J'ai préparé ce poulet rôti de nombreuses fois, surtout les jours chargés où j'ai besoin de quelque chose sans trop de tracas. Il se prépare rapidement, il n'y a pas d'étapes compliquées et il n'est pas nécessaire de le surveiller constamment. La viande est très tendre, avec une croûte collante d'épices qui plaît à tout le monde à table.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner, poulet rôti
Ingrédients
un poulet de taille appropriée (environ 1,3 - 1,5 kg)
1 cuillère à soupe de saindoux (peut être de porc ou de volaille)
sel (au goût)
poivre (fraîchement moulu)
paprika
basilic séché
origan séché
ail (2-3 gousses, écrasées ou hachées finement)
Instructions de préparation
1. Lavez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier essuie-tout. Si vous voyez des plumes restantes, vous pouvez les enlever maintenant.
2. Avec un petit couteau, incisez la peau et un peu de chair à plusieurs endroits, sans le couper complètement. Les incisions aident les épices et la graisse à mieux pénétrer, et la viande à cuire uniformément.
3. Enduisez tout le poulet avec la cuillère de saindoux. Vous pouvez utiliser vos mains pour bien étaler le saindoux, y compris dans les zones incisées.
4. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika, le basilic, l'origan et l'ail écrasé. Il n'y a pas de quantités exactes pour les épices, ajustez selon votre goût et l'intensité que vous souhaitez pour le poulet.
5. Frottez le poulet partout avec ce mélange, y compris à l'intérieur de la cavité et dans les incisions. S'il reste des épices dans le bol, saupoudrez-les sur le dessus.
6. Mettez du papier sulfurisé dans un plat et placez le poulet au centre. S'il ne rentre pas, vous pouvez plier les ailes sous le corps pour qu'il reste plus stable.
7. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire le poulet pendant 60 minutes. Il n'est pas nécessaire de le retourner. Après ce temps, vous pouvez vérifier s'il est tendre et bien cuit à la partie la plus épaisse.
8. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le découper. La viande reste plus juteuse si vous ne la coupez pas immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de surveillance. Le poulet est toujours bien cuit, tendre, avec une peau savoureuse et non sèche. J'ai juste besoin de quelques ingrédients simples que j'ai toujours sous la main. Elle convient aussi bien pour un repas en famille que pour un jour où je n'ai pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez une peau plus croustillante, vous pouvez allumer le grill 5 minutes avant la fin, mais surveillez le poulet pour ne pas qu'il brûle.
Si vous voyez qu'il commence à dorer trop rapidement, mettez une feuille de papier sulfurisé dessus pour le reste du temps.
Le saindoux ajoute du goût, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'huile, mais la texture ne sera pas aussi collante.
Substitutions
Le saindoux peut être remplacé par de la graisse de volaille ou de l'huile, si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez utiliser de l'ail granulé, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter d'autres herbes séchées, si vous les aimez (thym, romarin).
Si vous le souhaitez, vous pouvez glisser un peu d'ail ou d'épices sous la peau pour une saveur plus intense.
Idées de service
Vous pouvez découper le poulet en morceaux et le servir avec une simple salade, des pommes de terre rôties, de la purée ou même du riz. La viande se marie bien aussi froide, dans des sandwiches.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser seulement des cuisses ou des poitrines de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou des poitrines, mais le temps de cuisson sera plus court, environ 35-40 minutes, selon la taille.
Dois-je couvrir le poulet dans le four ?
Il n'est pas nécessaire de le couvrir, mais si vous voyez qu'il dore trop, vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé dessus pour les 20 dernières minutes.
Puis-je préparer le poulet un jour à l'avance ?
Vous pouvez l'assaisonner un jour à l'avance et le laisser au réfrigérateur. Vous le mettez au four quand vous en avez besoin.
Avec quoi puis-je enduire le poulet si je n'ai pas de saindoux ?
Vous pouvez utiliser du beurre fondu, de la graisse ou même de l'huile, mais le goût et la texture finale seront légèrement différents.
Dois-je retourner le poulet pendant la cuisson ?
Non, à cette température et ce temps, il n'est pas nécessaire de retourner le poulet. Il dore suffisamment.
Valeurs nutritionnelles
Voici des estimations pour une portion (sur 4) d'un poulet de 1,5 kg :
Calories : environ 320 kcal
Protéines : 32 g
Graisses : 19 g
Glucides : moins de 2 g (principalement issus des épices et de l'ail)
Les valeurs dépendent de la quantité de peau et de graisse consommée, et de la quantité de saindoux restant sur le poulet après la cuisson.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. La viande peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais la texture de la peau sera plus molle après réfrigération. Elle peut également être servie froide, dans des salades ou des sandwiches. Si vous ne restez qu'avec des os, vous pouvez utiliser les restes pour une soupe rapide.
