樱桃蛋糕

樱桃松饼 - 一种季节美食

准备时间：20分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

发现樱桃松饼的魔力，它将新鲜水果的甜美与轻盈的口感结合在一起！这个食谱非常适合炎热的夏天，当樱桃正处于最美味的时节。它的起源可以追溯到使用应季水果的烹饪传统，今天我将向你展示如何通过一些小窍门和秘密来制作这种美味。

成分：

- 6个大鸡蛋，最新鲜
- 350克砂糖
- 350克面粉
- 9汤匙水
- 1瓶香草精
- 大约500克去核红樱桃
- 一撮盐
- 黄油和面粉用于涂抹烤盘
- 糖粉用于装饰（可选）

所需工具：

- 一个烤盘（大约30x20厘米）
- 电动搅拌器或打蛋器
- 一个大碗用于混合
- 硅胶刮刀
- 面粉筛或筛子
- 大盘子用于上菜

步骤：

1. 准备食材：开始时将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中没有蛋黄残留，因为它们需要打发。确保樱桃洗净、去核并晾干。

2. 打发蛋黄：在一个大碗中，加入蛋黄和糖。使用电动搅拌器或打蛋器将它们与香草精一起打发。继续搅拌，直到混合物变得蓬松并体积加倍，呈现奶油状。

3. 加水：开始逐渐加入9汤匙水，不断搅拌。这个步骤对于制作湿润而松软的蛋糕至关重要。

4. 加入面粉：将面粉筛入蛋黄混合物中，轻轻搅拌，使用刮刀。重要的是要用上下的动作，以免失去混合物中的空气。

5. 打发蛋白：在另一个碗中，加入蛋白和一撮盐。使用搅拌器将其打发至硬性发泡。这个步骤将为蛋糕提供轻盈的口感。

6. 加入蛋白：用刮刀，逐渐将打发的蛋白加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌，以避免消泡。

7. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C。用黄油和面粉涂抹烤盘，确保均匀覆盖，以防蛋糕粘连。

8. 加入樱桃：将混合物倒入烤盘中，并将樱桃放在上面。它们将在烘烤过程中部分沉入面糊中，带来甜美多汁的味道。

9. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或直到蛋糕变成金黄色，并且插入中间的牙签干净。

10. 冷却和上菜：蛋糕烤好后，让它在烤盘中冷却10分钟。然后可以转移到冷却架上。在切块之前撒上糖粉。无论是温热还是冷却食用都美味，但最好等一会儿，让风味充分发展。

实用提示：

- 购买樱桃：选择成熟、柔软但坚实的樱桃，没有斑点或损坏。新鲜的樱桃将为你的蛋糕提供更丰富的风味和更吸引人的外观。
- 其他水果的变种：你可以尝试使用其他应季水果，如酸樱桃、桃子或李子。每种变种都会为蛋糕带来不同的风味。
- 上菜建议：将蛋糕与一球香草冰淇淋或焦糖酱一起享用，增添额外的享受。

营养益处：

这个蛋糕含有鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。樱桃富含抗氧化剂、维生素C和K，热量低，是健康的甜点选择。每份约220卡路里。

常见问题：

- 我可以使用冷冻樱桃吗？可以，但建议在加入面糊前先解冻并彻底晾干，以防止过多水分。
- 我该如何保存蛋糕？你可以将其放入冰箱，盖好，保存最多4天。也可以冷冻，但最好新鲜食用，以保持松软的口感。
- 完美口感的秘诀是什么？将蛋白打发至硬性发泡并小心地将其与蛋黄混合是制作轻盈蛋糕的关键。

尝试这个简单快速的樱桃蛋糕食谱吧！每一口都会让你感受到奢华，并让你想起温暖的夏日。祝你好胃口！