Hühnermägen mit Pilzen und Käse

Hühnermägen mit Champignons und Käse: Ein köstliches und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Hühnermägen mit Champignons und Käse sind eine wahre Delikatesse, ein Rezept, das den reichen Geschmack der Leber mit dem feinen Aroma der Champignons und der Cremigkeit des Käses verbindet. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste bei einem festlichen Mahl zu beeindrucken. Im Laufe der Zeit war die Leber in vielen Kulturen eine geschätzte Zutat aufgrund ihres Nährwerts. Sie ist reich an Eisen, den Vitaminen A und B sowie hochwertigen Proteinen. Es ist also nicht nur köstlich, sondern auch gesund!

Zutaten
- 1 kg Hühnermägen
- 1 Glas Champignons (ca. 400 g)
- 2 große Zwiebeln
- 50 g Butter (ca. eine Nuss)
- 3 Eigelb
- 150 g saure Sahne
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 100 g Käse
- 100 ml halbtrockener Wein
- Eine Prise Muskatnuss

Zubereitungsmethode
1. Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Julienne, also in feine Streifen. Diese Art des Schneidens hilft, die Zwiebel gleichmäßig zu braten und dem Gericht eine angenehme Textur zu verleihen. Lassen Sie die Champignons im Glas abtropfen und spülen Sie sie leicht unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Konservierungsstoffe zu entfernen.

2. Zwiebel anbraten: In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

3. Leber hinzufügen: Fügen Sie die Hühnermägen in die Pfanne zusammen mit dem getrockneten Basilikum hinzu. Lassen Sie sie leicht bräunen, etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite. Die Mägen sollten nicht vollständig durchgegart sein, da sie im Ofen weitergaren.

4. Mit Wein ablöschen: Gießen Sie den halbtrockenen Wein in die Pfanne und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Dieser Schritt fügt dem Geschmack des Gerichts eine Note von Komplexität hinzu.

5. Backform vorbereiten: Fetten Sie eine hitzebeständige Form mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie einen Spatel, um die Zwiebel-Leber-Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form zu übertragen, und achten Sie darauf, die Flüssigkeit aus der Pfanne nicht hinzuzufügen.

6. Mischung mit saurer Sahne: In einer Schüssel die Eigelbe mit der sauren Sahne, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung verleiht dem Gericht eine köstliche Cremigkeit. Gießen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Mägen in der Form.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie 20-25 Minuten. Diese Zeit lässt alle Aromen perfekt miteinander verschmelzen.

8. Käse hinzufügen: Sobald das Gericht fast fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und fügen Sie Stücke Käse oben drauf hinzu. Stellen Sie es für weitere 8-10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schmilzt und leicht goldbraun wird.

9. Servieren: Hühnermägen mit Champignons und Käse werden warm serviert, begleitet von fluffiger Polenta oder verschiedenen eingelegten Gemüse. Ein frischer grüner Salat oder Joghurt können das Essen perfekt ergänzen. Es ist wichtig, das Gericht sofort zu servieren, da die Mägen ihren Geschmack und ihre Textur verlieren, wenn sie abkühlen.

Nützliche Tipps
- Wenn Sie kein Fan von Leber sind, können Sie die Mägen durch Hähnchenbrust ersetzen, und das Rezept wird ebenso köstlich sein! Dies ist eine persönliche Anpassung, inspiriert von traditionellen Rezepten, die bevorzugte Zutaten kombinieren.
- Wählen Sie frische Champignons, wenn Sie eine Note Frische hinzufügen möchten. Champignon- oder Steinpilze sind hervorragend für dieses Gericht.
- Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie z.B. Mozzarella oder geräuchertem Käse, um einen besonderen Geschmack hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 12 g

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden? Absolut! Dieses Rezept kann leicht angepasst werden. Neben Hähnchenbrust können Sie auch Pute oder sogar Schweinefleisch ausprobieren.
- Welche Gemüse kann ich hinzufügen? Geriebene Karotten oder gewürfelte Zucchini können eine zusätzliche Farb- und Nährstoffnote hinzufügen.

Hühnermägen mit Champignons und Käse sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und machen Sie es zu einem Favoriten auf Ihrem Tisch!