Kartoffelknödel gefüllt mit Käse, serviert mit rotem Kohl.

Gefüllte Kartoffelklöße mit Käse und Rotkohlbeilage

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer kann einem so köstlichen Gericht wie mit Käse gefüllten Kartoffelknödeln widerstehen? Dieses Gericht, das tief in der kulinarischen Tradition verwurzelt ist, vereint die feine Textur der Kartoffeln mit dem reichen Geschmack des Käses, angereichert mit einer Garnierung aus sautiertem Rotkohl. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und bietet eine Palette von Aromen, die Ihre Sinne erfreuen.

Benötigte Zutaten

Für die Knödel:
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Käse (vorzugsweise Hüttenkäse oder Telemea-Käse)
- 4 Eier (2 Eigelb und 2 Eiweiß)
- 6 Esslöffel Grieß
- 4 Esslöffel Speisestärke
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 grüne Zwiebel
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Für die Rotkohlbeilage:
- 1 Rotkohl
- 1 große Zwiebel
- 4 Gewürznelken
- 2-3 Esslöffel Öl
- 250 ml Suppe (Gemüse oder Fleisch)
- 75 ml Essig
- 75 g Walnüsse (wahlweise)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- Grüner Apfel (zum Servieren)

Schritt für Schritt: Herstellung der Knödel

1. Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, dann mit der Schale in einem Topf mit Salzwasser kochen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.

2. Zubereitung der Füllung: Während die Kartoffeln abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse in eine Schüssel reiben und die fein gehackte grüne Zwiebel hinzufügen. Gut mischen. Wenn Sie eine schmackhaftere Füllung wünschen, können Sie gehackten frischen Dill hinzufügen.

3. Kartoffeln pürieren: Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und in einer großen Schüssel pürieren. Eigelb, Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Knödel formen: Eine Portion der Kartoffelmasse zu einer Kugel formen und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Einen Teelöffel der Käsefüllung hineingeben und wieder zu einer Kugel formen, dabei darauf achten, dass die Füllung gut bedeckt ist.

5. Durch geschlagenes Eiweiß ziehen: Das Eiweiß schaumig schlagen und in einer separaten Schüssel den Eischnee zubereiten. Jeden Knödel erst durch den Eischnee, dann durch den Grauschnee ziehen und darauf achten, dass er gleichmäßig bedeckt ist.

6. Knödel frittieren: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Knödel auf jeder Seite goldbraun und knusprig. Dieser Schritt ist wichtig für die perfekte Konsistenz.

Zubereitung der Rotkohlgarnitur

1. Schneiden Sie den Kohl: Während die Knödel braten, schneiden Sie den Rotkohl in dünne Streifen. Das gibt dem Gericht eine knackige und frische Note.

2. die Zwiebeln kochen: Die Zwiebeln schälen und mit Nelken spicken (das gibt ein feines Aroma). In einer Pfanne das erhitzte Öl erhitzen und die ganzen Zwiebeln goldgelb braten, dann den gehackten Kohl hinzufügen. Den Kohl ein paar Minuten kochen.

3. Flüssigkeit zugeben: Brühe und Essig über den Kohl gießen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Die gehackten Walnüsse, Muskatnuss, Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren.

Servieren

Sobald alle Zutaten fertig sind, die Kartoffelknödel mit dem Rotkohl warm servieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie frischen Dill darüber streuen.

Hilfreiche Tipps

- Käsevariationen: Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, z. B. mit Feta oder sogar Mozzarella für eine cremigere Füllung.
- Panieren der Knödel: Wenn Sie eine knusprigere Kruste bevorzugen, können Sie die Knödel nach dem Eischnee auch in Semmelbröseln wälzen.
- Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu frischer Sahne oder Knoblauch-Joghurt-Sauce.
- Pflege des Kohls: Wenn Sie den Grünkohl süßer haben möchten, können Sie während des Kochens einen Teelöffel Honig hinzufügen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

- Kartoffeln: Eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Vitamine wie Vitamin C und B6.
- Käse: Liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium, wichtig für die Knochengesundheit.
- Rotkohl: Reich an Antioxidantien und Vitaminen, trägt zu einer gesunden Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich bereits gekochte Kartoffeln verwenden?
Das ist nicht empfehlenswert, da sich die Textur verändert und die Knödel nicht die gewünschte Konsistenz haben werden.

2. Wie kann ich die Knödel aufbewahren?
Sie können die Knödel roh einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach braten.

3. Kann ich glutenfreie Knödel machen?
Ja, Sie können den Grieß durch Mandelmehl oder Reismehl ersetzen, um eine glutenfreie Version zu erhalten.

Ideale Kombinationen

Diese mit Käse gefüllten Kartoffelknödel passen hervorragend zu einem Glas trockenen Weißwein oder einem Obstkompott. Auch ein frischer grüner Salat ist eine tolle Beilage.

Genießen Sie jeden Bissen und teilen Sie dieses Rezept gerne mit Ihren Lieben! Guten Appetit!