Gefüllte Paprika mit Kohl und Blumenkohl

Gefüllte Paprika mit Kohl und Blumenkohl: ein traditionelles Rezept für Wintereinlagen

Einlagen sind ein integraler Bestandteil der Gastronomie und insbesondere der traditionellen Wintergerichte. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf gefüllte Paprika mit Kohl und Blumenkohl, eine Delikatesse, die jedem Gericht auch an den kältesten Tagen einen Hauch von Frische verleiht. Diese gefüllten Paprika schmecken nicht nur wunderbar, sondern sind auch sehr gesund, da sie voller Vitamine und Mineralien sind.

Gesamte Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 10 Gläser

Benötigte Zutaten:
- 2 kg große, gesunde Paprika
- 1 mittelgroßer Kohl
- 1 Blumenkohl
- 1 Liter 9-Grad-Essig
- 3 Esslöffel grobes Salz
- 3 Esslöffel Za'atar (aromatische Gewürzmischung)
- 5-6 Lorbeerblätter
- Frische Thymianzweige
- Frischer Dill, gehackt
- Pfefferkörner
- Senfkörner
- 2 Liter Wasser
- 1 Selleriewurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1-2 Karotten, geschält und in Runden geschnitten

Die Zubereitung der gefüllten Paprika ist eine befriedigende Tätigkeit, und das Endergebnis wird Familie und Freunde sicherlich beeindrucken. Lass uns anfangen!

Schritt 1: Vorbereitung der Paprika
Der erste Schritt besteht darin, sich um unsere Paprika zu kümmern. Wählen Sie große Paprika mit fester Textur und ohne Flecken. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen, damit die Paprika ganz bleiben und leicht gefüllt werden können.

Schritt 2: Vorbereitung der Füllung
Der Kohl wird die Basis der Füllung sein. Waschen Sie den Kohl und reiben Sie ihn fein. Legen Sie den Kohl in eine große Schüssel und fügen Sie etwas Salz, Thymian und gehackten Dill hinzu. Kneten Sie mit den Händen, bis der Kohl seinen Saft freigibt und weicher und aromatischer wird. Dies wird unsere Füllung sein.

Schritt 3: Zusammenstellung der Gläser
Bereiten Sie die Gläser vor, die Sie für die Einlagen verwenden werden. Legen Sie Thymianzweige, Dill und einige Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Füllen Sie die Paprika vorsichtig mit der Kohlfüllung, wobei Sie darauf achten, sie leicht zu drücken, um Luftblasen im Inneren zu vermeiden.

Schritt 4: Vorbereitung der anderen Zutaten
Waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in kleine Röschen. Schälen Sie die Selleriewurzel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, ebenso die Karotten. Legen Sie eine Schicht Blumenkohl auf den Boden der Gläser, gefolgt von den gefüllten Paprika. Dazwischen fügen Sie Lorbeerblätter, Scheiben von Meerrettich, Scheiben von Sellerie und Karottenrunden hinzu.

Schritt 5: Vorbereitung der Brühe
In einem großen Topf kombinieren Sie 2 Liter Wasser, 1 Liter Essig, 3 Esslöffel grobes Salz, Pfefferkörner und Senfkörner. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Brühe wird den gefüllten Paprika einen besonderen Geschmack verleihen.

Schritt 6: Brühe eingießen
Wenn die Brühe den Siedepunkt erreicht hat, gießen Sie sie vorsichtig in die Gläser, wobei Sie darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Verschließen Sie dann die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie zwischen Decken, damit sie langsam abkühlen. Lassen Sie sie so bis zum nächsten Tag stehen, wenn Sie sie in die Speisekammer übertragen können.

Schritt 7: Servieren und Lagern
Die gefüllten Paprika können nach etwa 2-3 Wochen nach der Zubereitung verzehrt werden, wenn sich die Aromen vermischt haben. Sie können als Beilage zu Fleisch, in Sandwiches oder einfach als Vorspeise serviert werden.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie eine süßere Note wünschen, können Sie ein paar Esslöffel Zucker zur Brühe hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit anderen Zutaten wie roten Zwiebeln oder scharfen Paprika, um eine schärfere Variante zu erhalten.
- Gefüllte Paprika mit Traubenkernen sind eine ungewöhnliche und köstliche Variante.

Nährwertangaben (pro ungefähre Portion):
- Kalorien: 50 kcal
- Eiweiß: 1 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Ballaststoffe: 3 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich roten Kohl verwenden?
Ja, roter Kohl fügt eine lebendige Farbe und einen leicht anderen Geschmack hinzu, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl macht.

2. Wie lange kann ich die gefüllten Paprika aufbewahren?
Wenn sie unter optimalen Bedingungen gelagert werden, können sie bis zu einem Jahr halten.

3. Welche anderen Rezepte kann ich mit Paprika ausprobieren?
Paprika können auch in Salaten oder als Zutat in verschiedenen Saucen verwendet werden.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es an der Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Die Zubereitung dieser gefüllten Paprika wird nicht nur Freude in die Küche bringen, sondern auch einen unvergesslichen Geschmack zu jeder Wintermahlzeit. Guten Appetit!