Gâteau aux cerises

Gâteau Moelleux aux Cerises - Une Délicatesse de Saison

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 12

Découvrez la magie d'un gâteau moelleux aux cerises qui allie la douceur des fruits frais à une texture légère et aérienne ! Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d'été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Ses origines se trouvent dans les traditions culinaires d'utilisation des fruits de saison, et aujourd'hui je vais vous montrer comment donner vie à cette délicatesse avec quelques astuces et secrets.

Ingrédients :

- 6 grands œufs frais
- 350 g de sucre en poudre
- 350 g de farine
- 9 cuillères à soupe d'eau
- 1 essence de vanille
- Environ 500 g de cerises rouges dénoyautées
- Une pincée de sel
- Beurre et farine pour graisser le moule
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Ustensiles nécessaires :

- Un moule à gâteau (environ 30x20 cm)
- Mixeur électrique ou fouet
- Grand bol pour mélanger
- Spatule en silicone
- Râpe ou tamis pour la farine
- Grand plat de service

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes, en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans les blancs, car ils doivent être montés en neige. Assurez-vous que les cerises sont bien lavées, dénoyautées et sèches.

2. Battre les jaunes : Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Utilisez un mixeur électrique ou un fouet pour les battre ensemble avec l'essence de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume, obtenant ainsi une texture crémeuse.

3. Ajouter l'eau : Commencez à ajouter progressivement les 9 cuillères à soupe d'eau, en mélangeant continuellement. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau humide et moelleux.

4. Incorporer la farine : Tamisez la farine sur le mélange de jaunes d'œufs et mélangez doucement avec une spatule. Il est important d'utiliser des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre l'air dans le mélange.

5. Battre les blancs : Dans un autre bol, ajoutez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un mixeur pour les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape donnera au gâteau une texture aérienne.

6. Incorporer les blancs : Avec une spatule, ajoutez progressivement les blancs montés au mélange de jaunes, en mélangeant délicatement pour ne pas les dégonfler.

7. Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C. Graissez le moule avec du beurre et de la farine, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert pour éviter que le gâteau ne colle.

8. Ajouter les cerises : Versez le mélange dans le moule et disposez les cerises sur le dessus. Elles vont partiellement s'enfoncer dans la pâte pendant la cuisson, apportant une saveur douce et juteuse.

9. Cuisson : Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Refroidissement et service : Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, vous pouvez le transférer sur une grille de refroidissement. Saupoudrez de sucre glace avant de le couper en portions. Il est délicieux à la fois chaud et froid, mais attendez un peu pour permettre aux saveurs de se développer.

Conseils utiles :

- Acheter des cerises : Choisissez des cerises mûres, douces mais fermes, sans taches ni dommages. Les cerises fraîches offriront une saveur plus riche et un aspect plus attrayant à votre gâteau.
- Variante avec d'autres fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme les griottes, les pêches ou les prunes. Chaque variante apportera une note différente au gâteau.
- Suggestion de service : Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce caramel pour une gourmandise supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau contient des œufs, qui sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines C et K, et faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour le dessert. Chaque portion contient environ 220 calories.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des cerises congelées ? Oui, mais il est recommandé de les décongeler et de bien les sécher avant de les ajouter à la pâte pour éviter un excès d'humidité.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 4 jours. Il peut également être congelé, mais il est préférable de le consommer frais pour conserver sa texture moelleuse.
- Quel est le secret d'une texture parfaite ? Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes et les incorporer délicatement au mélange de jaunes est la clé pour un gâteau aérien.

Essayez cette recette simple et rapide de gâteau aux cerises ! Il vous régalera à chaque bouchée et vous rappellera les chaudes journées d'été. Bon appétit !