Zrobiłem tego pieczonego kurczaka wiele razy, szczególnie w zabiegane dni, kiedy potrzebuję czegoś bez zbyt dużego wysiłku. Przygotowuje się szybko, nie ma skomplikowanych kroków i nie trzeba na niego ciągle patrzeć. Mięso wychodzi bardzo soczyste, z lepką skórką przypraw, która wszystkim przy stole smakuje.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja, pieczony kurczak
Składniki
kurczak w odpowiedniej wielkości (około 1,3 - 1,5 kg)
1 łyżka smalcu (może być wieprzowy lub drobiowy)
sól (do smaku)
pieprz (świeżo mielony)
papryka
suszone oregano
suszone bazylii
czosnek (2-3 ząbki, zmiażdżone lub drobno posiekane)
Sposób przygotowania
1. Umyj kurczaka zimną wodą i osusz go ręcznikami papierowymi. Jeśli zauważysz resztki piór, możesz je teraz usunąć.
2. Małym nożem naciąć skórę i trochę mięsa w kilku miejscach, nie przecinając go całkowicie. Nacięcia pomagają przyprawom i tłuszczowi lepiej wniknąć, a mięso piecze się równomiernie.
3. Posmaruj całego kurczaka łyżką smalcu. Możesz użyć rąk, aby dobrze rozprowadzić smalec, również w nacięciach.
4. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, bazylię, oregano i zmiażdżony czosnek. Nie ma dokładnych ilości przypraw, dostosuj według smaku i tego, jak aromatyczny chcesz, żeby był kurczak.
5. Natrzyj kurczaka tym mieszanką ze wszystkich stron, również wewnątrz jamy brzusznej i w nacięciach. Jeśli zostanie przyprawy w misce, posyp je na wierzch.
6. Wyłóż papierem do pieczenia blachę i umieść kurczaka na środku. Jeśli się nie mieści, możesz złożyć skrzydełka pod ciało, aby lepiej się trzymał.
7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz kurczaka przez 60 minut. Nie ma potrzeby go obracać. Po tym czasie możesz sprawdzić, czy jest miękki i dobrze upieczony w najgrubszej części.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem. Mięso pozostaje bardziej soczyste, jeśli nie pokroisz go od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga nadzoru. Kurczak zawsze wychodzi dobrze, soczysty, z pyszną skórką i nie jest suchy. Potrzebuję tylko kilku prostych składników, które zawsze mam pod ręką. Nadaje się zarówno na rodzinny posiłek, jak i na dzień, kiedy nie chce się gotować nic skomplikowanego.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz włączyć grill na 5 minut przed końcem, ale miej na oku kurczaka, aby się nie spalił.
Jeśli zauważysz, że zaczyna się rumienić za szybko, przykryj go papierem do pieczenia na resztę czasu.
Smalec dodaje smaku, ale jeśli go nie masz, możesz użyć oleju, jednak tekstura nie będzie tak lepka.
Zamienniki
Smalec można zastąpić smalcem drobiowym lub olejem, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć czosnku granulowanego, ale smak będzie nieco inny.
Wariacje
Możesz dodać inne zioła suszone, jeśli lubisz (tymianek, rozmaryn).
Jeśli chcesz, możesz włożyć pod skórę trochę czosnku lub przypraw, dla intensywniejszego smaku.
Pomysły na podanie
Możesz pokroić go na kawałki i podać z prostą sałatką, pieczonymi ziemniakami, puree lub nawet ryżem. Mięso smakuje również dobrze na zimno, w kanapkach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko ud lub piersi kurczaka?
Tak, możesz użyć tylko ud lub piersi, ale czas pieczenia będzie krótszy, około 35-40 minut, w zależności od wielkości.
Czy muszę przykrywać kurczaka w piekarniku?
Nie ma potrzeby go przykrywać, ale jeśli widzisz, że się za mocno rumieni, możesz położyć papier do pieczenia na górze na ostatnie 20 minut.
Czy mogę przygotować kurczaka dzień wcześniej?
Możesz go przyprawić dzień wcześniej i włożyć do lodówki. Wstawiasz do piekarnika, kiedy potrzebujesz.
Czym mogę posmarować kurczaka, jeśli nie mam smalcu?
Można użyć roztopionego masła, smalcu lub nawet oleju, ale smak i ostateczna tekstura będą nieco inne.
Czy muszę obracać kurczaka podczas pieczenia?
Nie, w tej temperaturze i czasie nie ma potrzeby obracania kurczaka. Rumieni się wystarczająco.
