चेरी केक

चेरी का फूला हुआ केक - एक मौसमी स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

एक फूले हुए चेरी केक का जादू खोजें, जो ताजे फलों की मिठास को हल्की और हवादार बनावट के साथ जोड़ता है! यह नुस्खा गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, जब चेरी अपने स्वाद के चरम पर होती हैं। इसकी उत्पत्ति मौसमी फलों के उपयोग की पाक परंपराओं में है, और आज मैं आपको कुछ तरकीबों और रहस्यों के साथ इस विशेषता को जीवित करने का तरीका दिखाऊंगा।

सामग्री:

- 6 बड़े, ताजे अंडे
- 350 ग्राम चीनी
- 350 ग्राम आटा
- 9 चम्मच पानी
- 1 वनीला एसेंस
- लगभग 500 ग्राम बिना गुठली वाली लाल चेरी
- एक चुटकी नमक
- टिन को चिकना करने के लिए मक्खन और आटा
- सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

आवश्यक उपकरण:

- एक बेकिंग टिन (लगभग 30x20 सेमी)
- इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेटर
- मिश्रण के लिए एक बड़ा कटोरा
- सिलिकॉन स्पैटुला
- आटे के लिए छलनी या छानने वाला
- परोसने के लिए एक बड़ा प्लेट

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कोई जर्दी न रहे, क्योंकि इन्हें फेंटने की आवश्यकता है। सुनिश्चित करें कि चेरी अच्छी तरह से धोई गई हैं, बिना गुठली की हैं, और सूखी हैं।

2. जर्दी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर या फेटर का उपयोग करके इसे वनीला एसेंस के साथ फेंटें। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और उसका आकार दोगुना न हो जाए, जिसमें मलाईदार बनावट हो।

3. पानी डालना: धीरे-धीरे 9 चम्मच पानी डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम एक नम और फूले हुए केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. आटा डालना: जर्दी के मिश्रण पर आटा छानें और हल्के से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके। यह महत्वपूर्ण है कि आप ऊपर से नीचे की ओर गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण से हवा न निकले।

5. सफेदी को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। इसे फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि यह कठोर चोटियों का निर्माण न कर ले। यह कदम केक को हवादार बनावट देगा।

6. सफेदी को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, सावधानी से मिलाते हुए ताकि वह न गिर जाए।

7. टिन तैयार करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टिन को मक्खन और आटे से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर किया गया है ताकि केक चिपके न।

8. चेरी डालना: मिश्रण को टिन में डालें और चेरी को ऊपर रखें। ये बेकिंग के दौरान आटे में आंशिक रूप से डूब जाएंगी, जिससे मीठा और रसदार स्वाद आएगा।

9. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 45-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए।

10. ठंडा करना और परोसना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, आप इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित कर सकते हैं। काटने से पहले ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन स्वाद को विकसित करने के लिए थोड़ा इंतजार करें।

उपयोगी सुझाव:

- चेरी खरीदना: पकी, नरम लेकिन दृढ़, बिना धब्बे या क्षति वाली चेरी चुनें। ताजे चेरी आपके केक को अधिक समृद्ध स्वाद और आकर्षक रूप प्रदान करेंगे।
- अन्य फलों के साथ विकल्प: आप अन्य मौसमी फलों जैसे खट्टे चेरी, आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक विकल्प केक में एक अलग नोट लाएगा।
- परोसने का सुझाव: केक को वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें, ताकि अतिरिक्त आनंद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक अंडों से बना है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K में समृद्ध होती हैं और कैलोरी में कम होती हैं, जिससे यह मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 220 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमे हुए चेरी का उपयोग कर सकता हूं? हां, लेकिन इसे आटे में डालने से पहले इसे पिघलाना और अच्छी तरह से सूखना उचित है, ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं? आप इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रख सकते हैं। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन फूले हुए बनावट को बनाए रखने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।
- एक सही बनावट का रहस्य क्या है? सफेदी को कठोर चोटियों तक फेंटना और उन्हें सावधानी से जर्दी के मिश्रण में शामिल करना एक हवादार केक बनाने की कुंजी है।

इस सरल और तेज चेरी केक की रेसिपी को आजमाएं! यह हर कौर के साथ आपको लाड़ प्यार करेगा और गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाएगा। बोन एपेटिट!