Waschen Sie die Tomaten unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Scheiben, wobei Sie darauf achten, den Saft im Inneren zu behalten. Bereiten Sie dann den Sellerie vor: Reinigen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, die der Sauce eine knusprige Textur verleihen. Vergessen Sie nicht, die Sellerieblätter gut zu waschen, da sie zusätzliche Frische bringen.
Nehmen Sie als Nächstes den Apfel, schälen Sie ihn und entfernen Sie die Kerne und das Gehäuse. Wählen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne, wobei Sie darauf achten, eine feine Paste zu erhalten. All diese Zutaten, die Tomaten, der Sellerie, der Apfel und die Paprika, werden durch einen Fleischwolf gegeben, damit sich die Aromen und Texturen verbinden.
Geben Sie die erhaltene Mischung in einen größeren Topf, fügen Sie einige geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und stellen Sie den Topf dann auf mittlere Hitze. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, ist es Zeit, sie durch ein Sieb oder einen Mixer zu passieren, um eine möglichst feine Sauce ohne große Stücke zu erhalten.
Stellen Sie die Sauce wieder auf den Herd und fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach dieser Phase fügen Sie die Gewürze hinzu: Thymian, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten köcheln und rühren Sie immer häufiger um, bis die Sauce eindickt und eine dicke, samtige Konsistenz erreicht. Es ist wichtig, dass die Sauce gut eingedickt ist, damit sie länger haltbar ist. Wenn die Sauce fertig ist, gießen Sie sie heiß in sterilisierten und vorgeheizten Flaschen, um ein Brechen zu verhindern. Verschließen Sie sie gut und wickeln Sie sie in Decken, damit sie allmählich abkühlen.
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, wischen Sie die Gläser mit einem sauberen Tuch ab, kennzeichnen Sie sie mit dem Datum der Zubereitung und den Zutaten und lagern Sie sie dann in der Speisekammer. Diese Sauce kann pur verwendet oder als köstliche Ergänzung zu Suppen, Brühen, Eintöpfen, Saucen, Pizzen oder Pasta verwendet werden und verleiht jedem Gericht einen Hauch von Geschmack. Genießen Sie sie mit Familie und Freunden und verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!
Nehmen Sie als Nächstes den Apfel, schälen Sie ihn und entfernen Sie die Kerne und das Gehäuse. Wählen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne, wobei Sie darauf achten, eine feine Paste zu erhalten. All diese Zutaten, die Tomaten, der Sellerie, der Apfel und die Paprika, werden durch einen Fleischwolf gegeben, damit sich die Aromen und Texturen verbinden.
Geben Sie die erhaltene Mischung in einen größeren Topf, fügen Sie einige geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen hinzu und stellen Sie den Topf dann auf mittlere Hitze. Lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, ist es Zeit, sie durch ein Sieb oder einen Mixer zu passieren, um eine möglichst feine Sauce ohne große Stücke zu erhalten.
Stellen Sie die Sauce wieder auf den Herd und fügen Sie Zucker und Essig hinzu. Lassen Sie sie 20 Minuten lang kochen und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nach dieser Phase fügen Sie die Gewürze hinzu: Thymian, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Lassen Sie die Sauce weitere 10 Minuten köcheln und rühren Sie immer häufiger um, bis die Sauce eindickt und eine dicke, samtige Konsistenz erreicht. Es ist wichtig, dass die Sauce gut eingedickt ist, damit sie länger haltbar ist. Wenn die Sauce fertig ist, gießen Sie sie heiß in sterilisierten und vorgeheizten Flaschen, um ein Brechen zu verhindern. Verschließen Sie sie gut und wickeln Sie sie in Decken, damit sie allmählich abkühlen.
Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, wischen Sie die Gläser mit einem sauberen Tuch ab, kennzeichnen Sie sie mit dem Datum der Zubereitung und den Zutaten und lagern Sie sie dann in der Speisekammer. Diese Sauce kann pur verwendet oder als köstliche Ergänzung zu Suppen, Brühen, Eintöpfen, Saucen, Pizzen oder Pasta verwendet werden und verleiht jedem Gericht einen Hauch von Geschmack. Genießen Sie sie mit Familie und Freunden und verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!
Zutaten
Für etwa 1 l - 2 kg Tomaten - 1/2 kg Paprika (roter Paprika) - 1 Apfel (100 g) - 200 g Zwiebel - 100 g Sellerieknolle und Blätter - 1 Knoblauchzehe, gepresst - 1/2 Esslöffel grobes Salz - 1 Teelöffel Pfeffer, frisch gemahlen - 1/2 Teelöffel Thymian - 1 Prise Oregano - 1 kleiner Zimtstock - 100 g Zucker - 30 ml 9 Grad Speiseessig