Infos rapides
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : déjeuner ou dîner, poulet rôti
Ingrédients
un poulet de taille appropriée (environ 1,3 - 1,5 kg)
1 cuillère à soupe de saindoux (peut être de porc ou de volaille)
sel (au goût)
poivre (fraîchement moulu)
paprika
basilic séché
origan séché
ail (2-3 gousses, écrasées ou hachées finement)
Instructions de préparation
1. Lavez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier essuie-tout. Si vous voyez des plumes restantes, vous pouvez les enlever maintenant.
2. Avec un petit couteau, incisez la peau et un peu de chair à plusieurs endroits, sans le couper complètement. Les incisions aident les épices et la graisse à mieux pénétrer, et la viande à cuire uniformément.
3. Enduisez tout le poulet avec la cuillère de saindoux. Vous pouvez utiliser vos mains pour bien étaler le saindoux, y compris dans les zones incisées.
4. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika, le basilic, l'origan et l'ail écrasé. Il n'y a pas de quantités exactes pour les épices, ajustez selon votre goût et l'intensité que vous souhaitez pour le poulet.
5. Frottez le poulet partout avec ce mélange, y compris à l'intérieur de la cavité et dans les incisions. S'il reste des épices dans le bol, saupoudrez-les sur le dessus.
6. Mettez du papier sulfurisé dans un plat et placez le poulet au centre. S'il ne rentre pas, vous pouvez plier les ailes sous le corps pour qu'il reste plus stable.
7. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire le poulet pendant 60 minutes. Il n'est pas nécessaire de le retourner. Après ce temps, vous pouvez vérifier s'il est tendre et bien cuit à la partie la plus épaisse.
8. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le découper. La viande reste plus juteuse si vous ne la coupez pas immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas de surveillance. Le poulet est toujours bien cuit, tendre, avec une peau savoureuse et non sèche. J'ai juste besoin de quelques ingrédients simples que j'ai toujours sous la main. Elle convient aussi bien pour un repas en famille que pour un jour où je n'ai pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez une peau plus croustillante, vous pouvez allumer le grill 5 minutes avant la fin, mais surveillez le poulet pour ne pas qu'il brûle.
Si vous voyez qu'il commence à dorer trop rapidement, mettez une feuille de papier sulfurisé dessus pour le reste du temps.
Le saindoux ajoute du goût, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de l'huile, mais la texture ne sera pas aussi collante.
Substitutions
Le saindoux peut être remplacé par de la graisse de volaille ou de l'huile, si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Si vous n'avez pas d'ail frais, vous pouvez utiliser de l'ail granulé, mais le goût sera légèrement différent.
Variations
Vous pouvez ajouter d'autres herbes séchées, si vous les aimez (thym, romarin).
Si vous le souhaitez, vous pouvez glisser un peu d'ail ou d'épices sous la peau pour une saveur plus intense.
Idées de service
Vous pouvez découper le poulet en morceaux et le servir avec une simple salade, des pommes de terre rôties, de la purée ou même du riz. La viande se marie bien aussi froide, dans des sandwiches.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser seulement des cuisses ou des poitrines de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des cuisses ou des poitrines, mais le temps de cuisson sera plus court, environ 35-40 minutes, selon la taille.
Dois-je couvrir le poulet dans le four ?
Il n'est pas nécessaire de le couvrir, mais si vous voyez qu'il dore trop, vous pouvez mettre une feuille de papier sulfurisé dessus pour les 20 dernières minutes.
Puis-je préparer le poulet un jour à l'avance ?
Vous pouvez l'assaisonner un jour à l'avance et le laisser au réfrigérateur. Vous le mettez au four quand vous en avez besoin.
Avec quoi puis-je enduire le poulet si je n'ai pas de saindoux ?
Vous pouvez utiliser du beurre fondu, de la graisse ou même de l'huile, mais le goût et la texture finale seront légèrement différents.
Dois-je retourner le poulet pendant la cuisson ?
Non, à cette température et ce temps, il n'est pas nécessaire de retourner le poulet. Il dore suffisamment.
Valeurs nutritionnelles
Voici des estimations pour une portion (sur 4) d'un poulet de 1,5 kg :
Calories : environ 320 kcal
Protéines : 32 g
Graisses : 19 g
Glucides : moins de 2 g (principalement issus des épices et de l'ail)
Les valeurs dépendent de la quantité de peau et de graisse consommée, et de la quantité de saindoux restant sur le poulet après la cuisson.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. La viande peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais la texture de la peau sera plus molle après réfrigération. Elle peut également être servie froide, dans des salades ou des sandwiches. Si vous ne restez qu'avec des os, vous pouvez utiliser les restes pour une soupe rapide.
Ingrédients
un poulet approprié sel poivre paprika basilic, origan ail une cuillère à soupe de saindoux