Κέικ με κεράσια

Αφράτο κέικ με κεράσια - Ένα εποχιακό λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ανακαλύψτε τη μαγεία ενός αφράτου κέικ με κεράσια, που συνδυάζει τη γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων με μια ελαφριά και αέρινη υφή! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, όταν τα κεράσια είναι στην κορυφή της γεύσης τους. Οι ρίζες της βρίσκονται στις μαγειρικές παραδόσεις της χρήσης εποχιακών φρούτων και σήμερα θα σας δείξω πώς να φέρετε στη ζωή αυτή τη λιχουδιά με μερικά κόλπα και μυστικά.

Υλικά:

- 6 μεγάλα, φρέσκα αυγά
- 350 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ. αλεύρι
- 9 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Περίπου 500 γρ. κόκκινα κεράσια, χωρίς κουκούτσια
- Μια πρέζα αλάτι
- Βούτυρο και αλεύρι για να αλευρώσετε τη φόρμα
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Απαραίτητα σκεύη:

- Μια φόρμα ψησίματος (περίπου 30x20 εκ.)
- Ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα
- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Σπάτουλα σιλικόνης
- Τρίφτης ή σουρωτήρι για το αλεύρι
- Μεγάλο πιάτο για σερβίρισμα

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας να μην μείνει κανένα ίχνος κρόκου στα ασπράδια, καθώς πρέπει να χτυπηθούν σε μαρέγκα. Βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια είναι καλά πλυμένα, χωρίς κουκούτσια και στεγνά.

2. Χτύπημα κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή σύρμα για να τα χτυπήσετε μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο, αποκτώντας μια κρεμώδη υφή.

3. Προσθήκη νερού: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά τις 9 κουταλιές της σούπας νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να αποκτήσετε ένα υγρό και αφράτο κέικ.

4. Ενσωμάτωση αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα θα δώσει στο κέικ σας μια αέρινη υφή.

6. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Με μια σπάτουλα, προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην ξεφουσκώσουν.

7. Προετοιμασία φόρμας: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλευρώστε τη φόρμα με βούτυρο και αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ.

8. Προσθήκη κερασιών: Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω. Αυτά θα βυθιστούν εν μέρει στη ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσφέροντας μια γλυκιά και ζουμερή γεύση.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 45-50 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω πριν το κόψετε σε μερίδες. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο, αλλά περιμένετε λίγο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Αγορά κερασιών: Επιλέξτε ώριμα, μαλακά αλλά σφιχτά κεράσια, χωρίς κηλίδες ή ζημιές. Τα φρέσκα κεράσια θα προσφέρουν πιο πλούσια γεύση και πιο ελκυστική εμφάνιση στο κέικ σας.
- Εναλλακτική με άλλα φρούτα: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως βύσσινα, ροδάκινα ή δαμάσκηνα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική νότα στο κέικ.
- Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον απόλαυση.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ περιέχει αυγά, τα οποία είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και K και έχουν χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας τα μια υγιεινή επιλογή για επιδόρπιο. Κάθε μερίδα έχει περίπου 220 θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα κεράσια; Ναι, αλλά συνιστάται να τα αποψύξετε και να τα στεγνώσετε καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά είναι καλύτερο να το καταναλώσετε φρέσκο για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
- Ποιο είναι το μυστικό για τέλεια υφή; Το χτύπημα των ασπραδιών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και η προσεκτική ενσωμάτωσή τους στο μείγμα των κρόκων είναι το κλειδί για ένα αφράτο κέικ.

Δοκιμάστε αυτήν την απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ με κεράσια! Θα σας κακομάθει με κάθε μπουκιά και θα σας θυμίσει τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Καλή όρεξη!