Gefüllter Schweinebraten, im Ofen mit Wein gebacken

Gefüllter Schweinebraten mit Wein im Ofen: ein Rezept, das Tradition mit Raffinesse verbindet und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Dieses schmackhafte Gericht ist perfekt für festliche Mahlzeiten, aber auch für ein besonderes Familienessen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man es Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 3-4 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (wählen Sie ein Stück mit ein wenig Fett für Saftigkeit)
- 1 Knoblauchkopf
- 3 Karotten
- 1 Quitte (ca. 300 g)
- 750 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
- 250 ml Wasser
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2-3 Esslöffel Senf
- Gewürzmischung für den Braten: 1 Teelöffel süßes oder scharfes Paprika, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Vegeta, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Basilikum, 1 Teelöffel Rosmarin

Zubereitung des Schweinebratens:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Stück Schweinefleisch gut zu waschen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Fleisch auf allen Seiten einzuschneiden, damit Sie Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack einfüllen können.

2. Würzen: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Senf mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit dieser Mischung ein und stellen Sie sicher, dass sie gut in die vorherigen Schnitte eindringt.

3. Hinzufügen von Knoblauch: Brechen Sie den Knoblauchkopf und trennen Sie die Zehen, ohne sie zu schälen. Stecken Sie jede Zehe in die Einschnitte im Fleisch. Dies verleiht dem Braten einen intensiven und aromatischen Geschmack.

4. Marinieren: Decken Sie das Fleisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Marinieren ist wichtig, um den Aromen zu ermöglichen, tief in das Fleisch einzudringen und es schmackhafter und zarter zu machen.

5. Vorbereitung des Gemüses: Nehmen Sie am nächsten Tag das Fleisch aus dem Kühlschrank. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie die Quitte in große Stücke. Dieses Gemüse wird Geschmack und eine süß-säuerliche Note hinzufügen, die den Braten perfekt ergänzt.

6. Anrichten in der Form: Legen Sie in eine Backform das Fleisch, die Karotten und die Quitte. Gießen Sie den Wein und das Wasser so darüber, dass das Gemüse teilweise bedeckt ist. Diese Mischung wird während des Backens eine köstliche Sauce erzeugen.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 160°C (niedrige Hitze) vor und stellen Sie die Form mit dem Braten hinein. Backen Sie den Braten 3-4 Stunden lang und begießen Sie das Fleisch gelegentlich mit der Sauce aus der Form, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

8. Servieren: Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, was zu einem saftigeren Fleisch führt.

Serviervorschläge: Der gefüllte Schweinebraten kann zusammen mit Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse serviert werden. Ein trockener Rotwein ergänzt dieses Gericht perfekt.

Tipps und Variationen:
- Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, können Sie während des Backens einige grüne Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Anstelle von Quitte können Sie Äpfel oder Birnen verwenden, die eine süße und aromatische Note hinzufügen.

Nährstoffvorteile: Schweinefleisch ist eine hervorragende Proteinquelle, enthält B-Vitamine (B1, B3, B6) und Mineralien wie Zink und Eisen. Karotten sind reich an Beta-Carotin, und Quitte ist eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Rindfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, aber die Backzeit variiert, also stellen Sie sicher, dass Sie die Garstufe des Fleisches überprüfen.
- Wie kann ich wissen, wann der Braten fertig ist? Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte 70°C betragen, um als gar zu gelten.
- Ist dieses Rezept für eine Diät geeignet? Der gefüllte Schweinebraten kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, aber es wird empfohlen, ihn in Maßen zu konsumieren, da er einen hohen Fettgehalt hat.

Dieser gefüllte Schweinebraten mit Wein im Ofen ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt. Mit jedem Bissen werden Sie nicht nur den Geschmack genießen, sondern auch die Geschichte und Tradition, die hinter diesem Gericht stehen. Experimentieren Sie, passen Sie es an und genießen Sie jeden Moment in der Küche!