilisés. Le pâté est une bonne source de protéines et ne contient pas beaucoup de graisses si vous n'ajoutez pas d'autres ingrédients.
Conservation et réchauffage
Conservez le pâté au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler. Il peut être consommé froid ou légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes, mais ne le laissez pas trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche.
C'est tout sur le pâté de foie de poulet, tel que je le fais à la maison, sans étapes inutiles. Je m'appuie sur lui lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant mais pas trop lourd.
J'ai préparé ce pâté après quelques jours assez chargés, car je voulais quelque chose de simple mais adapté à toute la famille. Je m'appuie souvent sur cette recette, surtout lorsque j'ai besoin d'une option rapide qui ne pose pas de problèmes aux plus petits ou à ceux qui suivent un régime. C'est le genre de recette auquel je reviens, car elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne prend pas beaucoup de temps.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes au four + 15 minutes à ébullition
Portions : 8-10 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : pâté pour repas en famille, y compris une option diététique
Ingrédients
1 kg de foies de poulet
3 œufs
2 oignons secs ou une botte d'oignons verts
une botte d'aneth
un bouquet de persil
sel
piment
origan
Méthode de préparation
1. Lavez soigneusement les foies de poulet, nettoyez-les si nécessaire, puis faites-les bouillir dans une casserole d'eau. Une fois qu'ils commencent à bouillir, changez l'eau : égouttez les foies et mettez-les dans de l'eau propre.
2. Faites bouillir les foies pendant environ 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir.
3. Pendant ce temps, préchauffez le four à température moyenne. Préparez le moule à cake en le graissant avec de l'huile et en saupoudrant un peu de farine ou en le tapissant de papier sulfurisé. J'utilise toujours du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
4. Une fois que les foies ont refroidi, passez-les au hachoir à viande ou au robot culinaire avec l'oignon (sec ou vert, après l'avoir nettoyé) et les herbes (aneth et persil).
5. Mettez tout le mélange dans un bol, ajoutez les trois œufs, le sel, le poivre et l'origan selon votre goût. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Versez le tout dans le moule préparé.
7. Faites cuire le pâté au four pendant 40 minutes à feu moyen. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.
8. Retirez le pâté du four et laissez-le refroidir dans le moule. Ce n'est qu'alors que vous pouvez le retirer délicatement et le couper en tranches.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Ce pâté est facile à faire et ne nécessite pas beaucoup de préparation. J'aime le fait qu'il n'est pas lourd ni gras, et je peux le faire avec des ingrédients de base. Il n'implique pas de fritures ou d'étapes compliquées, et le goût est équilibré, pas trop fort, donc même les plus petits de la famille l'acceptent. Je le garde au réfrigérateur et c'est pratique pendant plusieurs jours.
Conseils et variations
Conseils
- Changez l'eau des foies après la première ébullition pour vous débarrasser de l'écume et éviter un goût amer.
- Laissez le pâté refroidir complètement avant de le retirer du moule ; ainsi, il se coupera mieux.
- Pour le mélange, il n'est pas nécessaire de trop hacher les herbes au robot pour éviter qu'elles ne deviennent une pâte.
Substitutions
- L'oignon sec peut être remplacé par de l'oignon vert, surtout si vous voulez un goût plus léger.
- L'aneth ou le persil peuvent être omis ou utilisés uniquement l'un ou l'autre si vous n'avez pas les deux.
- Vous pouvez utiliser des œufs de caille si vous avez besoin d'options plus petites pour les enfants.
Variations
- Si vous le souhaitez, vous pouvez placer des œufs durs entiers au centre du mélange avant de le cuire. Je ne les utilise pas car je préfère la recette simple et ils ne sont pas nécessaires pour la consistance.
- Vous pouvez changer les herbes, en utilisant plus de persil si vous n'aimez pas l'aneth.
Idées de service
- Les tranches de pâté peuvent être servies froides ou à température ambiante.
- Ça va bien avec une salade verte ou des cornichons.
- Il peut être placé sur un plateau pour des repas festifs ou comme en-cas rapide entre les repas.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser du foie de porc ou de bœuf ?
- La recette est conçue pour le foie de poulet, qui a un goût plus doux et cuit rapidement. Avec du foie de porc ou de bœuf, les saveurs et les temps de cuisson seront différents.
2. Que puis-je faire si le pâté colle au moule ?
- Le papier sulfurisé résoudra presque toujours le problème. Si vous n'en avez pas, graissez bien le moule avec de l'huile et saupoudrez de farine.
3. Puis-je congeler le pâté de foie de poulet ?
- Je ne le recommande pas, la texture change lors de la décongélation et il peut devenir granuleux ou aqueux.
4. Comment savoir quand il est prêt au four ?
- Lorsque vous insérez un cure-dent au centre, il doit ressortir propre, sans mélange humide.
5. Est-il nécessaire de drainer la première eau des foies ?
- Oui, c'est bon pour le goût et pour éviter que le mélange ne soit amer.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 tranche (d'un pâté divisé en 10 tranches) :
Calories : environ 120-130 kcal
Protéines : 10-12g
Graisses : 7g
Glucides : 2-3g
Les valeurs sont indicatives et varient en fonction de la quantité d'oignon, du type de foie et de la taille des œufs utilisés. Le pâté est une bonne source de protéines et ne contient pas beaucoup de graisses si vous n'ajoutez pas d'autres ingrédients.
Conservation et réchauffage
Conservez le pâté au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de congeler. Il peut être consommé froid ou légèrement réchauffé au four ou au micro-ondes, mais ne le laissez pas trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche.
C'est tout sur le pâté de foie de poulet, tel que je le fais à la maison, sans étapes inutiles. Je m'appuie sur lui lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant mais pas trop lourd.
Ingrédients
1 kg de foies de poulet, 3 œufs, 2 oignons secs ou un bouquet d'oignons verts, un bouquet d'aneth, un bouquet de persil, sel, poivre, origan