Schweinefleisch-Gemüse-Eintopf

Name: Schweinefleisch-Gemüse-Eintopf - Gherghina G.
Ingredients: Ich habe verwendet: 1 Lauch; 1 weiße Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 200 g frisches Schweinefleisch; 500 g geräucherte Schweineknochen; 2 Karotten; eine Handvoll Gerste; grüne Bohnen; Brokkoli; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Teelöffel süßes Paprika; 1 Teelöffel Kurkuma; 1/2 Teelöffel Lavendelblüten; 1 Teelöffel Himalaya; Salz; 1/2 Teelöffel Chili; 1 Teelöffel Harissa; 1/2 Teelöffel Garam Masala; 2 Lorbeerblätter.

Fleisch - Schweinefleisch-Gemüse-Eintopf von Gherghina G. - Recipia Rezepte

Letzte Nacht habe ich den Fernseher eingeschaltet und eine Sendung gesehen, in der etwas Rustikales zubereitet wurde, eine Art von einfacher Nahrung mit Grundzutaten. Ich bekam Lust auf einen herzhaften Eintopf, also beschloss ich, einen mit Gemüse und Schweinefleisch zu machen, aber mit einigen weniger gewöhnlichen Gewürzen für uns. Es ist kein traditionelles Rezept, aber ich mag es, verschiedene Aromen zu kombinieren. Ich hatte geräucherte Knochen im Kühlschrank und habe sie als Basis für eine gute Brühe verwendet, und von dort aus ging alles ganz natürlich. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten (Schneiden, Vorbereiten) Kochzeit: 1 Stunde und 30-40 Minuten, je nachdem, wie schnell das Gemüse und das Fleisch garen Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: mittel (erfordert Aufmerksamkeit beim Kochen und Würzen) Rezeptart: herzhaftes Eintopfgericht, perfekt für ein Hauptgericht am Abend Zutaten 1 Lauch, gehackt 1 weiße Zwiebel, gehackt 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g frisches Schweinefleisch, in nicht zu kleine Würfel geschnitten 500 g geräucherte Schweineknochen 2 Karotten, in Scheiben geschnitten eine Handvoll Perlgraupen (ca. 40-50 g) grüne Bohnen (gefroren, nach Augenmaß, ca. 150-200 g) Brokkoli (gefroren, ca. 100-150 g) 1 Teelöffel Fenchelsamen 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Teelöffel Kurkuma 1/2 Teelöffel Lavendelblüten 1 Teelöffel Himalaya-Salz 1/2 Teelöffel Chili 1 Teelöffel Harissa 1/2 Teelöffel Garam Masala 2 Lorbeerblätter 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten des Gemüses) Zubereitung 1. Die geräucherten Knochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben, so dass sie gut bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen beginnen, den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Die Brühe sollte klar und sauber bleiben, da du sie später als Basis für den Eintopf verwenden wirst. 2. Wenn die Knochen gut gekocht sind (ca. 45-60 Minuten), nimm sie auf einen Teller, damit sie etwas abkühlen. Mit einem Sieb die Brühe abseihen und aufbewahren. Wenn die Knochen abgekühlt sind, das Fleisch von den Knochen lösen und für später beiseitelegen. 3. In einem separaten Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Bei niedriger Hitze einige Minuten anbraten, bis sie leicht durchsichtig werden. 4. Die Gewürze hinzufügen: Harissa, Garam Masala, Kurkuma, Fenchelsamen, Lavendelblüten, Salz, Chili, süßes Paprikapulver und die Lorbeerblätter. Gut umrühren und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. 5. Dann die in Scheiben geschnittenen Karotten, die Perlgraupen und die frischen Schweinefleischwürfel hinzufügen. Sanft umrühren und alles bei niedriger Hitze 5-6 Minuten zusammen anbraten, damit sich die Aromen verbinden. 6. Nach und nach die Brühe von den geräucherten Knochen hinzufügen, bis die Zutaten um zwei bis drei Finger Höhe bedeckt sind. Bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel kochen, bis das Fleisch und die Perlgraupen fast gar sind (ca. 25-30 Minuten). 