Wartości odżywcze
To są szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4) z kurczaka o wadze 1,5 kg:
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 32 g
Tłuszcze: 19 g
Węglowodany: poniżej 2 g (głównie z przypraw i czosnku)
Wartości zależą od tego, ile skóry i tłuszczu się spożywa oraz ile smalcu pozostaje na kurczaku po pieczeniu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Mięso można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale skórka będzie bardziej miękka po schłodzeniu. Dobrze smakuje też na zimno, w sałatkach lub kanapkach. Jeśli zostały tylko kości, możesz wykorzystać resztki do szybkiej zupy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: obiad lub kolacja, pieczony kurczak
Składniki
kurczak w odpowiedniej wielkości (około 1,3 - 1,5 kg)
1 łyżka smalcu (może być wieprzowy lub drobiowy)
sól (do smaku)
pieprz (świeżo mielony)
papryka
suszone oregano
suszone bazylii
czosnek (2-3 ząbki, zmiażdżone lub drobno posiekane)
Sposób przygotowania
1. Umyj kurczaka zimną wodą i osusz go ręcznikami papierowymi. Jeśli zauważysz resztki piór, możesz je teraz usunąć.
2. Małym nożem naciąć skórę i trochę mięsa w kilku miejscach, nie przecinając go całkowicie. Nacięcia pomagają przyprawom i tłuszczowi lepiej wniknąć, a mięso piecze się równomiernie.
3. Posmaruj całego kurczaka łyżką smalcu. Możesz użyć rąk, aby dobrze rozprowadzić smalec, również w nacięciach.
4. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, bazylię, oregano i zmiażdżony czosnek. Nie ma dokładnych ilości przypraw, dostosuj według smaku i tego, jak aromatyczny chcesz, żeby był kurczak.
5. Natrzyj kurczaka tym mieszanką ze wszystkich stron, również wewnątrz jamy brzusznej i w nacięciach. Jeśli zostanie przyprawy w misce, posyp je na wierzch.
6. Wyłóż papierem do pieczenia blachę i umieść kurczaka na środku. Jeśli się nie mieści, możesz złożyć skrzydełka pod ciało, aby lepiej się trzymał.
7. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz kurczaka przez 60 minut. Nie ma potrzeby go obracać. Po tym czasie możesz sprawdzić, czy jest miękki i dobrze upieczony w najgrubszej części.
8. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem. Mięso pozostaje bardziej soczyste, jeśli nie pokroisz go od razu.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga nadzoru. Kurczak zawsze wychodzi dobrze, soczysty, z pyszną skórką i nie jest suchy. Potrzebuję tylko kilku prostych składników, które zawsze mam pod ręką. Nadaje się zarówno na rodzinny posiłek, jak i na dzień, kiedy nie chce się gotować nic skomplikowanego.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz włączyć grill na 5 minut przed końcem, ale miej na oku kurczaka, aby się nie spalił.
Jeśli zauważysz, że zaczyna się rumienić za szybko, przykryj go papierem do pieczenia na resztę czasu.
Smalec dodaje smaku, ale jeśli go nie masz, możesz użyć oleju, jednak tekstura nie będzie tak lepka.
Zamienniki
Smalec można zastąpić smalcem drobiowym lub olejem, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć czosnku granulowanego, ale smak będzie nieco inny.
Wariacje
Możesz dodać inne zioła suszone, jeśli lubisz (tymianek, rozmaryn).
Jeśli chcesz, możesz włożyć pod skórę trochę czosnku lub przypraw, dla intensywniejszego smaku.
Pomysły na podanie
Możesz pokroić go na kawałki i podać z prostą sałatką, pieczonymi ziemniakami, puree lub nawet ryżem. Mięso smakuje również dobrze na zimno, w kanapkach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko ud lub piersi kurczaka?
Tak, możesz użyć tylko ud lub piersi, ale czas pieczenia będzie krótszy, około 35-40 minut, w zależności od wielkości.
Czy muszę przykrywać kurczaka w piekarniku?
Nie ma potrzeby go przykrywać, ale jeśli widzisz, że się za mocno rumieni, możesz położyć papier do pieczenia na górze na ostatnie 20 minut.
Czy mogę przygotować kurczaka dzień wcześniej?
Możesz go przyprawić dzień wcześniej i włożyć do lodówki. Wstawiasz do piekarnika, kiedy potrzebujesz.
Czym mogę posmarować kurczaka, jeśli nie mam smalcu?
Można użyć roztopionego masła, smalcu lub nawet oleju, ale smak i ostateczna tekstura będą nieco inne.
Czy muszę obracać kurczaka podczas pieczenia?
Nie, w tej temperaturze i czasie nie ma potrzeby obracania kurczaka. Rumieni się wystarczająco.
Wartości odżywcze
To są szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4) z kurczaka o wadze 1,5 kg:
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 32 g
Tłuszcze: 19 g
Węglowodany: poniżej 2 g (głównie z przypraw i czosnku)
Wartości zależą od tego, ile skóry i tłuszczu się spożywa oraz ile smalcu pozostaje na kurczaku po pieczeniu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Mięso można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale skórka będzie bardziej miękka po schłodzeniu. Dobrze smakuje też na zimno, w sałatkach lub kanapkach. Jeśli zostały tylko kości, możesz wykorzystać resztki do szybkiej zupy.
Składniki
odpowiedni kurczak sól pieprz papryka bazylia, oregano czosnek łyżka smalcu