Pastel de cereza

Pastel de Cereza Esponjoso - Un Delicioso de Temporada

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Número de porciones: 12

¡Descubre la magia de un pastel de cereza esponjoso que combina la dulzura de la fruta fresca con una textura ligera y aireada! Esta receta es perfecta para los cálidos días de verano, cuando las cerezas están en su punto máximo de sabor. Sus orígenes se encuentran en las tradiciones culinarias de utilizar frutas de temporada, y hoy te mostraré cómo dar vida a esta delicia con algunos trucos y secretos.

Ingredientes:

- 6 huevos grandes y frescos
- 350 g de azúcar granulada
- 350 g de harina
- 9 cucharadas de agua
- 1 esencia de vainilla
- Aproximadamente 500 g de cerezas rojas, sin hueso
- Una pizca de sal
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
- Azúcar en polvo para decorar (opcional)

Utensilios necesarios:

- Un molde para hornear (aproximadamente 30x20 cm)
- Batidora eléctrica o varilla
- Tazón grande para mezclar
- Espátula de silicona
- Rallador o tamiz para la harina
- Plato grande para servir

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza separando las claras de las yemas, asegurándote de que no queden restos de yema en las claras, ya que deben ser batidas a punto de nieve. Asegúrate de que las cerezas estén bien lavadas, sin hueso y secas.

2. Batir las yemas: En un tazón grande, agrega las yemas de huevo y el azúcar. Usa una batidora eléctrica o una varilla para batirlas junto con la esencia de vainilla. Continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva espumosa y duplique su volumen, logrando una textura cremosa.

3. Agregar agua: Comienza a añadir gradualmente las 9 cucharadas de agua, mezclando continuamente. Este paso es esencial para lograr un pastel húmedo y esponjoso.

4. Incorporar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una espátula. Es importante usar movimientos de arriba hacia abajo para no perder el aire en la mezcla.

5. Batir las claras: En otro tazón, agrega las claras y una pizca de sal. Usa una batidora para batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso le dará al pastel una textura aireada.

6. Incorporar las claras: Con una espátula, agrega gradualmente las claras batidas a la mezcla de yemas, mezclando con cuidado para no desinflar.

7. Preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con mantequilla y harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente para evitar que se pegue el pastel.

8. Agregar las cerezas: Vierte la mezcla en el molde y coloca las cerezas encima. Estas se hundirán parcialmente en la masa durante el horneado, aportando un sabor dulce y jugoso.

9. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel se vuelva dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Enfriar y servir: Después de hornear, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para enfriar. Espolvorea azúcar en polvo por encima antes de cortarlo en porciones. Es delicioso tanto caliente como frío, pero espera un poco para permitir que los sabores se desarrollen.

Consejos útiles:

- Comprar cerezas: Elige cerezas maduras, suaves pero firmes, sin manchas ni daños. Las cerezas frescas proporcionarán un sabor más rico y una apariencia más atractiva a tu pastel.
- Opción de fruta alternativa: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como guindas, duraznos o ciruelas. Cada variante aportará una nota diferente al pastel.
- Sugerencia de servicio: Sirve el pastel junto con una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo para un capricho extra.

Beneficios nutricionales:

Este pastel contiene huevos, que son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para el postre. Cada porción tiene aproximadamente 220 calorías.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar cerezas congeladas? Sí, pero se recomienda descongelarlas y secarlas bien antes de agregarlas a la masa para evitar el exceso de humedad.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes guardarlo en el refrigerador, cubierto, durante hasta 4 días. También se puede congelar, pero es mejor disfrutarlo fresco para mantener la textura esponjosa.
- ¿Cuál es el secreto de una textura perfecta? Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado en la mezcla de yemas es clave para un pastel aireado.

¡Prueba esta receta simple y rápida de pastel de cereza! Te deleitará con cada bocado y te recordará los cálidos días de verano. ¡Buen provecho!