7. Wenn das Fleisch und die Perlgraupen weich sind, das Fleisch von den Knochen, die grünen Bohnen und den Brokkoli hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. 8. Wenn es fertig ist, den Herd ausschalten und den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen. Einfach servieren, mit frischem Brot oder eingelegtem scharfen Paprika. Warum ich das Rezept oft mache Ich bereite diesen Eintopf jedes Mal zu, wenn ich etwas Herzhaftes ohne viel Aufwand mit Beilagen möchte. Es ist praktisch, wenn man geräucherte Knochen und Gemüse im Gefrierschrank hat. Ich mag es, dass ich die Gemüse oder Gewürze ändern kann, ohne das Ergebnis zu verderben. Tipps und Variationen Tipps - Verwende geräucherte Knochen mit genügend Fleisch daran, damit es etwas für den Eintopf gibt. - Wenn du einen dickeren Eintopf möchtest, lasse ihn am Ende ohne Deckel weiter reduzieren. - Die Perlgraupen brauchen Zeit zum Kochen; gib sie von Anfang an mit dem frischen Fleisch dazu. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst auch Fleisch ohne Knochen verwenden, aber der Geschmack wird nicht so tief sein. - Wenn du keine Harissa hast, erhöhe etwas die Menge an Paprika und Chili. - Lavendel kann weggelassen werden, wenn du ihn nicht hast, aber es verändert ein wenig das Aroma. - Normales Salz funktioniert genauso gut wie Himalaya-Salz. Variationen - Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, wie Kartoffeln, Zucchini oder Sellerie, wenn du es noch reichhaltiger machen möchtest. - Brokkoli und grüne Bohnen können durch Erbsen, Blumenkohl oder Paprika ersetzt werden. - Für einen intensiveren Geschmack füge am Ende eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Serviervorschläge - Es passt einfach, mit selbstgebackenem Brot oder jeder Art von frischem Brot. - Eingelegter scharfer Paprika ist eine Bereicherung für diejenigen, die es scharf mögen. - Du kannst einen grünen Salat oder einfache eingelegte Gemüse dazu servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur frisches Schweinefleisch ohne geräucherte Knochen verwenden? Ja, das ist möglich, aber du wirst nicht den gleichen Geschmack erhalten. Die Brühe von den geräucherten Knochen verleiht Geschmack und ein wenig Rauch, was alles verändert. 2. Wie viel Wasser gebe ich zum Kochen der Knochen dazu? So viel, dass sie gut bedeckt sind, aber es ist nicht nötig, genau zu messen. Ein Teil der Brühe wirst du für den Eintopf verwenden, den Rest kannst du im Kühlschrank aufbewahren. 3. Kann ich den Lavendel aus dem Rezept weglassen? Ja, wenn du ihn nicht hast oder den Duft nicht magst, kann er weggelassen werden. Er gibt ein feines Aroma, ist aber nicht essenziell für das Rezept. 4. Muss ich unbedingt Perlgraupen verwenden? Nicht unbedingt. Wenn du keine Perlgraupen hast, kannst du auch etwas Reis probieren oder es ganz ohne machen, nur mit Gemüse. 5. Kann der Eintopf eingefroren werden? Ja, das ist möglich, aber die Textur des Gemüses verändert sich ein wenig nach dem Einfrieren. Am besten wird er frisch verzehrt oder innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung. Nährwerte Ungefähre Schätzung pro Portion (für 5 Portionen): Kalorien: 350-400 kcal Eiweiß: 20-25 g Fette: 18-22 g (aus Fleisch, geräucherten Knochen und Öl) Kohlenhydrate: 22-30 g (Gemüse, Perlgraupen) Ballaststoffe: 5-8 g Dies sind Richtwerte und hängen davon ab, wie viel Fleisch an den Knochen ist und wie viele Gemüse du am Ende verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Eintopf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Er kann leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmt werden, mit einem Spritzer Wasser, wenn er zu dick ist. Einfrieren ist möglich, aber die Textur des Gemüses wird nach dem Auftauen nicht mehr so gut sein. Er schmeckt am besten frisch.