ローストチキン

私はこの鶏肉のオーブン焼きを何度も作っています。特に忙しい日には、手間がかからない料理が必要です。準備は素早く、複雑な手順もなく、目を離していても大丈夫です。肉はとても柔らかく、スパイスの粘り気のある皮が、テーブルにいる全員に好評です。

クイック情報

合計時間：1時間10分
準備時間：10分
調理時間：60分
分量：4人前
難易度：簡単
レシピの種類：昼食または夕食、オーブン焼き鶏

材料

適度な大きさの鶏肉（約1.3〜1.5kg）
ラード大さじ1（豚または鶏のもの）
塩（お好みで）
こしょう（挽きたて）
パプリカ
乾燥バジル
乾燥オレガノ
にんにく（2〜3片、つぶすか細かく切る）

作り方

1. 鶏肉を冷水で洗い、ペーパータオルで拭き取ります。羽毛の残りがあれば、今のうちに取り除いてください。

2. 小さなナイフで皮と少し肉を数箇所切り込みを入れますが、完全には切りません。切り込みはスパイスと脂肪がよりよく浸透し、肉が均等に調理されるのを助けます。

3. 鶏肉全体にラードを塗ります。手を使って、切り込みの部分にもよく塗り広げてください。

4. 小さなボウルに塩、こしょう、パプリカ、バジル、オレガノ、つぶしたにんにくを混ぜます。スパイスの量に正確な基準はありませんので、お好みで調整してください。

5. この混ぜたものを鶏肉全体にすり込み、内側の空洞や切り込みにも塗ります。ボウルに残ったスパイスがあれば、上から振りかけてください。

6. 天板にクッキングペーパーを敷き、鶏肉を中央に置きます。収まらない場合は、翼を体の下に折り曲げて安定させます。

7. 180°Cに予熱したオーブンに天板を入れ、鶏肉を60分焼きます。裏返す必要はありません。この時間が経過したら、一番厚い部分が柔らかく、しっかり火が通っているか確認してください。

8. 鶏肉をオーブンから取り出し、切る前に5〜10分休ませます。すぐに切らない方が肉がジューシーに保たれます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

監視が必要ないので好きです。鶏肉は毎回うまくいき、柔らかく、皮は美味しく、乾燥しません。必要な材料はシンプルで、常に手元にあります。家族の食事にも、複雑な料理を作る気分でない日にもぴったりです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

皮をもっとカリカリにしたい場合は、最後の5分間グリルを使うことができますが、鶏肉が焦げないように注意してください。
早く焼き色がつきすぎる場合は、残りの時間、上にクッキングペーパーをかけてください。
ラードは風味を良くしますが、なければ油でも代用できますが、テクスチャーは同じにはなりません。

代用品

ラードは鶏の脂肪や油に置き換えることができます。
新鮮なにんにくがない場合は、にんにくパウダーを使っても良いですが、風味は少し異なります。

バリエーション

お好みで他の乾燥ハーブ（タイムやローズマリー）を加えることができます。
皮の下に少しにんにくやスパイスを詰めて、より強い風味を楽しむこともできます。

サーブのアイデア

鶏肉を切り分けて、シンプルなサラダ、焼きポテト、マッシュポテト、またはご飯と一緒に提供できます。肉は冷たくしてサンドイッチにも合います。

よくある質問

鶏のもも肉や胸肉だけを使ってもいいですか？
はい、もも肉や胸肉だけを使うこともできますが、焼き時間は35〜40分と短くなります。サイズによります。

オーブンで鶏肉を覆う必要がありますか？
覆う必要はありませんが、焼き色がつきすぎる場合は、最後の20分間クッキングペーパーをかけることができます。

鶏肉を前日に準備できますか？
前日にスパイスをまぶして冷蔵庫に置いておくことができます。必要なときにオーブンに入れます。

ラードがない場合、鶏肉に何を塗ればいいですか？
溶かしたバター、鶏の脂肪、または油でも良いですが、最終的な風味とテクスチャーは少し異なります。

焼いている間に鶏肉を裏返す必要がありますか？
いいえ、この温度と時間では鶏肉を裏返す必要はありません。十分に焼き色がつきます。

栄養価

これは1.5kgの鶏肉の4人前の推定値です：

カロリー：約320 kcal
タンパク質：32 g
脂肪：19 g
炭水化物：2 g未満（主にスパイスとにんにくから）
皮と脂肪の量や、焼いた後の鶏肉に残るラードによって値は異なります。

保存と再加熱

残りは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。肉はオーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、冷蔵庫で保存した後は皮のテクスチャーが柔らかくなります。冷たくしてサラダやサンドイッチにも良いです。骨だけが残った場合は、残りを使って簡単なスープを作ることができます。