भुना हुआ चिकन

मैंने यह भुना हुआ चिकन कई बार बनाया है, खासकर उन व्यस्त दिनों में जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो ज्यादा मेहनत न ले। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं और न ही आपको इसे लगातार देखना पड़ता है। मांस बहुत नरम निकलता है, और मसालों की एक चिपचिपी परत होती है जो मेहमानों को पसंद आती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, भुना हुआ चिकन

सामग्री

एक उपयुक्त चिकन (लगभग 1.3 - 1.5 किलोग्राम)
1 चमच चर्बी (सूअर या मुर्गी की हो सकती है)
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (ताज़ा पीसी हुई)
लाल मिर्च पाउडर
सूखी तुलसी
सूखा ओरिगैनो
लहसुन (2-3 कलियाँ, कुचली हुई या बारीक कटी हुई)

तैयारी की विधि

1. चिकन को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। अगर आपको पंखों के अवशेष दिखें, तो आप उन्हें अभी हटा सकते हैं।

2. एक छोटे चाकू से, चिकन की त्वचा और थोड़ा मांस कुछ स्थानों पर काटें, बिना पूरी तरह से काटे। ये कट मसालों और वसा को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करते हैं, और मांस को समान रूप से पकाते हैं।

3. पूरे चिकन को चर्बी से अच्छी तरह से लगाएं। आप इसे लगाने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं, विशेषकर कटे हुए स्थानों पर।

4. एक छोटे कटोरे में, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, तुलसी, ओरिगैनो और कुचले हुए लहसुन को मिलाएं। मसालों के लिए कोई निश्चित मात्रा नहीं है, स्वादानुसार समायोजित करें और चिकन को कितना सुगंधित बनाना है।

5. इस मिश्रण से चिकन को अच्छी तरह से रगड़ें, आंतरिक गुहा और कटे हुए स्थानों में भी। अगर कटोरे में मसाले बच जाएं, तो उन्हें ऊपर से छिड़क दें।

6. एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें और चिकन को बीच में रखें। अगर यह फिट नहीं होता है, तो आप इसके पंखों को शरीर के नीचे मोड़ सकते हैं ताकि यह स्थिर रहे।

7. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें और चिकन को 60 मिनट तक पकने दें। इसे पलटने की जरूरत नहीं है। इस समय के बाद, आप जांच सकते हैं कि क्या यह नरम है और सबसे मोटे हिस्से में अच्छी तरह से पका है।

8. चिकन को ओवन से निकालें और काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस तुरंत काटने पर अधिक रसदार रहता है।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे देखरेख की आवश्यकता नहीं होती। चिकन हर बार अच्छा निकलता है, नरम, स्वादिष्ट त्वचा के साथ और सूखा नहीं होता। मुझे केवल कुछ साधारण सामग्री की आवश्यकता होती है, जो हमेशा मेरे पास होती हैं। यह परिवार के खाने के लिए भी अच्छा है, और उन दिनों के लिए जब आपको कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप त्वचा को और कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो अंतिम 5 मिनट पहले ग्रिल चालू कर सकते हैं, लेकिन चिकन पर नजर रखें ताकि वह जल न जाए।
अगर आपको लगता है कि यह जल्दी भुनने लगा है, तो इसके ऊपर बेकिंग पेपर रख दें।
चर्बी स्वाद में मदद करती है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी चिपचिपी नहीं होगी।

विकल्प

चर्बी को मुर्गी के चर्बी या तेल से बदला जा सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है।
अगर आपके पास ताजा लहसुन नहीं है, तो आप लहसुन पाउडर भी डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

आप अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं, अगर आपको पसंद हैं (थाइम, रोज़मेरी)।
अगर चाहें, तो आप त्वचा के नीचे थोड़ा लहसुन या मसाले डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और गहरा हो सके।

सर्विंग के विचार

आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और एक साधारण सलाद, भुने आलू, मैश किए हुए आलू या यहां तक कि चावल के साथ परोस सकते हैं। मांस ठंडा होने पर भी अच्छे से खाया जा सकता है, सैंडविच में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल जांघें या चिकन का स्तन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल जांघें या स्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा, लगभग 35-40 मिनट, आकार पर निर्भर करता है।

क्या मुझे ओवन में चिकन को ढकना चाहिए?
इसे ढकने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आपको लगता है कि यह बहुत भुन रहा है, तो आप अंतिम 20 मिनट के लिए इसके ऊपर बेकिंग पेपर रख सकते हैं।

क्या मैं चिकन को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
आप इसे एक दिन पहले मसाला कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब जरूरत हो, इसे ओवन में डाल दें।

अगर मेरे पास चर्बी नहीं है, तो मैं चिकन को किससे लगाऊं?
आप इसे पिघले हुए मक्खन, चर्बी या यहां तक कि तेल से भी लगा सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी।

क्या मुझे पकाने के दौरान चिकन को पलटना चाहिए?
नहीं, इस तापमान और समय पर, आपको चिकन को पलटने की आवश्यकता नहीं है। यह पर्याप्त भुनता है।

पोषण संबंधी मान

यह 1.5 किलोग्राम के चिकन की 4 सर्विंग के लिए अनुमानित हैं:

कैलोरी: लगभग 320 kcal
प्रोटीन: 32 g
वसा: 19 g
कार्बोहाइड्रेट: 2 g से कम (मुख्य रूप से मसालों और लहसुन से)
मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि कितनी त्वचा और वसा खाई जाती है, और कितनी चर्बी चिकन पर पकाने के बाद बचती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बचे हुए को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। मांस को ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर त्वचा की बनावट अधिक नरम होगी। इसे सलाद या सैंडविच में ठंडा भी खाया जा सकता है। अगर केवल हड्डियाँ बची हैं, तो आप बचे हुए हिस्सों का उपयोग करके एक तेज़ सूप बना सकते हैं।