Brathähnchen

Ich habe dieses Ofenhuhn schon viele Male zubereitet, besonders an hektischen Tagen, wenn ich etwas ohne viel Aufwand brauche. Es ist schnell vorbereitet, es gibt keine komplizierten Schritte und man muss nicht ständig darauf achten. Das Fleisch wird sehr zart, mit einer klebrigen Gewürzkruste, die jedem am Tisch gut schmeckt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Mittag- oder Abendessen, Ofenhuhn

Zutaten

ein Huhn von etwa 1,3 - 1,5 kg
1 Esslöffel Schmalz (kann Schweine- oder Geflügelschmalz sein)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Paprika
getrockneter Basilikum
getrockneter Oregano
Knoblauch (2-3 Zehen, zerdrückt oder fein gehackt)

Zubereitung

1. Wasche das Huhn mit kaltem Wasser und tupfe es mit Papiertüchern trocken. Wenn du Federrückstände siehst, kannst du sie jetzt entfernen.

2. Mit einem kleinen Messer ritze die Haut und ein wenig Fleisch an mehreren Stellen ein, ohne es vollständig durchzuschneiden. Die Einschnitte helfen den Gewürzen und dem Fett, besser einzuziehen, und sorgen dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

3. Bestreiche das gesamte Huhn mit dem Schmalz. Du kannst deine Hände benutzen, um das Schmalz gut zu verteilen, auch in den eingeschnittenen Bereichen.

4. In einer kleinen Schüssel mische Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum, Oregano und den zerdrückten Knoblauch. Es gibt keine genauen Mengen für die Gewürze, passe sie nach Geschmack an und wie aromatisch du das Huhn haben möchtest.

5. Reibe das Huhn überall mit dieser Mischung ein, auch im Inneren der Höhle und in den Einschnitten. Wenn noch Gewürze in der Schüssel übrig sind, streue sie darüber.

6. Lege Backpapier in eine Auflaufform und setze das Huhn in die Mitte. Wenn es nicht passt, kannst du die Flügel unter den Körper klappen, damit es stabiler steht.

7. Stelle die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und lasse das Huhn 60 Minuten garen. Du musst es nicht wenden. Nach dieser Zeit kannst du überprüfen, ob es zart und gut durchgegart ist, besonders an der dicksten Stelle.

8. Nimm das Huhn aus dem Ofen und lasse es 5-10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Das Fleisch bleibt saftiger, wenn du es nicht sofort schneidest.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, weil es keine Aufsicht erfordert. Das Huhn gelingt jedes Mal gut, zart, mit leckerer Haut und nicht trocken. Ich benötige nur einige einfache Zutaten, die ich immer zur Hand habe. Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für einen Tag, an dem ich keine Lust habe, etwas Kompliziertes zu kochen.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du eine knusprigere Haut möchtest, kannst du 5 Minuten vor Ende die Grillfunktion einschalten, aber achte darauf, dass das Huhn nicht verbrennt.
Wenn du siehst, dass es zu schnell bräunt, lege ein Blatt Backpapier darüber für den Rest der Zeit.
Das Schmalz trägt zum Geschmack bei, aber wenn du keins hast, kannst du auch Öl verwenden, jedoch wird die Textur nicht so klebrig sein.

Austauschmöglichkeiten

Das Schmalz kann durch Geflügelschmalz oder Öl ersetzt werden, wenn du nichts anderes zur Hand hast.
Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, kannst du auch Knoblauchgranulat verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

Variationen

Du kannst auch andere getrocknete Kräuter hinzufügen, wenn du magst (Thymian, Rosmarin).
Wenn du möchtest, kannst du etwas Knoblauch oder Gewürze unter die Haut schieben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Du kannst das Huhn in Stücke schneiden und mit einem einfachen Salat, Ofenkartoffeln, Püree oder sogar Reis servieren. Das Fleisch schmeckt auch kalt gut in Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich nur Schenkel oder Hühnerbrust verwenden?
Ja, du kannst nur Schenkel oder Brust verwenden, aber die Garzeit wird kürzer sein, etwa 35-40 Minuten, je nach Größe.

Muss ich das Huhn im Ofen abdecken?
Es ist nicht notwendig, es abzudecken, aber wenn du siehst, dass es zu stark bräunt, kannst du ein Blatt Backpapier für die letzten 20 Minuten darauflegen.

Kann ich das Huhn einen Tag im Voraus zubereiten?
Du kannst es einen Tag im Voraus würzen und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst es in den Ofen schieben, wenn du es brauchst.

Was kann ich verwenden, um das Huhn zu bestreichen, wenn ich kein Schmalz habe?
Es funktioniert mit geschmolzener Butter, Schmalz oder sogar Öl, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.

Muss ich das Huhn während des Garens wenden?
Nein, bei dieser Temperatur und Zeit musst du das Huhn nicht wenden. Es bräunt ausreichend.

Nährwerte

Diese sind geschätzt für eine Portion (von 4) eines 1,5 kg Huhns:

Kalorien: etwa 320 kcal
Eiweiß: 32 g
Fette: 19 g
Kohlenhydrate: unter 2 g (hauptsächlich aus Gewürzen und Knoblauch)
Die Werte hängen davon ab, wie viel Haut und Fett konsumiert wird und wie viel Schmalz nach dem Garen am Huhn bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Reste können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Fleisch kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Textur der Haut wird nach der Kühlung weicher sein. Es schmeckt auch kalt in Salaten oder Sandwiches. Wenn nur noch Knochen übrig sind, kannst du die Reste für eine schnelle Suppe verwenden.