Buchteln - Ofenknödel

Um ein köstliches und aromatisches Dessert zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine hochwandige, hitzebeständige Form mit Butter einzufetten, die eine Höhe von 7-10 cm hat. Es ist wichtig, nicht nur den Boden, sondern auch die Wände der Form einzufetten, da der Teig während des Backens erheblich aufgeht. Legen Sie als Nächstes die Zutaten in die Brotmaschine in folgender Reihenfolge: Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu, die warme Milch, in der Sie den Zucker und das Salz aufgelöst haben, dann das gesiebte Mehl, das Ei, Ihre bevorzugten Aromen und schließlich die Trockenhefe. Wenn Sie frische Hefe verwenden, mischen Sie sie mit der Hälfte des Zuckers und lösen Sie sie in etwas warmer Milch aus der Gesamtmenge auf. Wählen Sie das Teigprogramm der Brotmaschine.

Wenn Sie keine Brotmaschine haben, verfahren Sie anders: Reiben Sie die Hefe mit der Hälfte des Zuckers, indem Sie sie in der Hälfte der warmen Milch auflösen, und fügen Sie dann einige Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie die Mischung abgedeckt etwa 15 Minuten gehen. In einer Schüssel geben Sie das gesiebte Mehl, fügen Sie den restlichen Zucker und das in der anderen Hälfte der warmen Milch aufgelöste Salz, das Ei hinzu und mischen Sie gut. Dann fügen Sie allmählich die geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu und kneten einen elastischen Teig, der nicht an den Händen oder der Schüssel klebt. Legen Sie den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel, decken Sie ihn gut ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in gleich große Teile, wobei Sie die gewünschte Größe der Donuts berücksichtigen, da diese sich verdreifachen werden. Drücken Sie jede Portion leicht mit der Handfläche, um sie zu flach zu machen, und fügen Sie in die Mitte einen Teelöffel Füllung hinzu. Falten Sie die Ränder zusammen und geben Sie ihnen eine runde Form, indem Sie sie leicht abflachen. Wenn Sie einfache Donuts ohne Füllung möchten, formen Sie sie rund und flach. Legen Sie die Donuts in die hitzebeständige Form, dicht nebeneinander, ohne Lücken dazwischen zu lassen. Decken Sie sie mit einem dickeren Handtuch ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, während Sie den Ofen auf 50 Grad Celsius vorheizen. Backen Sie 15 Minuten bei dieser Temperatur.

Nehmen Sie die Form heraus und stellen Sie sie auf ein mit einem Handtuch bedecktes Gitter und wickeln Sie die Donuts sofort mit einem dicken Handtuch ein, einschließlich der Seitenwände, bis der Ofen 200 Grad Celsius erreicht. In der Zwischenzeit bringen Sie die Milch, in der Sie den Zucker und die Butter aufgelöst haben, zum Kochen. Bevor Sie die Donuts in den vorgeheizten Ofen geben, gießen Sie die heiße Milch darüber. Backen Sie etwa 30 Minuten oder bis der Teig die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und eine schön goldene Farbe hat. Nach dem Backen die Donuts auf ein Gitter legen, um abzukühlen. Servieren Sie sie entweder in Scheiben geschnitten oder indem Sie die Donuts auseinanderziehen, und für einen zusätzlichen Geschmack können Sie sie mit Vanille-Puderzucker bestäuben. Dieses Dessert wird sicherlich jeden Gaumen erfreuen!