Patê de fígado de frango

Drob de fígado de frango

Preparei este drob após alguns dias bastante cheios, porque queria algo simples, mas ainda assim adequado para toda a família. Costumo confiar nesta receita, especialmente quando preciso de uma opção rápida, que não causa problemas nem para os mais pequenos nem para quem está de dieta. É o tipo de receita ao qual volto, pois não exige ingredientes difíceis de encontrar e não consome muito tempo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos de forno + 15 minutos de fervura
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: drob para mesa de família, incluindo opção dietética

Ingredientes

1 kg de fígado de frango
3 ovos
2 cebolas secas ou um molho de cebola verde
um molho de endro
um molho de salsa
sal
pimenta
orégano

Modo de preparo

1. Lave bem os fígados de frango, limpe-os se necessário, e coloque-os a ferver numa panela com água. Depois de começarem a ferver, troque a água: escorra os fígados e coloque-os em água limpa.
2. Cozinhe os fígados por cerca de 15 minutos, depois retire-os e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a temperatura média. Prepare a forma de bolo, untando-a com óleo e polvilhando um pouco de farinha, ou coloque papel manteiga. Eu sempre uso papel manteiga para facilitar a remoção.
4. Depois que os fígados esfriaram, passe-os pela máquina de moer ou processador, junto com a cebola (seca ou verde, após a limpeza) e as ervas (endro e salsa).
5. Coloque toda a mistura numa tigela, adicione os três ovos, sal, pimenta e orégano a gosto. Misture bem com uma colher de madeira até obter uma mistura homogênea.
6. Despeje tudo na forma preparada.
7. Leve o drob ao forno por 40 minutos a fogo médio. Você pode verificar se está assado inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo.
8. Retire o drob do forno e deixe esfriar na forma. Só então você pode retirá-lo com cuidado e cortá-lo em fatias.

Por que faço esta receita frequentemente

Este drob é fácil de fazer e não exige muita preparação. Gosto dele porque não é pesado, nem gorduroso, e posso fazê-lo com ingredientes básicos. Não envolve frituras ou passos complicados, e o sabor é equilibrado, não muito forte, então é aceito até pelos mais pequenos da família. Eu o conservo na geladeira e é prático por vários dias.

Dicas e variações

Dicas

- Troque a água dos fígados após a primeira fervura, para se livrar da espuma e evitar um gosto amargo.
- Deixe o drob esfriar completamente antes de retirá-lo da forma; assim ele fatiará melhor.
- Para a mistura, não é necessário insistir muito na trituração das ervas no processador, para não virar pasta.

Substituições

- A cebola seca pode ser substituída por cebola verde, especialmente se você quiser algo mais leve no sabor.
- O endro ou a salsa podem ser omitidos ou usados apenas um, se você não tiver ambos.
- Você pode usar ovos de codorna se precisar de versões menores para crianças.

Variações

- Se desejar, você pode colocar ovos cozidos inteiros no centro da mistura antes de assar. Eu não os uso, pois prefiro a receita simples e não é necessário para a consistência.
- Você pode mudar as ervas, colocando mais salsa se não gostar do endro.

Ideias de servir

- Fatias de drob podem ser servidas tanto frias quanto em temperatura ambiente.
- Combina bem com salada verde ou conservas.
- Pode ser servido em uma travessa em uma refeição festiva, ou como um lanche rápido entre as refeições.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fígado de porco ou de boi?
- A receita é feita para fígado de frango, que tem um sabor mais suave e cozinha rapidamente. Com fígado de porco ou de boi, você terá outros sabores e tempos de cozimento diferentes.

2. O que posso fazer se o drob grudar na forma?
- O papel manteiga quase sempre resolve o problema. Se você não tiver, unte bem a forma com óleo e polvilhe farinha.

3. Posso congelar o drob de fígado de frango?
- Não recomendo, a textura muda ao descongelar e pode ficar esfarelada ou aguada.

4. Como sei quando está pronto no forno?
- Quando você enfia um palito no centro, ele deve sair limpo, sem vestígios de mistura úmida.

5. É necessário escorrer a primeira água dos fígados?
- Sim, é bom para o sabor e para evitar que a mistura fique amarga.

Valores nutricionais

Estimativa para 1 fatia (de um drob dividido em 10 fatias):
Calorias: aproximadamente 120-130 kcal
Proteínas: 10-12g
Gorduras: 7g
Carboidratos: 2-3g
Os valores são aproximados, variam dependendo de quanta cebola, do tipo de fígado e do tamanho dos ovos utilizados. O drob é uma boa fonte de proteínas e não contém muita gordura se você não adicionar outros ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

Armazene o drob na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar. Pode ser consumido frio ou levemente aquecido no forno ou no micro-ondas, mas não deixe muito tempo, para não secar.

Isso é tudo sobre o drob de fígado de frango, como eu o faço em casa, sem passos desnecessários. Confio nele quando preciso de algo substancial, mas não muito pesado.